氨冷冻食物后怎么保存时间长
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氨冷冻食物后怎么保存时间长,生活中,夏天天气比较炎热,气温比较高,很多食物都会容易变质坏掉,这是很常见的一种现象。这是由于一般情况下,在高温环境下会容易滋生细菌,下面就来分享一下氨冷冻食物后怎么保存时间长。
1、使用冷水冷藏:准备一个脸盆,放入半脸盆冷水和适量的冰块,再将盖有保鲜膜的食物放进水中。
2、空调冷藏:将空调打开冷风模式,再把食物放置在吹风口。
3、通风冷藏:就是将食物用保鲜袋装好,放在通风处,可确保食物不坏。
保证食物长时间不变质的方法
1、要是天气比较寒冷,细菌生命是比较脆弱的,食物不容易出现腐坏,因而只需将食物放好即可。而若是夏天,可以将食物储藏进地窖里,或者用绳索吊住装食物的盒子,掉在井水里浸泡。
2、若是要对蔬菜类的食品进行保存,是需要定期给蔬菜洒水的,以免蔬菜根部由于失水,而出现老化的现象,加速蔬菜的枯萎老化。要是不急着食用的`蔬菜,是尽量不要清洗的,也不可将其根部切除,将蔬菜的根部浸泡于水中。
3、若是对于一些水分易流失的蔬果,比如荔枝、水瓜等,放置的时间稍微一久,就会导致口感变差。因此,需要使用水湿润蔬果的表面,再用保鲜袋将其密封起来,存放在通风的区域内,或者放在水中浸泡。
4、而对于肉类食品,天气比较热的时候,是不容易储存的,极容易出现腐坏。而若是家中没有冰箱,则需使用开水消毒后的毛巾,将肉类表面的水分清理掉,再使用浸过盐水的纱布,将肉给包裹住,防止阴凉处存放。
果蔬类、肉禽类、水产类均可冷冻储存
冷冻蔬菜,省地又方便。建议大家适量存一些冷冻蔬菜,如豌豆、西兰花、玉米粒、胡萝卜片等,没有新鲜蔬菜时可以应急。冷冻蔬菜从冰箱拿出来后,开水快速焯一下就可直接烹调,非常方便,其膳食纤维、矿物质、类胡萝卜素、维生素E等都得到了很好保留。
其实,自己在家也可做一些冷冻蔬菜。选择一些如豌豆、西兰花、胡萝卜等适合冷冻的蔬菜,将蔬菜改刀成适合烹调的形状后焯水,沥干后分装成小包装,放进冰箱冷冻。注意不要冷冻太久,尽量两个月内吃完。
冷冻肉禽类,营养损失小。肉禽类冷冻后,其蛋白质和矿物质含量基本不会在保存过程中发生变化,不影响其核心营养。买肉要到正规的超市、卖场,选购有资质的企业生产的产品;注意查看产品的生产日期、保质期和QS标志;产品包装要密封完整;产品表面有光泽,无大量冰霜晶体残留;触摸产品表面,手感坚硬,未出现软化现象;肉禽产品没有大量血水、冰块残留。
鲜活水产,脱水后再冷冻。不建议大量囤购鲜活水产,因为新鲜鱼虾、贝类等水分含量高,家庭冰箱冷冻后其口感会发生明显变化。如果已购买鲜活水产,储存之前可做一些简单处理帮助食材脱水。比如:将虾焯水、将贝类焯水去壳,将鱼类用姜丝、盐、料酒、辣椒等腌制后,再将食材分成小份冷冻,可减低冷冻对肉质口感的破坏。
冷冻食品也有“储存时间表”
冰箱不等于保险箱,不同食物的冷藏(4℃左右)或冷冻(零下18℃左右)都有具体的安全时限。如猪、牛、羊等红肉,10—12个月;鸡、鸭、鹅、鸽等禽肉,8—10个月;肉馅3—4个月;动物内脏3—6个月;鱼、虾、贝类等海鲜,3—6个月;熟肉及肉类菜肴2—3个月;酱牛肉、酱肘子、粉蒸肉、炸肉丸等鲜肉半成品,3—6个月;速冻饺子、包子、汤圆、馄饨等,1个月左右;焯水后的蔬菜,1—2个月;新鲜叶菜/根茎类蔬菜,不要冷冻;新鲜鸡蛋/煮鸡蛋,不要冷冻。
此外,前期处理对冷冻食品的.保质期也有很大影响。比如:1、鲜鱼未经任何处理就冷冻,只能保存1—2个月;但处理后再冷冻保质期能延长至半年。2、家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻;其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗。3、所有食品在放入冷冻室前,都应分成一次食用的分量,用保鲜袋或保鲜膜仔细包好,防止水分损失。4、最好在外包装贴上标有日期和名称的标签,便于以后取用。
最好用冷藏室或微波炉解冻食物
有人喜欢把冷冻食物泡在热水里,这样会使食物中的脂肪提前跑出来,影响食物的营养和口感;还有人喜欢把食物泡在自来水中解冻,这样也容易造成营养损失、破坏食物口感并导致微生物滋生。一句话,不推荐用水泡解冻的方式。而室温解冻通常需要2小时以上,也不推荐,因为大多数致病菌在5℃—60℃环境中可大量繁殖。这里推荐两种既可保留营养且安全的解冻方法。
1、提前放在冷藏室化冻。把要解冻的食物提前从冷冻室取出,用保鲜盒或保鲜袋装好后,放在冰箱冷藏室下层,化冻后即可用来烹调。缺点是耗时久,一般大块肉类至少要提前12小时放到冷藏室,小块的时间可减半。所以,建议不要直接将整块肉放入冰箱,而是在冷冻食物前将其切成小块,根据一次食用量分装冷冻。
2、用微波炉解冻。如果着急烹饪,可用微波炉解冻,几分钟就可完成。微波解冻是从食物内部加热,解冻时间短,营养损失较小。但微波解冻时温度设置不能过高,否则会引起蛋白质变性与水分流失;并且待解冻食材形状尽量要规则,最好是扁平状,受热才更为均匀。如果不了解多长时间解冻最合适,可以先尝试一个比较短的时间。
1、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害;保持清洁,设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施,不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品存放隔墙、离地距离均应在10厘米以上。除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。
2、建立入、出库食品登记**。按入库时间先后分类存放,先进先出。各类食品要按品种分开存放。冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的`温度范围要求。
3、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域,不同区域应有明显的标识。
4、主食、副食分区存放。各类食品按类别、品种分类、分架存放,距离墙壁、地面均在10厘米以上,并定期检查,使用应遵循先进先出的原则,变质和过期食品应及时**。
5、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识,设可正确指示温度的温度计,定期除霜(不得超过1厘米)、清洁和保养,保证设施正常运转,符合相应的温度范围要求。
6、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开,植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。
7、散装食品应盛装于容器内,在贮存位置标明食品的`名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
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