新鲜小龙虾怎么冷冻保存
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新鲜小龙虾怎么冷冻保存,小龙虾是夏季大热的一种食物,基本上每个烧烤摊子都会有各种各样的虾,常见的有口味虾、卤虾、虾尾、蒜蓉等等,那么新鲜小龙虾怎么冷冻保存?
一、小龙虾冷冻需要焯水吗
一般不用焯水。
冰箱内的低温可以抑制有害细菌的生长,延长小龙虾的保质期。因此,只要冰箱里没有变质,小龙虾就可以继续食用。
然而,冷冻虾肉会变干,变薄,失去弹性。冷冻时间越长,虾肉越不好吃。因此,最好趁鲜吃。
二、小龙虾怎么冷冻保存
1、新鲜小龙虾
将新鲜小龙虾倒入冰箱的`隔室,关上冰箱,冷冻1小时,将小龙虾冻晕后,再根据一次可吃的量进行包装,一次吃一袋。
2、处理过的小龙虾
死小龙虾可以直接袋装,存放在冰箱的冰柜里,一次一袋。
3、烹饪至熟的小龙虾
煮好的小龙虾需要从汤里捞出来,沥干水分,装在小袋里。然后把汤装在另一个保鲜袋里,一起冷冻。
三、小龙虾能冷冻多久
小龙虾可以冷冻20天左右。
小龙虾的蛋白质含量很高。由于其蛋白质成分,小龙虾被细菌分解后会产生尸体碱和组胺,不利于消费者的健康。而且冷冻虽然可以降低细菌的生长速度,但冰箱里还是有一些细菌可以寄生,所以建议小龙虾不要冷冻太久,20天左右。
小龙虾处理方法:
1.买回家的小龙虾,先用流动的清水清洗两遍,再用刷子将小龙虾的外壳刷洗干净。
2.用左手使劲捏住小龙虾的两个虾钳,防止处理小龙虾时,虾钳夹伤手,再用右手拽住小龙虾的八个虾腿,轻轻一拽,将虾腿和虾肺都拽下来。
3.捏住虾尾中间的小尾巴,往外拽,将虾线取出,最后用剪刀斜刀45度,将虾头的.上部分剪下来,将虾头里的脏东西去掉,将虾黄留住,这样一个小龙虾就处理干净了。
小龙虾保存方法:
因为小龙虾的肉都在虾尾上,所以我们在保存小龙虾的时候,只保存它的虾尾就可以,将小龙虾按照上面的处理方法处理干净后
将虾尾单独拽下来,装入盆中,清洗干净后,不用沥干水分,直接用保鲜膜包起来,然后再装进保鲜袋内,放在冰箱里,冷冻保存即可。
小龙虾的选购技巧:
1.看背部和腹部:生活在干净水质中的小龙虾,背部红亮干净,腹部绒毛白净整齐,吃着也更卫生。
2.看皮色:外壳红得发黑,或红中带铁青色的小龙虾是老虾,要选有着自然健康光泽的青壮龙虾,才好吃。
3.摸虾壳:虾壳很硬的是老虾,而虾壳像指甲一样有弹性的,是刚换壳的青壮龙虾。
1、水桶保存
若是买回来的新鲜小龙虾,建议可放到水桶里面进行保存。在水桶中加入清水,没过小龙虾就行,再加入少许的食盐和几滴食用油,既可以保证小龙虾的活性,又可以促进小龙虾肠道中的物质排出。放在水桶中的小龙虾可以保存2-3天。
2、冷藏保存
熟的小龙虾可以放进冰箱的冷藏室进行保存,将做熟的小龙虾倒入碗中,待温度降低之后直接放入冰箱冷藏室。在降温过程中,尽量不要翻动,自然晾凉之后便可以保存了。
需要注意的是,冷藏后的小龙虾不能直接食用,吃之前需要加热一下,而且最好不要隔夜或冷藏时间过长,一般不宜超过48小时。
3、冷冻保存
生虾尾或熟龙虾,可沥干水分用保鲜袋装好,放入冰箱冷冻室保存。冷冻室中温度很低,水分也冻结成冰,可以保存20天左右。
4.气调保鲜
对于一些内陆城市,想要吃到新鲜的.小龙虾是比较困难的,但是,如今随着我们社会的发展,科技的发达,现在的气调包装不仅能延长货架期,而且保证了小龙虾的口感,营养价值不易流失,保证新鲜小龙虾的供应充足。
水产冰鲜储藏小知识
水产冰鲜售卖中,常会有一些冰鲜商品当天没能售卖完毕,这时需要回库保鲜。如果处理不好,会导致冰鲜商品的品质下降,影响第二天售卖。那么,怎样才是水产冰鲜正确的储存方法呢?
所需要的材料有泡沫箱、隔离膜(保鲜膜等)、碎冰若干。
首先,在泡沫箱打一个孔,这样的泡沫箱内冰融化后,冰鲜不会浸入冰水中,延长其保鲜期。在泡沫箱底部铺上一层碎冰
碎冰上铺上一层隔膜(连卷袋或保鲜膜),将冰鲜鱼类码放一层,在鱼身上铺一隔离膜,再覆盖一层碎冰,以此方法依次码放。需要注意的是,最上层的鱼需要放一层保鲜膜,然后加碎冰覆盖。处理好后放入保鲜库,离地离墙保鲜存放即可。
小龙虾杀了后怎么保存
小龙虾杀了后怎么保存: 建议立即进行烹饪。
小龙虾味道鲜美可口,在小龙虾虾肉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物等营养成分,适量食用小龙虾可以为身体补充营养
不过,由于在小龙虾虾肉中含有这些营养成分,小龙虾也很容易受到细菌的污染,杀了之后如果不能立即烹饪的.话很容易变质、变味。
小龙虾活着可以直接下锅吗
小龙虾活着可以直接下锅吗: 可以,但不推荐这种烹饪方法。
小龙虾吃起来美味,肉质营养,但是不管是市面买来的龙虾还是自己捕的小龙虾都很脏,小龙虾是以污泥和藻类喂食
所以不管表面体内都有很多脏东西,要做到彻底清洗才能吃,只是简单冲洗一下是不干净的,不建议活着的时候直接下锅,这样食用小龙虾不是很健康和卫生。
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