家庭自制披萨饼皮怎么做
本文已影响1.32K人
本文已影响1.32K人
家庭自制披萨饼皮怎么做,说到披萨呢,相信大家也比较熟悉了,电视里特别多的广告,但是有些朋友呢,虽然广告看得多,却没有吃过,还有一些朋友呢,可能经常去外面吃,但是说实话,太贵了,今天小编就教大家家庭自制披萨饼皮怎么做。
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:面粉250克,腊肠3根,马苏里拉芝士80克,酵母4克,洋葱半个,菜椒半个,西红柿2个,食盐1茶匙,番茄酱4汤匙,黑胡椒粉少许,食油2汤匙
第一步:将250克面粉放到大汤盆里面,加入4克酵母,加入半茶匙食盐,然后边用筷子搅动,边淋入125毫升清水,将面粉搅拌成絮状,再起手揉成,柔软光滑的面团,做饼的面皮一定不能太干,太干就会发硬,影响口感!
第二步:为了让面团更加的蓬松,面团揉好之后,在表面刷上食油,然后盖个盖子,将面团发酵40分钟至2倍大!
第三步:将腊肠切成斜刀片,装盘备用,将洋葱和菜椒切成约1厘米的小粒,再将番茄切成片装盘备用。接着准备80克的芝士,芝士买马苏里拉的拉丝效果比较好,喜欢吃也可以多放!
第四步:提前在电饼铛上刷上一层底油,等面团发酵至两倍大之后,揉一下排气,顺便将表面的油,揉至被面团吸收,再将面团放到桌面上,用擀面杖擀成一个约0.5厘米厚的大圆饼,用擀面杖将这个大圆饼卷起来,然后放到电饼铛上面,再把边上碟一圈,按到上面,将披萨饼变成中间薄,周围厚的形状,然后用吃法的叉子,在面饼中间戳上无数个小块,防止烙的时候二次发酵起泡。戳好孔之后呢,在面皮中间放上4汤匙的番茄将,再用毛刷把番茄酱刷开,铺满整块面皮!
第五步:刷好番茄将之后,先撒上一层芝士,芝士一定要铺满,再将切好的番茄,均匀的铺到面饼上面,然后在番茄上面放上菜椒和洋葱粒,再撒上少许的食盐,撒上少许的胡椒粉,然后再放上一层满满的芝士,再把切好的腊肠片在顶上摆个好看的花型!
第六步:摆好腊肠之后,由于我是用电饼铛做的,在两边垫上一对筷子,这样可以防止盖盖子的时候,直接压到上面,把芝士粘到盖子上面。盖上盖子上下火加热,直接开烙,烙40分钟的样子,食材完全熟透,芝士融化之后,就可以出锅了!
第二种披萨
需要准备的食材有:
饼皮:中筋面粉120克,酵母3克,白糖10克,食盐2克,玉米油15克。
披萨:香肠,胡萝卜丁,洋葱丁,玉米粒,马苏里拉芝士,披萨酱(网上买现成的)。
1,先将饼皮中的所有材料混合均匀。揉至面团光滑即可,不一定要出膜。
然后密封放温暖处发酵至两倍大。
这是八寸披萨盘的用量,如果需要其他尺寸用量的可以给我留言。而且做披萨饼皮不建议用纯高筋面粉,筋性太高不利于塑型,最好是2/3的高筋粉加1/3的低筋粉。也可以像我一样全部用成中筋面粉。
2,案板上抹少许油防粘,将发酵好的面团移至案板。
这里需要注意:千万不能去揉面团。一旦揉面团,面团就会起筋。就会变得特别有弹性,就是你怎么擀都擀不开,会一直回弹。严重影响饼皮的塑型。所以这一步只需要用手将面团轻轻按压排气。然后用擀面杖擀开,擀到比披萨盘稍微大一点,因为还要留出四周的`边边。
3,擀到合适的大小以后,将披萨盘底部和边缘都刷上一层油。
这样披萨的饼底会更加酥脆。然后将擀好的面片放进来,将面片整理成和披萨盘同样的大小。
4,用叉子将饼皮的底部戳上小孔,以防止烤制过程中底部膨胀。
5,然后均匀的涂抹上披萨酱。
再在底部撒上一层芝士碎。然后铺上香肠。
接下来是胡萝卜丁,洋葱丁和玉米粒。最后表面再盖上一层芝士。想要拉丝效果的可以多放一点。
6,烤箱预热,上下火180度烤25分钟。
7,时间到了,喷香金黄的披萨出炉了。
饼底焦香酥脆,有荤有素。味道一点也不输披萨店哦!
