蒸螃蟹的关键事项是什么
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蒸螃蟹的关键事项是什么,爱吃螃蟹的人不在少数,蒸螃蟹是人们用的最多的烹饪手法,蒸螃蟹的关键事项是什么,蒸螃蟹的时间非常有讲究,必须要蒸熟蒸透。
蒸螃蟹至少需要十五分钟,以十五到二十分钟为最好。如果少于十五分钟,不熟的螃蟹生肉含有大量的寄生虫和致病菌,吃了对身体有害。时间太长又会使得口感变差、肉质变老。
1.蒸螃蟹之前要把螃蟹放到盐水里面泡至少半小时,盐水能刺激螃蟹把身体内的脏物吐出来,保证蒸出来的螃蟹干净卫生。螃蟹用盐水泡完之后还要把螃蟹的壳、腿都用刷子刷干净。
2.蒸螃蟹时要把螃蟹的肚子朝上、背朝下 ,因为只有这样,汁才不会流出来,营养和美味才能很好地保存在螃蟹体内。反之,如果肚子朝下、背朝上正着放,螃蟹的`汁会从肚子上的缝隙中流出来,味道将大打折扣。
除了要准备螃蟹之外,剩下还需要:葱姜蒜、油盐、料酒、生抽、醋、酱油、黄酒等等。蒸好的螃蟹拿出来,根据个人口味蘸着酱汁吃就行了。蒸熟的螃蟹如果吃不完,一定要先将螃蟹放凉,放凉之后再用保鲜袋装好,把袋口扎紧,冷冻,这样可以保存一个月。
1.螃蟹含有丰富的蛋白质,能够为人体补充能量。值得一提的是,螃蟹中的蛋白质属于动物蛋白,易被人体消化吸收。
2.螃蟹中富含钙元素,有助于人体补钙,促进骨骼正常生长发育。
蒸螃蟹的时间是多久?至少要保证十五分钟才能蒸熟。螃蟹除了能蒸着吃以外,还能做成盐焗螃蟹、咖咖蟹、蟹粉豆腐、尖椒炒蟹、海霸王蟹饭、蟹肉寿司饭、黄金蟹斗、酱螃蟹等等,不过螃蟹虽然好吃,但终究属于凉性食物,秋天又是天气转凉的季节,所以不建议多吃。
如何蒸螃蟹?
准备材料
在蒸螃蟹之前,需要准备好以下材料:螃蟹、姜丝、蒜末、料酒、盐、香菜。
处理螃蟹
首先,将螃蟹洗净备用。然后,借助一把刀或者一根筷子,在螃蟹背甲或第三节、第四节螃蟹腿之间的缝隙处轻轻一捅即可。这样,蟹蒂内的空气就能流通,蟹肉也更容易加热,口感也更好。此外,可以将蟹脚也捜破一下,这样煮的时候味道更容易渗透蟹肉。
蒸煮过程
将蒸锅中加水烧开,放上铺好的锅网。再将姜丝、蒜末放在锅网上,以便让蒸汽将其加热释放出味道。然后放入处理好的螃蟹,撒上一勺料酒抹匀,再撒上一小勺盐,盖上锅盖,开火蒸15分钟即可。蒸的`时间也要因螃蟹的大小而定,再稍微多蒸几分钟。
装盘
将蒸好的螃蟹放在碗盘上,可以撒上一些香菜叶装饰。在碗盘底部还可以加入一点蒸螃蟹后留下的螃蟹汤汁,口味以及形式更丰富多样。
享用美味
蒸好的螃蟹不管是热着吃还是冷藏过夜第二天再吃,口感都很棒。可以配上一堆剥好的蟹肉或者在醋或是酱油中蘸着吃。另外,用螃蟹汤汁泡饭也是一道美味佳肴。
螃蟹是人间美味,学会蒸螃蟹是吃货们必学的技能之一。如何蒸螃蟹呢?你可知不是每个人都能与美味结缘。螃蟹因性寒和胆固醇高,不适宜脾胃虚寒或胆固醇高的人群食用。想要健康吃螃蟹,学会蒸螃蟹很重要。
吃螃蟹,最爱的就是那一口鲜美!清蒸最能保持肉质的鲜甜和原汁原味,是做螃蟹的最佳烹调方式!想在保持健康的前提下多吃一点,可以适当运用姜丝、蒜蓉等具有一定驱寒消滞药用功效的辛辣食材,搭配一起清蒸。
或在煮蟹时加入黄酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至于太寒。别忘了,调一碟辣椒醋当蘸料,味道鲜得不要不要的。吃蟹后如果感觉肠胃不太舒服,可以喝上一碗姜汁饮料暖胃,很快就可恢复。
蒸螃蟹的3个小窍门
蒸出美味螃蟹有3个小窍门,喜欢吃螃蟹的你赶快学习学习吧!
1、首先,给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜。
2、泡完之后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些。
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲!
黄酒蒸螃蟹
主料:螃蟹6只
调料:黄酒适量 鲜贝露调味汁适量 姜适量 醋适量 糖适量 芝麻油适量 棉线适量
做法:
1、准备好螃蟹;
2、螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净;
3、准备好棉线,捆扎螃蟹;
4、全部捆扎好;
5、锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉;
6、螃蟹放在蒸屉上,蟹底朝上,开火;
7、隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟;
8、取出剪去棉线,摆盘;
9、用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用。
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