过年吃鸡好吗
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过年吃鸡好吗?新年是我们国家非常重大的一个节日,有不少人在过年的时候会吃鸡肉。小编已经为大家搜集和整理好了过年吃鸡好吗相关信息,下面我们一起来了解一下吧。
过年吃鸡好吗1
1、过年吃鸡,因为“鸡”字,通“吉”字,也通“祭”字,简单通俗易懂的道理,深入人们的心里,过年吃鸡,就是为了图个大吉大利。鸡翅,寓意展翅高飞、飞黄腾达。春节第一餐喝鸡汤,象征“清泰平安”。其中,主要劳动力还要吃鸡爪,寄意“新年抓财”,“有希望的后生”要吃鸡翅膀,寓意能展翅高飞,当家人则吃鸡骨头,有“出人头地”之意。人们通过过年必吃鸡的方式,把这个习俗和传统文化延续了下来。
2、吃鸭是因为有一句诗是春江水暖鸭先知,意思是春天的到来鸭最先知道,吃鸭寓意春天快到了。过年吃鱼必须吃两条鱼。第一条是连年有鱼,第二条是年年有鱼。吃肉,吃的是红烧肉,寓意新的一年红红火火。
吃鸡肉有什么好处
第一,鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂重要来源之一。
第二,鸡肉的温补作用很强,比较适合贫血、阳虚气弱、产妇、久病体虚的患者食用。
第三,鸡肉的具有高蛋白、低脂肪的特点,含有人体必须的氨基酸成分,非常容易被消化吸收,可以增强体力,加强身体免疫力。
过年吃鸡好吗2
过年吃鸡怎么吃最营养
1、只喝汤,不吃肉?错!
鸡汤以其特有的浓郁香味和食疗效果受到大家的广泛欢迎。人们常说鸡汤的营养全在汤里,所以要多喝汤,但这其实是一个误区。鸡肉因其氨基酸种类齐全,被称为是“蛋白质的最佳来源”。鸡肉经过加热煮熟后,其中一些成分便溶解到鸡汤中。但汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右。
对一些心血管疾病患者和痛风患者来说,饮用大量的鸡汤对身体很不利,恰恰鸡汤里的鸡肉才是营养丰富的宝贝。经过烧炖的鸡肉,含有蛋白质、糖、脂肪等重要的营养物质,并且此时的鸡肉已经被炖得很烂,容易消化,也利于营养被吸收。
2、鸡身上的哪些部位要少吃
鸡尽管味美,但也有不利身体的一面。比如,鸡皮中的脂肪较多,胆固醇较高,并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡,经过烤制后,若温度控制不当容易形成致癌物质。
淋巴等一些腺体都集中在颈部的皮下脂肪。还有鸡尖,又称“鸡屁股”“鸡臀尖”,这个部位是淋巴腺集中的地方,时间一长,鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。此外,鸡的某些内脏器官会有有毒物质的残留,如鸡胗、鸡肝和鸡肾,尽管营养价值较高且味美,但为了自己的健康,应减少食用次数和食用量。
公鸡、母鸡怎么选
公鸡肉质细嫩不适合做汤,而更宜旺火速炒以保持其鲜嫩。老母鸡含氮物质比公鸡多出许多(一般生长2年以上的.母鸡更好),这样可以使汤更加鲜美,另外母鸡的脂肪熔点较低易消化,其营养价值比较高,所以多用其熬汤,效果较好。童子鸡的肉里含蛋白质较老鸡多,营养价值高。不仅如此,童子鸡的肉里含弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,适合爆炒。
土鸡和肉鸡,营养有差别吗
