蛋挞液牛奶和鸡蛋的比例是多少
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蛋挞液牛奶和鸡蛋的比例是100克牛奶,2个鸡蛋。
蛋挞液牛奶和鸡蛋的比例是多少。
在我们制作蛋挞时大约要按照100克牛奶配以两个鸡蛋的比例进行制作,这样的食物材料大约可以做出十五个左右数量的蛋挞。
1.将两颗鸡蛋倒入小碗当中,打散成为鸡蛋液。随后往鸡蛋液中倒入100克牛奶和适量淡奶油、白糖,搅拌均匀。奶油的加入可以让最后的蛋挞吃起来更加的香甜,同时也会让蛋挞变得更加嫩滑。
2.将蛋挞液倒入滤网当中,过滤到事先准备好的蛋挞皮内。蛋挞皮可以直接购买得到,价格不贵,且从冰箱中取出后不需要解冻,直接倒入蛋挞液即可。
3.将准备好的蛋挞放入烤箱当中,烤箱温度调制210左右,在烤箱中层烘烤大约半小时左右即可。在烤的时候注意经常观察内部蛋挞烘烤的颜色,如果颜色成型慢、颜色淡就要靠近温度源,如果颜色发黑、外皮变焦的.话就要在蛋挞上覆盖一层锡箔纸,放置烤糊。当然,在烤的时候,也可以在蛋挞液表层放一些葡萄干,除了可以品尝到蛋挞的浓香,还可以品尝到葡萄干的甘甜。
除了基础的牛奶蛋挞之外,蛋挞的种类还有很多,根据蛋挞液或者蛋挞皮制作原料的不同还可以分为葡式蛋挞、牛油蛋挞和酥皮蛋挞等等,其中风味的不同,就需要大家自己去尝试了。今天教给大家蛋挞的制作方法之后,不妨自己也去尝试做一下,自己做的蛋挞不仅健康美味,并且物美价廉。
蛋挞液一次用不完怎么办
蛋挞液的主要是由蛋黄、牛奶、奶油等物质制作而成。
蛋挞液又被称为蛋奶液,是做蛋挞的关键品。
蛋挞含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、钾等人体所需要的矿物质。
蛋挞液不凝固怎么办
1、加鸡蛋
如果蛋挞液不凝固可能是鸡蛋的比例不对,一般制作蛋挞液的时候鸡蛋和牛奶比例应该是2:1,如果鸡蛋黄放少了就会导致蛋挞液无法凝固。如果是因为鸡蛋黄不足的话,可以往蛋挞液里继续加入适量蛋黄,搅拌均匀后静置即可。
2、放淀粉
如果蛋挞液不凝固可能是蛋挞液太稀了,这个时候就可以加入一些淀粉混合使蛋挞液粘稠,最好加一些玉米淀粉,这样制作出来的蛋挞液口感更松软。将淀粉加入蛋挞液之后不停搅拌,最后等蛋挞液凝固为止。
3、加大火候
如果蛋挞液不凝固也有可能是因为烤制的时候火候不够,一般烤蛋挞的温度最好控制在200℃左右,且时间要控制在15~20分钟。如果火候不够就会导致蛋挞液不凝固,应该把蛋挞液放入烤箱中重新升温烤制。
怎么制作蛋挞液呢?
1、准备鸡蛋、牛奶、炼乳、白糖;
2、将鸡蛋打入碗中,把蛋清和蛋黄分离,只留下蛋黄;
3、在蛋黄中加入牛奶、炼乳、白糖,并用搅拌器搅拌均匀;
4、接着再在蛋液中加入少量低筋面粉并搅拌均匀;
5、最后用细筛将蛋液过滤一遍就,蛋挞液就做好了,就可以进行烤制了。
常用的配方
A 牛奶100g
B 幼砂糖50g
C 淡奶油120g
D 蛋黄32g(可以有2到3克波动)
E 鸡蛋1个(大概50左右)
F 蛋挞皮1包(超市里一般十几块钱)
步骤:
1 先把A和B称到同一个碗里搅拌均匀至无颗粒状态,然后把C称到一起继续搅拌均匀放一边备用
2 把D和E称到另一个碗里搅拌均匀
3 把步骤2倒进步骤1里一起缓慢搅拌均匀(一定要缓慢)
4 把所有搅拌均匀的蛋液过筛到量杯里,放冰箱冷藏10分钟左右
5 把F蛋挞皮拿出来摆在烤盘里解冻,同时预热家里的烤箱到上火200度,下火200度
6 当蛋液冷藏时间到炉温也差不多了,就可以吧蛋液倒进解冻好的蛋挞皮里,八分满,20分钟后(根据不同的烤箱温度也有所不同,时间会有5分钟的.波动)蛋挞表面带有均匀的焦色就可以出炉了。
7 疯狂的开吃吧,美好的生活就这么简单。
小技巧提升:
1 必须把所有材料完全搅拌均匀
2 搅拌速度不能太快,避免淡奶油打发影响口感
3 过筛是为了蛋液更细腻,口感更好
喜欢的朋友可以关注我哦,以后我会不定期分享产品与配方,一起交流,感谢平台。
其实做法不难,但是得细心制作,味道才能到位。
用料有:牛奶 100g、细砂糖 25g、全蛋 2个、淡奶油 65g
具体步骤:
1、首先先在盆子里倒入100g牛奶。
2、加入25g细砂糖和两个全蛋到盆子里。
3、这时候,用手动打蛋器或电动打蛋器搅打均匀。
4、然后再加入淡奶油到里面,再次搅打均匀。
5、最后,将蛋挞液用筛子过筛,倒入量杯中即可。
蛋挞液配方
蛋挞液在制作蛋挞中是比较好制作的步骤,其主要的原材料是牛奶、鸡蛋以及白糖、炼乳、淡奶油这些辅料,具体步骤如下:
食材:蛋挞皮10个、白砂糖40克、牛奶120克、淡奶油120克、蛋黄4个、玉米淀粉5克。
做法:
1.准备两个碗,将蛋黄和蛋清分离,只留下蛋黄的'碗。
2.然后在蛋黄中加入玉米淀粉,搅拌均匀。
3.然后在蛋黄液中,加入淡奶油、牛奶、白砂糖,搅拌均匀,直至白砂糖溶化。
4.混合好的溶液用筛网过滤一遍。
5.这样的蛋挞液已经完成了。
蛋挞液不凝固怎么补救
蛋挞液之所以会不成形大多是因为制作蛋挞液时配方把握的不好,这时候就需要找到原因,然后进行进行补救,要是因为鸡蛋放少了导致不凝固,那么就添加鸡蛋,要是因为淀粉放少了,那么再加一定量的淀粉,总之蛋挞液不成形,首先不要慌,先找出问题的出在哪,再进行补救即可。
蛋挞液的营养价值
蛋挞液主要由鸡蛋、牛奶、白砂糖构成。所以蛋挞水富含动物蛋白、葡萄糖,是营养价值丰富、热量极高的食物。对于缺乏营养的、身体虚弱的人来说,吃几个蛋挞相当于吃了几碗饭!可以弥补日常餐饮中的营养不足。
蛋挞液如何保存
如果是第二天就用的话,我们直接找个杯子密封冷藏就行。如果需要保存好几天,那就需要加一层保鲜膜,4度左右冷藏。如果是想保存很长时间直接 密封冷冻保存用的时候都要先解冻再使用,一定不要用热液解冻,那样就成蛋花了。
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