开胃下饭菜有哪些
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开胃下饭菜有哪些,还没来得及好好欣赏春日的风景,夏天就悄悄地到来了,炎热的天气很容易让人没胃口,今天跟大家分享几种适合夏天吃的开胃下饭菜,下面一起来看看吧。
海参小米粥
准备食材:海参、小米、青菜
(1)海参提前2天泡发,中间要换一次水,换水的时候要把里面的`筋剪断,有助于泡发,如果用即食海参不需要准备,直接可以用。
(2)泡好后把里面的杂质清理干净,冷水下锅焯水,放入姜片,料酒,海参,煮3分钟
(3)锅中水开,倒入洗干净的小米,小火煮20分钟,煮到黏糊的程度,如果家里有肉汤,骨汤可以加2勺,喝起来更香
(4)20分钟后把海参,青菜倒锅里,放适量盐,稍微来一点糖,再煮5分钟就可以盛出来了
芦笋炒虾仁
所需食材:芦笋、虾仁、红辣椒、蒜、姜、淀粉、料酒、黑胡椒、盐。
1、新鲜的大虾取虾仁,加一勺料酒和一勺淀粉,再撒上少许食盐,用手抓匀后腌制15分钟。
2、芦笋切长段,锅中烧水,水开放少许食盐和油,把芦笋段倒入锅中焯水2分钟,红椒切菱形片,大蒜、生姜均切片备用。
3、起锅烧油,油热后放入虾仁翻炒至变色后盛出。另起一口锅烧热油,倒入红椒和姜、蒜炒出香味,把芦笋也倒入锅中翻炒。
4、最后把炒好的虾仁倒入锅中翻炒,放少许盐、味精及白糖,再加小半勺清水以便调料融合入味,另用淀粉勾芡倒锅中翻炒好后出锅装盘即可。
拌金针菇
食材:
金针菇 , 香油, 盐,鸡精, 醋, 生抽,香菜
做法:
1.金针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一小撮的。
2.水开后,焯熟水。
3.将金针菇焯熟后,捞到盘子里,备用。
4.将盐,鸡精,醋,生抽,香油、香菜倒到金针菇里。
5.锅里油烧热。
6.将油稍微放下,浇到金针菇上拌匀即可。
木耳炒胡萝卜
所需食材:木耳,胡萝卜,葱蒜,猪肉,盐,鸡精,十三香,生抽,老抽,料酒,蚝油,白糖
美味做法
1 、木耳泡发泡软,起锅烧水,木耳下锅焯熟,焯熟捞出,胡萝卜洗净去皮切片,下锅焯30秒捞出。
2、 另起锅,一点猪肉切片,下锅中煸炒,加一勺料酒,炒熟盛出。
3 、另起锅烧油,葱蒜爆香,下猪肉爆炒,下木耳,胡萝卜,加盐,鸡精,生抽,蚝油,老抽,白糖,十三香各一勺,爆炒两分钟出锅,营养又下饭的美味家常小炒。
豆腐炒木耳
食材:老豆腐1大块、干木耳半把、蒜苗3根、小米椒3根、葱白1节、蒜3粒、1勺蚝油、1勺生抽、半勺白糖、鸡精半勺、淀粉少许、适量清水。
做法:1、木耳用温水泡开之后,清洗干净,倒入开水锅中煮大概四五分钟,捞出控干水分。撕成小片。
2、豆腐用水冲一下,先切成片,再切成三角形。
3、热锅加油,在油里放少许盐,中火炸至金黄捞出。
4、蒜苗,小米椒洗净切段,葱,姜切末,锅中留底油,中小火爆香葱姜蒜末小米椒段。
5、倒入木耳豆腐,翻炒均匀,(提前小碗中放1勺蚝油,1勺生抽,半勺白糖,鸡精半勺,淀粉少许,加入适量清水搅匀,)倒入调好料汁。
6、翻炒片刻,让豆腐充分入味,大火收汁,放入蒜苗段翻炒片刻出锅。
凉拌金针菇芹菜
食材
金针菇适量、芹菜适量、辣椒油适量、蚝油适量、酱油适量、生抽适量、糖适量、鸡精适量、香油适量、醋适量、蒜适量。
做法
1、芹菜焯断生捞出,过冷水控干水分备用。
