怎么储存冷冻食品

怎么储存冷冻食品，冷冻食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏，市场需求量大，下面就来看看怎么储存冷冻食品。

怎么储存冷冻食品1

1、冷冻食品储存技巧

最重要的就是分成独立小包装存储，食物如果要冷冻，建议用小的保鲜盒、保鲜袋分成独立包装。

比如，每块肉套一个塑料袋，或用方形保鲜盒，有效利用冷冻室内空间。每次吃的时候拿一小份解冻，吃多少，解冻多少。当然，也可以直接买分装好的食品。

2、生熟分开，分层冷冻保存也很关键。

生熟分开，分类存放，能避免交叉污染，避免互相串味。

一般来说，生牛羊肉、鸡鸭鱼、海鲜这类要充分加热的生食品最好放下层。熟的面食等淀粉类主食、各种冷饮可以放在上层。自制速冻食品，可以放在中间层，和鱼肉海鲜类食品分开。

速冻食品采取的是一种比较独特的冷冻过程，能快速地把食物温度降到远低于水的`凝固点。由于降温速度快，水在0℃的时候并没有结冰，从而出现了一种被称为过冷的状态。等到水温远低于0℃的时候，大量的水同时结冰，且不含冰晶，而是形成一种类似玻璃的结构。这种结构对食物细胞的破坏比较小，从而可以保持食物被冻前的状态。

科幻电影或小说中常有的情节，是利用速冻技术把得了某种不治之症的患者冻起来，等到科学发展到可以治疗时才解冻患者。理论上，这是可能的。目前的医学领域或生物研究中，经常把生物样品速冻保存，之后还能按照新鲜样品的状态进行实验。速冻食品也是如此，相当于把食物“固定”在冻前状态。因此，速冻食品能保存食物的营养并保证它的安全性。

不过，速冻保存和冷冻保存只是停止了食物中的生化反应和细菌生长，并没有杀死其中的细菌。如果把食物反复化冻，就会积累越来越多的细菌，且可能对食物质感有比较大的影响。因此，买来的速冻食品是吃多少化多少。

比较合理的化冻方式，是提前从冰箱的冷冻层拿出食品，放在冰箱的保鲜层中。在保鲜温度下，食品既可以慢慢化冻，又能大大减缓细菌的生长。如果要化得更快一些，用凉水化冻也是可以接受的选择。快的化冻方式是使用微波炉，由于微波炉的加热方式跟传统加热方式不一样，因此使用微波炉加热是一种快速化冻的有效手段。

购买冷冻食品时也要擦亮眼睛

1、选择包装完好，袋子上没有冰块和冰晶的产品。

如果购买时，包装袋上有大冰块和冰晶，说明在运输、储存中，食物没有一直处于低温冷冻的环境下，也就是没有做到全程冷链，这样冷冻食品建议谨慎购买。

2、没有全程冷链，也算「反复解冻」

全程冷链一般要求食品在生产、运输、销售整个过程中，都能一直处于低温冷冻状态。一些小超市，在多次搬运中，食物不能一直低温保存，无法保证全程冷链，食物容易被解冻，这其实就相当于反复解冻。

就拿冷冻的海鲜来说，长途运输的过程中，如果没有全程冷链的保护，就很容易发生反复解冻，滋生细菌，产品的质量和安全都无法保证，买回家既花了冤枉钱，还有食物中毒的风险。

怎么储存冷冻食品2

冷冻食品的最佳保存温度

零下18°。C起初，现代冷冻技术起步时，零下10°C被认为是储藏冷冻食品的安全温度。然而，当我们越来越多地认识到冷冻的性质和好处后，更低的温度被认为更适合冷冻。

20世纪30年代末，美国水果与蔬菜联盟倡议冷冻温度应保持在华式0°（相当于零下—17.8°C）。

1964年，国际制冷学会建议冷冻食品的最高温度为零下18°C。国际社会一致认可并坚定地将该温度写进了标准、规范和法律。

于是，基于1967年采纳的“冷冻食品实施规程”，欧共体委员会随后制定了自己的“速冻食品指导法令”，并在1989年规定冷冻食品的最高温度为零下18°C。

速冻食品常温能放多久？

1、速冻食品夏天常温能放多久？

在夏季，水产速冻食品常温下最多保存一天，农产速冻食品常温下保存几个小时，调理类速冻食品只能保存一小段时间，如果蒸熟也能保存一天，因为夏季天气炎热，很多速冻食品会在炎热的.气温下发生变质。

2、速冻食品冬天常温能放多久？

在冬季，水产速冻食品常温下保存两三天都可以，农产速冻食品常温下保存一两天，调理类速冻食品要看一下保质期，如果蒸熟可以保存两三天时间。

冷冻食品该怎么保存？

1、肉类：挑选速冻红肉类食物时，肉表面应该呈淡红色，发黑、发红的不要买。主要包括猪、牛、羊肉等。保质期为10—12个月。其中牛肉性质比猪、羊肉稳定，瘦肉比肥肉保存时间长一些。

2、禽肉类：新鲜禽肉皮肤光泽自然，表面不粘手，具有正常的固有气味；变质禽肉体表无光泽，头颈部常有暗褐色，皮肤表面湿润发黏，或有霉斑，腐败气味。新鲜禽肉的眼睛饱满，角膜有光泽；变质禽肉眼球干缩，凹陷，角膜混浊污。保质期比红肉类稍短，为8—10个月。

3、河海鲜类：购买速冻鱼虾等食品时，首先注意是否有变软的现象，变软表明储存温度过高，容易使细菌恢复活力，食用后可能危害健康。还应选择个体间无黏连的产品。挑选鱼类速冻食品时，如果鱼的颜色发黄，说明脂肪已经变质了。包括鱼、虾、鳖、贝类等。由于它们含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸，所以保质期比畜禽肉类更短一些，一般能达半年左右，最好在4个月内食用。

4、速冻主食：挑选主食类速冻食品时，应选择颜色雪白、无斑点的，假如颜色发暗、表皮有冰碴，很可能是缓冻或慢冻的产品。如饺子、包子、汤圆、馄饨等。由于在低温条件下，成分复杂的馅料会逐渐发生口感的变化，而且也容易串味，所以不宜冷冻太长时间，最好能在1—2个月内吃完。

储存冷冻食品应该注意哪些问题？

不要将有包装破损或已拆封的冷冻食品直接放入冷冻室，需在包装外加个食品袋，并扎紧袋口，以免产品变干或油脂氧化；冷冻食品要放在冰箱冷冻室，而不是冷藏室；已解冻过的食物不宜再次冷冻；不要将冷冻室放得太满，以免影响冷气对流。