煮玉米冷水下锅还是热水
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煮玉米冷水下锅还是热水,在外面吃过一次之后就念念不忘,汤汁的鲜美让人想剩下一点儿都难,这口感可以称得上独一无二,这道菜摆在桌上就已经足够秀色可餐,煮玉米冷水下锅还是热水,美味就在眼前,快快get起来吧~
煮玉米冷水下锅还是热水1
粗粮在我们日常生活中可以经常吃到,而相信大家最爱吃的粗粮就是玉米。玉米味道十分的香甜,营养也十分的高,它含有丰富的维生素、膳食纤维、镁等营养物质,深受大家的喜爱!但是许多人私信我说自己做的玉米十分的硬,其实是你们下锅时的水温弄错啦!煮玉米,先“冷水”还是“热水”下锅?顺序弄错了,玉米又老又硬。买回来玉米时首先要将玉米清理干净,然后放入锅内,加点食盐,记住一定要冷水下锅,蒸二十分钟后,玉米就不会又老又硬啦!
烹饪小贴士:
1、挑选玉米时,还要根据自己的口味决定要买哪种玉米,一般时候,白色的是糯玉米,黄色的是甜玉米,有的五彩的也是甜玉米,有的人喜欢吃甜玉米,有的人喜欢吃糯玉米,糯玉米和甜玉米的区别就是含糖量的不同。
2、我们在挑选玉米的时候首先要选嫩的,因为嫩玉米含的水分多,吃起来口感好,甜甜的,软软的,而老玉米吃起来口感不是很爽,并且吃的时候会感觉很累,很费力。
3、挑选玉米的时候,还要挑选颗粒紧密的,如果颗粒稀疏,玉米就相对较少,如果有挑选的余地,如果在同样的价格下,我们当然要挑选颗粒多的了。
4、我们在挑选玉米的时候,还要挑选颗粒饱满的,如果是饱满的,说明水分充足,比较新鲜。如果是瘪的,说明水分蒸发了,不新鲜了,吃起来口感也不好,并且可能已经放了好几天了。
煮玉米冷水下锅还是热水2
1、冷水下锅
煮玉米的时候,留下贴近玉米的两到三层皮,放入锅中,冷水没过玉米,大火煮开,小火再慢煮20分钟左右。用冷水煮出来的玉米口感更好,营养成分不被破坏,玉米的味道更美味
2、热水下锅
煮玉米的时候一定不能用热水下锅,因为热水煮玉米很容易让玉米受热不均匀,玉米的外层虽然熟了,可里面还是生的,口感就不是那么好了,吃起来又老又硬,所以一定用冷水煮玉米,这样煮出来的'才会更水嫩,更香甜
3、加盐
清水煮,再加少量点盐,注意火候,煮沸时就不能用急火烧了,要改用文火慢慢煮,闻到很浓郁的香味时才能捞起来吃。加盐可以将玉米的甜香味煮出来,营养不流失
煮玉米冷水下锅还是热水3
第一、选用冷水煮玉米
想要煮出又香又糯的玉米,控制好水温很关键。很多人为了节省时间,会选择用热水来煮玉米。其实这种做法是不对的,热水下锅,会使玉米的表面突然受热,容易造成外熟里生的现象,导致煮出来的玉米又老又硬还夹生。
正确的做法是选择冷水下锅,这是因为冷水煮玉米,水温是慢慢升高的,使得玉米受热均匀,这样煮出来的玉米又糯又香,并且可以最大程度地保留玉米的营养成分。
第二、保留最里边的玉米皮
我们买的新鲜玉米有厚厚的一层皮,以防止玉米失水。当我们煮玉米的时候,我们需要剥掉这一层,不是全部,而是保留内层。玉米不宜去腥,以有效保护玉米籽粒;其次,它能很好地锁煮玉米的风味,减少营养物质的流失。
第三、加入盐和小苏打
将玉米下锅后,我们还需要在水中加入少量的食盐和小苏打。
加盐使玉米味道更好,少量盐使玉米味道甜。盐的量不能太多。咸味会掩盖甜味。味道不好。加入小苏打,使玉米变软腐烂,能更好地释放玉米中的营养物质,使其被我们的身体吸收。
因此在煮玉米的时候不要只放清水,还需要加入少量的食盐和小苏打。
第四、煮玉米时间不要过久
我们在煮玉米的时候,冷水下锅,水开后再煮15分钟左右就熟了。如果玉米是嫩的,它会成熟一点。煮一会儿,大约10分钟后就熟了。如果玉米是老的或糯的,淀粉含量会比较高,煮熟的玉米会比较慢。我们煮5——10分钟吧。
这里不建议大家煮的时间过久,时间太久的话会使玉米的味道变淡,口感变老,并且在长时间的煮的过程中营养成分也会流失更多,从而降低食用价值。
另外玉米煮熟后,需要将玉米捞出,控干水分,晾凉食用。因为玉米长时间浸泡在水中,不仅味道会变淡,口感也会变硬。
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