当然这里所有的食材都可以根据自己的喜好来更换。水分大的蔬菜可以提前在锅里炒一下,炒干水分。
喜欢吃披萨,想吃自己喜欢的口味,那就自己在家做吧,这个饼皮是关键。如果你想当天做当天吃那就直接室温发酵俩小时,这种口感像面包,如果你想尝一下不一样的外焦里嫩的口感就隔夜发酵,并像我一样用披萨石头。其实家用烤箱的温度和商用烤箱不太一样,我家烤箱的最高温度是240℃,如果你家的是290℃那就更好了,烤的快且口感更好!这里我做的是两个大概九寸披萨的量,四个大人一个小孩正好吃完。
用料
中筋面粉 250克
盐 2克
橄榄油 12克
干酵母 2克
室温水 180g
马格里拉奶酪 400g(2袋)
披萨石头 需预热1小时左右
做法步骤
1、倒入面粉,为了增强口感我用的是小麦芯粉,你可以选择普通的.中筋面粉,加入盐,橄榄油。
2、先用室温水(我家是24℃左右)化开干酵母,将酵母水倒入面盆中,混合成没有干粉的状态,得到一个粘手的湿面团,不用再揉,盖上保鲜膜饧面20分钟等面筋自己形成。
3、20分钟后你就看到了面筋已经形成,这时候你再揉面两三分钟,在盆底和盆周围再抹点油防粘。
4、放冰箱冷藏24小时,隔夜发酵。
5、24小时后拿出揉三分钟左右。
6、得到一个光滑的面团
7、分成两个小面团,放烤盘上室温发酵2小时,发面中途你就可以准备馅料和预热披萨石头,最好预热1小时以上。
8、拿一个面团,用手指把它按一按,扯一扯,甩一甩变大,因为它很软,很容易就能弄成你想要的大小。不要用擀面杖,会把里面的气泡赶走。像我这样,面在遇到烫的披萨石头后,里面的大泡泡小泡泡瞬间就会鼓起来,烤出来你就会品尝到焦香和柔软。
9、放上番茄酱,涂抹均匀,留一圈边不涂
10、撒上马格里拉奶酪和你喜欢的馅料加点盐等调味料,上面再撒一层奶酪。
11、放上各种你喜欢的颜色的食材,我放了荔枝罐头、虾仁、鸡胸肉,豌豆、彩椒、西蓝花、大香肠。其实少放点就好
12、披萨石头用下层最大火240℃预热1小时,再转移放上层烤十分钟左右奶酪化了上色就好。每个披萨用200g马格里拉奶酪,就会出现满满的拉丝。
披萨饼的家常做法烤箱
平底锅怎么做披萨
电饭煲披萨怎么做
披萨饼食谱大全
披萨皮的最简单家常做法
奶酪披萨怎么做
怎么样做披萨
披萨应该怎么做
如何自制披萨酱
披萨怎么做的
披萨怎么做最好吃
披萨怎么做才好吃
披萨怎么做最简单
自制培根披萨
披萨饼底配方比例
牛肉披萨怎么做
自制披萨饼皮 自制披萨饼皮方法
皮皮虾的做法大全 皮皮虾的家常做法图 皮皮虾怎么做好吃又简单
正宗披萨饼底的做法配方
家庭简易版披萨
做披萨饼需要哪些材料
自制披萨的简单做法电饭煲
披萨怎么做好吃
电饭煲披萨饼
做披萨需要用披萨酱吗
做披萨的酱料怎么做
家庭自制补水面膜怎么做,自制补水面膜有哪些
披萨饼的制作方法
做披萨用披萨酱吗
火腿披萨怎么做
在家如何自制披萨?
面粉做披萨饼最简单的做法
电饼铛可以做披萨吗 电饼铛自制披萨的做法