2、金针菇适量,焯断生捞出,过冷水,控干水分备用。
3、适量胡萝卜丝,盐,糖,醋,蚝油,辣椒油,酱油,生抽,蒜,鸡精,拌好,即可食用。
红豆山药糕
准备山药、红豆、白砂糖、清水。
1、红豆的营养也非常丰富,可以健脾祛湿,非常适合夏季食用。红豆用清水浸泡一晚上,吸水泡胀后倒入高压锅,加入清水没过红豆,煮20分钟,捞出沥干。
2、炒锅里加一勺白糖,倒入少量过清水,开中火加热,不停地搅拌,当变成黄色的糖浆后,加入煮熟的红豆,快速翻炒一会儿,让红豆裹上一层糖浆。
3、山药去皮,洗干净后切小段,放进锅里蒸15分钟,蒸熟后压成山药泥。把裹了糖浆的红豆倒进山药泥里,用勺子搅拌均匀,用模型压出形状即可。
剁椒芋头
食材:芋头3个、剁椒1勺、蒜3粒、香葱1根。
做法:1、芋头去皮洗净,切成小块,大蒜去皮切末,葱切葱花、剁椒备好。
2、锅里放入适量水,放入芋头蒸15分钟,用筷子可以插透即可。
3、炒锅烧热,加少许油,放入葱花,蒜末剁椒炒香,然后倒入蒸好的芋头块翻炒。
4、轻轻地翻炒均匀,剁椒有咸味,尝一下咸淡,可以放少许盐,咸香软糯。
东坡肘子
用料:
蹄髈一个,约900g、冰糖20粒、桂皮一截,10cm长的、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻一个、芫荽籽半大勺、花椒1大勺、陈皮1大勺、料酒8大勺、生抽4大勺、葱5根、姜一大块;
做法
1.葱切段,姜切片待用。蹄髈清理干净后放在锅里,加入能将其没过的清水,加一半葱段、一半姜片和3大勺料酒一并煮开;将八角丁香等小颗粒的'香料用纱布包起来待用;
2.开中小火,在炖锅内投入冰糖,再加小半碗清水约100ml,让冰糖加热溶解升温变成焦糖色,整个过程需时10-15分钟;
3.待糖色变成深琥珀色时,立即浇入大量热水,把香料也都丢进去略煮出香味;放入蹄髈,剩下的料酒、葱段和姜片,加开水至汤汁基本能浸没蹄髈,煮开后转最小火,盖上盖子焖煮2小时以上,中间将蹄髈翻身几次;
4.此时候蹄髈已经基本软烂了,此时捞出锅里的香料等所有杂物,并且转移出一半的汤汁不用,在剩下的汤汁里倒入生抽;
5.此时敞开盖子,开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍蹄髈表面,并不时的将其翻身,注意观察上色的均匀程度,整个过程需要约40分钟;
6.当汤汁开始变厚的时候将蹄髈捞出来盛在盘中待用,继续收锅里的汤汁,至色深浓稠并起泡,浇到蹄髈上即可;
包菜炒鸡蛋
1、新鲜的包菜清洗干净后切丝。
2、准备两个鸡蛋打入碗中,加入少许食用盐,搅拌均匀成鸡蛋液。
3、胡萝卜去皮清洗一下,切成胡萝卜丝。葱切成葱花,大蒜切片备用。
4、在一个大碗中加入适量的生抽,陈醋,白糖,食用盐,鸡精,淀粉,水搅拌均匀,调成料汁备用。
5、热锅凉油,油热后倒入鸡蛋液,翻炒成金黄鸡蛋块儿盛出备用。
6、锅内留底油,下入葱花,蒜片儿炒香。倒入包菜丝,胡萝卜丝大火翻炒均匀。
7、倒入炒好的鸡蛋块儿和调好的料汁儿翻炒几下,出锅即可。鲜香的鸡蛋,爽脆的包菜制作完成。
鱼香肉丝
食材:里脊肉、木耳、青椒、胡萝卜一根、豆瓣酱
料汁:生抽两勺、醋一勺、蚝油一勺、白糖半勺、清水半碗
步骤:1.青椒、胡萝卜、黑木耳、里脊肉切丝;里脊肉加入一勺生抽、一勺料酒、一勺盐、一勺淀粉腌制半小时左右
