如何来蒸螃蟹
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如何来蒸螃蟹,秋风起蟹膏黄,秋天是最适合吃螃蟹的时节,虽然螃蟹吃起来很麻烦,但是依然阻挡不住人们对它们的喜爱,下面和大家分享如何来蒸螃蟹,希望大家喜欢。
如何来蒸螃蟹1
螃蟹在湖水里会沾上泥土或者其他水生杂草以及泥沙,烹饪前需要清洗。蒸螃蟹具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:螃蟹 数只、清水 适量。
1、首先把准备好的螃蟹用清水洗净,去除泥沙,放盘子待用。
2、洗好后把螃蟹放入蒸锅里。
3、然后盖上锅盖,使用大火蒸8分钟,耐心等待。
4、8分钟后开盖,冷却一会。
5、然后装入盘中,这样螃蟹就已经蒸好了。
如何来蒸螃蟹2
蒸螃蟹
原料:螃蟹、葱、姜、花椒、八角、蒜末、香油、麻油、生抽、陈醋、辣椒油、香菜。
做法步骤:
第1步、大螃蟹清洗干净。
第2步、把螃蟹摆入蒸锅放葱段,姜片,花椒,八角,盖上盖子大火烧开转小火蒸十分钟。
第3步、趁蒸螃蟹的空隙调料汁,碗中放入生抽,耗油,陈醋蒜末,辣椒油,麻油,香油,香菜拌匀即可。
第4步、蒸熟的螃蟹都都变红了。
第5步、成品图。
如何来蒸螃蟹3
螃蟹大量上市的季节,梭子蟹的价格比较便宜,肉又新鲜又软,味道也很好吃,喜欢螃蟹的朋友,趁着花蟹很肥的时候,请买几个尝尝,说起梭子蟹的制作方法,就是在有名的避风塘炒螃蟹,用简单的葱姜炒花蟹,当然南方的朋友喜欢用梭子蟹做粥。
最常见的最简单的方法是蒸,我们吃海产品最主要的还是遵循“新鲜”的特征,更多的是留有梭子蟹正宗的新鲜味道和营养,很多人蒸梭子蟹的时候有很多问题,蒸好的梭子蟹的'脚掉在地上,蒸好的梭子蟹的蛋黄流到锅里,螃蟹的肉很老,因此,看上去很简单地在蒸梭子蟹,还是需要一些技术,今天和大家一起分享三种清蒸梭子蟹的技术,你蒸的花蟹都脚不掉黄流不出来,肉很好吃。
第一步,清洗螃蟹:要买回家的螃蟹,首先要洗那个,洗螃蟹的时候,我们最好准备小刷子,在流动的水下一边冲洗一边用刷子洗,清洗螃蟹的上下两面和螃蟹的脚等部位,有人喜欢把螃蟹浸在水里,但是这种做法不正确,螃蟹在肚子里喝很多水的话,蒸的时候肚子里的水就容易流到螃蟹的黄水外面,清蒸螃蟹需要注意,洗的时候不要放到清水里,用刷子一边洗一边用流水冲洗。
第二步,杀死螃蟹:众所周知,螃蟹有断足自杀的习惯,危险的时候会切掉几条腿迷惑敌人,乘机逃跑,因此,我们在蒸螃蟹的时候,有着在高温下螃蟹挣扎、切断手脚来救自己的习惯,所以经常蒸螃蟹掉脚,为了不让螃蟹掉脚,用橡皮筋绑住脚,但是高温蒸制的橡皮筋的味道可能会破坏螃蟹的锅,正确的做法是在蒸螃蟹之前先把螃蟹杀了,方法也很简单,从螃蟹口的位置用筷子搅拌了几次,一转眼就死了,这是注意清蒸螃蟹的第二个技巧,上锅之前,先把螃蟹杀了。
第三步,清蒸螃蟹:把螃蟹放进蒸笼里,把螃蟹盖在下面,把螃蟹盖在上面,同时选择冷水放入锅下,这里的每一个字都值得注意,突然变热的话,螃蟹的蛋黄就会沿着缝隙流出,但是,从冷水里把锅放下来,慢慢受热,螃蟹的蛋黄在螃蟹盖上慢慢凝固,从而避免了螃蟹黄流的现象,这里是应注意清蒸螃蟹的第三个技巧,放入冷水放入锅中,螃蟹盖在下面,锅里的水不要太多,沸腾后蒸10分钟左右后关火,这个时候螃蟹的肉最好吃,时间久了,蟹肉就会变老。
这三步既是蒸螃蟹的三部曲,也是需要注意的三个技巧,不管是哪一步没有做好,蒸出来的螃蟹都不会太好吃,觉得有用的话大家可以收藏起来,如果想在家里蒸螃蟹的话就一定要注意上面提到的注意事项,今天的分享就到这里了,希望大家喜欢。
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