牛肉怎么做好吃又嫩家常
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牛肉怎么做好吃又嫩家常,整个中国就是一张美食地图,吃腻了大鱼大肉不妨来尝试一下这道清淡的小菜,宝宝吃完还要把碗舔干净,烹饪是一个制作美味的过程,牛肉怎么做好吃又嫩家常食谱,美味就在眼前,快快get起来吧~
牛肉怎么做好吃又嫩家常1
1、准备牛肉切片,香菜去根洗净
2、牛肉放一勺油,一勺料酒,一勺蚝油,一勺鸡粉,一大勺淀粉搅拌均匀
3、肉片腌15分钟,香菜切段
4、在锅里放入少许油
5、烧至五成热,放入肉片和葱花,将肉片炒至变色
6、放入半小勺老抽提色,加入一小勺黑胡椒碎翻炒半分钟
7、加入香菜段,关火
8、翻炒几下出锅
9、香菜嫩牛肉成品图
牛肉怎么做好吃又嫩家常2
1、选择牛里脊肉,流水冲洗沥干后放在案板上,逆着牛肉的纹路横切成薄片。
2、切好的牛肉片放入盘中,加入少许白胡椒粉、一丁点盐,1小匙玉米淀粉抓拌均匀。
3、然后加入2汤匙生抽、1汤匙料酒、一点点白糖继续抓拌均匀,使其入味,最后调入1汤匙花椒油、1汤匙玉米油继续拌匀腌制片刻。
4、趁着腌制牛肉的时候,把绿豆芽洗净沥干水分,金针菇切除一点点根部,洗净沥干备用;生姜切片、大蒜切片、泡椒切段备用。
5、炒锅中加入适量的菜籽油烧至5成热,放入姜蒜片、泡椒段煸香。
6、然后加入半袋清油火锅底料,煸炒出红油,瞬间提色、提香。之后加入2大碗水煮至沸腾。
7、先加入金针菇放入沸腾的.汤汁中烫1分钟立即捞出,放入深盘中垫底。
8、之后把绿豆芽放入沸腾的汤汁中汤30秒即可盛出,放入金针菇上方作为垫底的菜品。
9、现在把腌制好的牛肉片倒入沸腾的汤汁中,用竹筷子轻轻滑散。
10、最多水煮3分钟牛肉片就熟透了,盛出牛肉片放在垫底的金针菇、绿豆芽上面。
11、最后把汤汁倒入大碗中,撒上少许葱花稍加点缀,既是提色也是增香。就这么简单水煮牛肉就做好了,金针菇和绿豆芽鲜香入味,开胃又下饭,牛肉嫩滑多汁,不柴不塞牙,吃上一口太香了,越吃越过瘾!
牛肉怎么做好吃又嫩家常3
一、牛里脊肉是最好的选择,没有里脊肉就选择牛肉的纯瘦肉部分,牛腩适合炖,腱子肉适合酱牛肉,用来炒的牛肉就得没有筋膜的牛肉;
二、切的时候逆着纹理切,将纹理切断,便于好嚼;
三、炒的时候大火爆炒,叶子一向炒菜都是低油烹调,但是这道菜为了肉质嫩滑好吃,炒的时候用油要多一些才能保证肉嫩滑。
5、锅里加入适量油烧到七成热,下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段,快速爆香。
6、紧接着下入牛肉快速爆炒。
7、将牛肉扒到一边,下入尖椒快速翻炒几下,在尖椒上撒上少许盐翻炒均匀。
8、然后混合翻匀,加入少许水淀粉,出锅前再加少许生抽和一点点白糖提鲜。
9、完成。
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