土鸡生长周期长,肉质特点为脂肪多,风味浓郁,多适用于煲汤、红烧、白切等传统饮食习惯。而肉鸡其肉质相较于本土鸡所含的脂肪量少,肉汁丰富,纤维细嫩,所含的营养成分更容易被人体吸收,适用于油炸、烧烤、煎炒等烹饪方法。从营养补充来说,土鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计。从风味和口感来讲,放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的土鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看,由于土鸡长时间放养,无法溯源,一旦控制不好,安全风险更大。
如何烹饪更健康
鸡肉肉质细嫩,适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点,最好选择较为清爽的烹调方式,如白斩鸡、清炖鸡。相反,香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸,不仅损失营养成分,热量也比较高,不利健康。鸡汤中加入不同药材,具有不同的滋补功效。
加入生姜,可升热助阳,对畏寒体质有改善作用;加入枸杞能平补阳气,有助于人体阳气生长;加入人参、党参、黄芪,可治疗脾肺虚弱、气短心悸,增强造血功能。
吃鸡肉的禁忌
有一种说法是鸡的“翅尖”部位是鸡打针的部位,是鸡的淋巴所在地,积累了有毒有害物质,不能吃。这种说法混淆了两个概念。第一,鸡的“尖翅”跟“翅尖”是两个部位。鸡的尾骨退化,末尾几块尾骨愈合成一块尾综骨,该部位的肉质滑嫩,称为“尖翅”,俗称鸡尖、鸡三角、鸡屁股等,这和鸡的翅膀尖风马牛不相及。
除了鸡屁股上的两个部位之外,另一些腺体也是需要在宰杀时去除的:
鸭、鹅等水禽在颈胸和腰部位各有一对淋巴结,但鸡体内没有成形的淋巴结,但它有无被膜包覆的淋巴集结体。肠道周围分布淋巴集结在屠宰加工时一般都已经处理掉;脖子表皮下也有一些明显的小型淋巴集结。淋巴组织在动物体内遍布,无法全部摘除。这些小型淋巴组织如果没有发生病变,吃下去倒也不会对健康产生危害。如果喜欢吃鸡脖子,又不放心安全,可以自己将脖子上的鸡皮剥下再吃。
甲状腺、甲状旁腺这些大型腺体所含的激素较多,对于鸡,标准化屠宰时胸腺、甲状腺、甲状旁腺会和残余的气管一同摘除,自己宰杀鸡时可以注意去除。
过年期间可能吃肉类比较多,吃多了肉类会感觉很腻,所以大家在烹饪的时候可以尝试一些清淡的做法,比如说鸡肉可以炖鸡汤,喝鸡汤不仅能解腻,而且还能补充营养,在过年期间不要支持大鱼大肉,还应该多吃一些水果蔬菜来刮油清肠。
过年吃鸡好吗3
鸡肉的热量是多少
1、热量不高
鸡肉的热量并不高,尤其是和主食以及一些其他肉类相比甚至还要低上很多。100克可食用部分的鸡肉热量为167大卡,而一块鸡肉可食用部分大约有23克,其热量是39大卡。而且鸡肉属于高蛋白、低脂肪的肉类,因此减肥期间是比较适宜食用的。
2、营养功效
鸡肉的营养是非常丰富的,含有大量的蛋白质、脂肪、糖、维生素、粗纤维、胡萝卜素以及钙、磷、铁等矿物质和其他营养成分,所以食用鸡肉能够补充大量我们人体所需的营养。而且中医里认为鸡肉味甘性温,具有温中补脾、益气养血、补肾益精等功效,对于营养不良、畏寒怕冷、月经不调、贫血、虚弱等病症都有较好的食疗作用。
3、食用须知
鸡肉虽然营养丰富而且热量和脂肪都相对偏低,但是减肥期间食用鸡肉最好是将鸡皮去掉再食用,因为鸡皮的脂肪含量比较高,所以大家食用鸡肉时应当去皮,同时尽量不要食用鸡翅、鸡爪等热量较高的部位,而是应当选用鸡胸肉为宜。另外,食用鸡肉时还应当注意不要和李子一起食用,因为这样可能会导致出现拉痢等不适症状。
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