2.先将肉炒熟后盛出,然后倒入蔬菜炒至断生;加入一勺豆瓣酱,倒入炒熟的里脊肉;倒入料汁,炒至汤汁浓稠即可
泡椒春笋炒鸡杂
材料:春笋片,鸡杂,泡椒,小米辣,姜丝,蒜末,葱
1.鸡杂处理干净用盐,酱油,胡椒粉,料酒,姜丝抓匀腌制备用,腌制好的鸡杂下锅前一定要倒掉多余的.水分,再加一小勺淀粉拌匀
2.春笋切片冷水下锅,焯水后捞出洗净备用
3.锅里下菜籽油烧滚烫倒入鸡杂翻炒几秒,马上倒入所有的泡椒,辣椒,蒜末,姜丝,笋片一起大火翻炒,加入适量盐,蚝油,酱油,少许白糖翻炒均匀,最后撒入葱花和少许鸡精调味即可出锅。
香菜泡椒牛肉
食材:牛肉,香菜,泡椒,小米辣,蒜
制作方法:1.牛肉切片,放入两勺生抽,一勺淀粉,一勺食用油,腌制25分钟
2.起锅烧油,将牛肉迅速滑熟,捞出;放入小米辣,泡椒,蒜,大火爆香
3.再加入牛肉,两勺生抽,半勺老抽,搅拌均匀。撒上香菜,即可出锅
肉末茄子
食材:茄子两根,肉沫二两,葱蒜
做法:1.茄子切条加盐腌制十分钟,挤干水分,放入面粉,让每一根茄子都裹匀面粉备用
2.调料汁:两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,半勺白糖,一勺淀粉,半碗水,搅匀备用
3.热锅热油下茄子煎黄捞出,热油下入葱蒜炒香下入肉末,再加一勺豆瓣酱炒出香味即可倒入茄子,最后倒入料汁收汁即可
魔芋烧鸭
食材:鸭半只、魔芋500克
辅料:姜,大蒜,干辣椒,花椒,冰糖,豆瓣酱,白酒,生抽,料酒
做法:1.魔芋切小块,鸭肉清洗干净
2.锅中倒适量清水烧开,放入魔芋煮2分钟,捞出沥干水分
3.另起锅加适量冷水,放入鸭肉,加适量料酒、姜片煮5分钟,捞出洗净
4.锅中放油,油热放入豆瓣酱炒出红油,倒入鸭肉块煸炒2分钟;加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀,放入适量白酒、生抽拌匀,加入魔芋翻炒1分钟,倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时,放入切好的葱段,加适量盐、白糖调味,最后大火收浓汤汁即可。
一道特别好吃解馋的魔芋烧鸭就做好啦,喜欢的朋友赶紧收藏试试吧!
卤猪脚
卤猪蹄软糯Q弹~烤猪蹄皮香肉嫩~一口下去咬下去,满满都是胶原蛋白
食材:猪脚、大葱、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、陈皮、花椒、啤酒、冰糖
做法:1.猪脚洗净冷水下锅,加入黄酒焯水。水开煮5分钟后捞出用温水洗净。
2.热油少许加冰糖炒糖色,加入开水熬煮2-3分钟。
3.砂锅里放入猪脚、淋上糖水、加入香料、一瓶啤酒、没过食材的开水;再加入3勺酱油、1勺蚝油小火炖煮90分钟以上。
4.捞出猪蹄备用,再捞出料渣,加少许盐调味后大火收汁。
5.烤盘铺上锡纸,锡纸表面刷一层油,再放入猪蹄,猪蹄表面刷油;烤箱180度烤15-20分钟,刷上烧烤料,再烤5分钟。
小提示
1.炒糖色后加开水记得要用锅盖挡住,沿着锅边慢慢倒入,不然会炸到自己。
2.炖煮途中水不够可以加开水,要加些酱油调味。
肥而不腻,一次实现两种吃法!真的超级满足!!快去试试吧!
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