清补凉的作用
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清补凉的功效是通便,健脾养胃,润肤,清热解毒,清热泻火,解暑。
海南清补凉。清补凉在海南话中清补凉的“凉”字会读成阴上声,与用作重量单位时的两字同音,是夏天清热祛湿的老火汤。曾被苏轼誉为“椰树之上采琼浆,捧来一碗白玉香”。
清补凉的材料并不统一,有以健脾去湿为主,亦有以润肺为主。材料配方通常有以:绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣和南北杏,并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果多做成糖水,亦有以黄芪、党参、淮山、莲子、麦冬、云苓、蓝枣、无花果、猪腱肉的老火汤,但不同地区不同店家根据不同人群常又有其特色配料。
清补凉多以成糖水及老火汤的形式出现,不同地区有其独特的风味和食疗效果。经过改良,清补凉除了原先的`糖水以外,还有椰子水,椰奶,冰沙和冰激凌等不同吃法。流行于中国海南、广东、香港和澳门、广西等地区。
特色
海南清补凉最大的特色是,椰子肉、椰子汁或者椰奶为主料,配料则丰富多样。冰块、芸豆、绿豆、菠萝丁、西瓜丁、红枣、薏米、冬瓜薏、芋头、通心粉、汤圆、鹌鹑蛋等等,清淡甘甜。
功效:
清补凉具有很好的健脾益气的功效,同时清热润肺,家庭汤水,老幼咸宜,体弱虚火上升者尤其适合党参能够补中益气,健脾益肺。用于脾肺虚弱,气短心悸,食少便溏,虚喘咳嗽,内热消渴。临床常用的补气药,功能补脾益肺,效近人参而为较弱,适用于各种气虚不足者。
桂林的清补凉作为一个纯粹的甜品,一碗五六元,吃上一碗,神清气爽。
在桂林,清补凉的材料是非常多的,有西瓜、木瓜、红枣、红豆、绿豆、银耳等,配上特制的糖水和冰块,就是一份完美的甜品。
清补凉不仅选材重要,对糖水的制作也很重要,加入的糖水不能太甜,也不能太淡,太淡就没有味道了。
桂林清补凉
这碗是桂林阳朔的街头清补凉,可以看到有西瓜、菠萝、花生、珍珠米、红枣、葡萄干等。
除了以桂林清补凉为代表的广西清补凉,还有海南、广东、香港、澳门清补凉。
海南清补凉
做法:把椰汁和牛奶混合冷冻四个小时,同时泡发绿豆和红豆五个小时,泡完后放入锅中煮烂,快煮烂的.时候加入冰糖,冰糖化了后捞出绿豆和红豆晾凉,最后把绿豆、红豆、龟苓膏、西瓜、葡萄干送进椰汁和牛奶的冷冻混合物中,就是一碗爽口清补凉。
广东清补凉
做法:先把薏米和绿豆泡一个小时,再把薏米、绿豆、莲子、银耳、红枣、枸杞放锅中煮三十多分钟,大火改中火煮,煮的时候隔十分钟搅动一下,再放入冰糖,再煮十分钟,所有的食材煮熟透了就可以了,最后晾凉就可以啦。
香港清补凉和澳门清补凉其实就是两粤和海南的交融点,把两边的风格都吸收过来了。
清补凉大家很喜欢吃,桂林这边的清补凉有椰奶、蜜枣、葡萄干、西瓜、哈密瓜、西米、薏米、芋圆、圣女果、凉粉、仙草…等等一大推,可以根据别人的口味加入自己喜欢吃的水果[呲牙]
“清补凉”在三亚是一种怎样的存在
就像海鲜对于福建人,就像早茶对于广东人,“清补凉”在三亚,就是一种刚需般的存在,真的不只是情怀。
大家知道,在三亚,最不缺的就是高温和阳光,动不动就挥汗如雨。
于是,智慧的岛民们就放大招,发明了清凉补——椰汁、水果、豆类、冰块……这些组合甜蜜又冰爽宜人。
其实某种意义上,清凉补跟港式甜品有点类似。不同的是,它更亲民、接地气,价格也更美好些。大多清凉补在三亚价格不过10元,算是特别实在、味道又特别惊艳的美食了。
壹周君多年前到三亚旅游,在三亚的每一天,除了吃海鲜外,铁打不动的就是每天2—3碗清凉补。
尤其喜爱醇厚椰香味,配料也是见仁见智,配料里有的是银耳、芋头,有的还可能是红枣、莲子。
芋头入甜品大概都是在港式甜品中的`芋丸中有了初体验,但这里的芋头更加原生态,满满的就是本身的味道。
在椰奶里还可以吃出细碎的椰丝,因为手工压榨的椰汁中,椰丝很难被完全过滤掉,能喝出天然的滋味。
还有的清凉补为了增加清凉度,还会加沙冰和冰淇淋球。
加冰沙的,配料埋在小冰山地下,也叫做炒冰清补凉,炒冰融化了就变成椰奶。
加了冰的清凉补,真的口口透心凉,大夏天还是很爽的,但是呢,也不知道是不是汤汁稀释的可能,感觉椰奶不是那么浓郁,冰淇淋有原味和香芋的,原味百搭、香芋更多一种味道,也都还不错。
至于哪种吃起来更爽,还得是看个人爱好。
许多清补凉小店中,还有盒装的龟苓膏、椰子冻,都挺值得一吃的。
如果硬要选一种美食来代表三亚,我相信,很多人会选择清补凉!
无关味道,关乎情怀!
在这座悠闲的慢节奏城市里,山珍海味太过奢华,不接地气,早点粉汤又太过于市井,不够特色。
只有清补凉,既不奢华,来自于民间,也不俗腻,清爽怡人。
如果你到三亚旅游,在某个午后,热气渐消去,海风虽然吹拂,却还有丝丝的粘人。
此刻,你或刚游玩景区,或刚玩过大海,徘徊在三亚的街道边,悠闲自得。
刚好,你闻到街边的一道清爽的椰香,清爽扑鼻,如同清风一缕,你一定会坐下来,吃上一碗。
清补凉也如同三亚这座城市充满着包容性,里面包含了花生、红豆、绿豆、通心粉、新鲜椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉块、珍珠、薏米、芋头。各种香味掺杂在一起,在椰汁的包容下,芳香四溢。
静坐街边,轻舀一口,一抹清凉的风顺喉而下,
整个身体都沉浸在芳香和清爽之中。
当然咯,清补凉伸手女性喜欢的另一个原因,是可以养颜美容的!
来三亚,吃一份清补凉,然后再去骏达车技表演馆看一场震撼的车技表演。冰与火的对比体验,一定能让你激情四射。
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