芋头家常的做法
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芋头家常的做法,这道菜在世界都享有盛名,实在是人间美味,这道菜曾经在江浙一带十分流行,慢慢品尝这道菜是对它最大的尊重,芋头家常的做法食谱,美味就在眼前,快快get起来吧!
芋头家常的做法1
先把芋头打皮,再切成片备用。
再把腊肉用温水洗干净再切成薄片。
锅烧七成热放少量花生油,把芋头放下去稍稍煎,煎好一面后,再翻过来煎第二面。二面煎好后铲出来放在盘子里。
把锅洗下,再放少量油,把腊肉再煎出油出来。
再把煎好的芋头片放下去。
用小碗调半碗淀粉水,再倒入锅里,再放一小勺,盖盖子焖二分钟。
时间到了,看到也收汁了,关火装盘,上桌开吃了,香喷喷的真好吃。
芋头家常的做法2
香葱芋头的做法,相信大家在生活中接触的都是蒸芋头等新鲜的做法,其实芋头还有很多花样的做法,芋头炖鸡肉是小编接触到最多的菜,里面的芋头滑嫩,一碰就破的那种,一口一口十分的过瘾。但是今天想要说的是另一种做法,可以说是炒,其实更多意义上来讲是炸的,这样做出来的香葱芋头非常好吃,可以直接当零食吃,在家看电视的时候,发现没有零食相伴,可以尝试一下这个做法,好吃又过瘾。
有关香葱芋头的做法还是蛮简单的,如果直接将清洗切好的芋头下锅,这样做出来的芋头肯定是不好吃的,芋头本身是很嫩的,直接与油相碰,芋头表层很容易就被烧焦。在下锅前一定要加上这一步,准备一碗面粉,把芋头洗干净,切好块再放进装有面粉的碗里,一块块的翻动,让芋头表层被面粉包围。做好这一步,在放进锅里炸或者炒都要好很多,这两种做法都是差不多的,今天讲的是用炒的,下锅前切记,芋头要先裹一层面粉,香葱芋头的家常做法,加上这1步,外酥里嫩,可以当零食吃。
【香葱芋头的做法】
第一步:准备食材:芋头、面粉、葱、胡椒粉等;配料:油盐等;在芋头选材方面,大家尽量选择大一点的,个人觉得做这道菜喜欢吃偏老一点的,芋头内部的粉比较多,非常适合这个做法,还要注意不要买到坏的芋头,如果表面有黑的物质,那就说明这个芋头已经坏掉,就算只有一小部分坏掉,其实对这些新鲜的食材来讲也是很致命的。
第二步:将买来的芋头清洗干净,千万不要把芋头浸泡在水里太久,不然水会渗透到芋头里面,然后再把芋头的皮去掉,放到菜板上切块,切成小长方形装盘备用;再把香葱清洗干净,查看下香葱有没有泛黄的茎叶,有的话要摘除不能要,如果比较老的话也不能要,老了的香葱吃起来没那么香,最主要的是还影响口感,清洗干净之后,切成葱花备用即可。
第三步:起锅烧油,将锅清洗干净,加入适量的油,等油烧开,这时候把切好的芋头放进面粉里,把芋头表层裹上一层面粉,然后在一块块放进锅里,这里炒的时候建议不要一下全部把芋头放进锅里炒,为了能够充分地保障每一块芋头都会受热均匀。将芋头放进锅里,如果火比较旺盛的话,必须几秒就要翻动一次,因为裹上面粉的芋头很容易烧焦,翻动的频率要高。
第四步:等到芋头表层变成黄色,芋头就差不多熟了,这是可以撒上一些盐入味,在撒上一些葱花掺和一下,炒出香味之后就可以出锅食用,吃之前在往香芋上面撒一些胡椒粉和葱花即可。
芋头家常的做法3
芋头做不好就会麻嘴,不单麻嘴,处理的时候如果不注意把浆液沾到手上,还会让手非常痒,那种滋味光是想想就浑身不舒服,但芋头又实在好吃,煮熟以后,面糯糯的,特有的芋头香味让人沉醉,无论是作为家常菜配菜,还是作为甜品,都非常抓人,那么就努力把它的缺点压住,充分发挥其好吃的优点吧。
首先在去皮的时候,最好是将芋头煮熟以后再去皮,并且隔着手套或塑料袋,才稳当。但如果需要将生芋头去皮,那就直接上手套操作吧,鉴于试验过许多“防麻手”小秘诀都没多大效果,还是直接把手套起来操作比较靠谱。
去皮以后的芋头,根据不同的菜式要求切片或者切丁、切块。比如做芋头扣肉,则需要将芋头切成和五花肉片差不多大小和厚度的.片,这样一片肉一片芋头夹在一起,即好看,又入味好吃。
做芋头扣肉,需要先将整块肉先在油锅里炸一下,炸到表面金黄,肉皮也起了焦泡的时候,再捞起放凉,切大厚片,把生抽+蚝油+老抽+面酱+糯米粉调成糊状,将肉片和芋头片都沾满糊糊,一片肉一片芋头排列在大碗里,将剩余的糊糊盖上抹匀,然后扣在盘子上,上蒸笼,盖锅盖,大火烧开,中火持续蒸制,一直到肉和芋头都蒸透,出锅取掉扣碗,一盘香糯不腻的扣肉就做成了,趁热撒上小香葱,怎一个香字了得。
糖芋苗,南京著名小吃,软糯的芋仔,浸在香甜的桂花蜜浆里,是很江南风味的一种小食品。做法是先将小芋头连皮洗净,上锅蒸十分钟左右,去皮,再切成小块(汤圆大小),然后锅里加水加碱面,将芋头块煮沸十分钟左右,抄起,散开放凉,这时候,芋头会变成淡红色。再把变红的芋头放进少量开水中,调入藕粉和桂花蜜,小火慢煮,芋头仔面透,就可以享用了。
芋头炖肉、排骨,在炖芋头之前,先将肉或排骨在油锅里翻炒至表皮焦黄,再煮,肉味会更香,芋头煮化的部分,融进汤里,肉味芋头味混合在一起,用汤泡饭吃,就比吃肉还爽。
火腿汤芋头黄芽菜,黄芽菜就是大白菜心,熬火腿的原汤留着,加芋头块,煮化,再放黄芽菜,几分钟就得,咸香的火腿汤因为芋泥的加入而变得少咸多香,黄芽菜的清甜融入,更加添彩,没尝过的,快试试吧,会爱上。
芋儿鸡,川渝美食,小芋头和鸡肉搭配成的经典美食,味道香辣麻鲜,非常下饭。小芋头需事先煮熟去皮。
芋头饭,在煮饭的时候,将去皮切成小块的芋头一起煮,饭熟芋头也就熟了。
芋泥饼,芋头蒸熟或是煮熟,去皮,压成泥,将莲藕剁碎,掺进去,加猪肉馅,调料拌匀,上平底锅煎香就可以了,口感有芋泥的绵,也有莲藕的脆,还有猪肉的油香,是很不错的小食品,当然也可以不加肉,做成素的。
另外,煮熟的芋头还能加奶和其他水果做成夏日甜品,也是不容错过的。总之芋头的做法也很多呢,一袋怕也不够吃呢。
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