小龙虾怎么冷冻保存
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小龙虾怎么冷冻保存,小龙虾虽然一年四季都可以买到,但是每年的6-8月份,是小龙虾最肥美,肉质最饱满,价格最便宜的时期,那么小龙虾怎么冷冻保存?
【保存大虾】
食材:虾、白糖、保鲜盒
步骤一:首先我们把买回来的大虾放到水里先养一段时间,然后再放到水龙头下面冲洗几遍,洗干净。
步骤二:冲洗干净之后我们把大虾表面的水分控干,然后放在一个保鲜盒里,不要一次全部放进去,我们应该放一层大虾,然后在大虾上面撒上一层白糖,然后再放一层虾,再撒一层白糖,直至把虾全部放完。
步骤三:最后用白糖封顶,然后将保鲜盒密封起来就可以了。这样放到冰箱内冷冻,吃的时候拿出来将其自然解冻,然后开始煮就可以了。
保存大虾的小技巧你学会了吗?这样比直接放到冰箱里冷冻好多了,即使是放上几个月,做出来的虾的口感也能像新鲜的大虾一样,小伙伴们可以尝试一下。
小贴士:
1、放白糖可以把虾的水分锁住,这样吃起来会更鲜嫩的'。再一个就是吃的时候需要自然解冻,不要放在水中浸泡。
2、我们可以把虾按照我们一次吃的分量分成几份,然后分别放到冰箱内冷冻,这样吃的时候就可以一份一份的拿出来,更方便。
小龙虾怎么冷冻保存最好:
1、新鲜的小龙虾
将新鲜的小龙虾倒入到冷冻室的隔间中,关上冰箱冷冻1小时,将小龙虾冻晕,然后将小龙虾按照一次能够食用完的量分装,一次吃一包就可以了。
2、处理过的小龙虾
已经处理过的小龙虾,就可以直接用袋子分装好,放在冰箱的冷冻室里面保存,一次吃一包。
3、煮熟的'小龙虾
煮熟的小龙虾,需要将它从汤汁里面捞出来,沥干水分,装在小袋子里面,然后将汤汁装在另一个保鲜袋里面,一起冻起来。
小龙虾不炸直接煮可以吗:
可以的。
直接炒制的龙虾由于肉质不会接触到汤汁和油,所以在肉质上会比较细腻。
油炸再炒的话,是会让头部和尾部中间裂开,更容易入味,还能够起到杀菌的作用,所以在烹饪的时候可以按照自己的喜好来决定
小龙虾处理方法:
1.买回家的小龙虾,先用流动的清水清洗两遍,再用刷子将小龙虾的外壳刷洗干净。
2.用左手使劲捏住小龙虾的两个虾钳,防止处理小龙虾时,虾钳夹伤手,再用右手拽住小龙虾的八个虾腿,轻轻一拽,将虾腿和虾肺都拽下来。
3.捏住虾尾中间的小尾巴,往外拽,将虾线取出,最后用剪刀斜刀45度,将虾头的上部分剪下来,将虾头里的脏东西去掉,将虾黄留住,这样一个小龙虾就处理干净了。
小龙虾保存方法:
因为小龙虾的肉都在虾尾上,所以我们在保存小龙虾的时候,只保存它的虾尾就可以,将小龙虾按照上面的处理方法处理干净后,将虾尾单独拽下来,装入盆中,清洗干净后,不用沥干水分,直接用保鲜膜包起来,然后再装进保鲜袋内,放在冰箱里,冷冻保存即可。
小龙虾的选购技巧:
1.看背部和腹部:生活在干净水质中的`小龙虾,背部红亮干净,腹部绒毛白净整齐,吃着也更卫生。
2.看皮色:外壳红得发黑,或红中带铁青色的小龙虾是老虾,要选有着自然健康光泽的青壮龙虾,才好吃。
3.摸虾壳:虾壳很硬的是老虾,而虾壳像指甲一样有弹性的,是刚换壳的青壮龙虾。
低温循环水仓储暂养技术和浅水浅土养殖控制技术是京城老渔(北京)农业科技观光园养殖场特有的专利技术,在原产地江苏的晋元顺生态庄园进行优质种苗的繁殖和培育
种苗或养成之后运至北京京城老渔园区进行浅水浅土养殖、低温多级循环水仓储暂养。当然这些都是可以让“小龙虾”存活的工业化技术。
当下正是小龙虾的上市季节,活鲜味美的虾宝宝非常受年轻人青睐,但把鲜活的“龙虾宝宝”或者做熟的龙虾买回去,如何储藏呢?京城老渔支个招,仅供参考。
水桶保存
若买回家的是鲜活的小龙虾,可以将小龙虾放入水桶中(见上图)。在水桶中加入清水,没过小龙虾就行,再加入少许的食盐和几滴食用油
既可以保证小龙虾的活性,又可以促进小龙虾肠道中的物质排出。放在水桶中的小龙虾可以保存2~3天,注意不要给小龙虾喂食,这样可以促进小龙虾肠道中的物质完全排出,使小龙虾更干净。
冷藏保存
熟的小龙虾可以放在冰箱的冷藏室中保存。将做熟的.小龙虾倒入碗中,待温度降低之后直接放入冰箱冷藏室。在降温过程中,尽量不要翻动,自然晾凉之后便可以储藏了。
注意:冷藏室取出后不要直接食用,吃前再加热一下。若买回熟的小龙虾存储方法亦适用此法。小龙虾的水分和蛋白质含量很高,冷藏保存虽然可以降低细菌的滋生速度
但是并没有完全抑制细菌,因此冷藏只能保存1到2天,一定不能超过48小时。当然,吃小龙虾一定要吃鲜活烹煮的才最安全,尽量一顿吃光,最好不要隔夜或冷藏时间过长。
冷冻保存
生虾尾或熟龙虾,可沥干水分用保鲜袋装好,放入冰箱冷冻室保存。冷冻室中温度很低,水分也冻结成冰,可以保存20天左右,时间再长就会影响肉质口感和味道,而且营养价值也有所下降,一般情况下,小龙虾最好即时食用。
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