麻薯在家怎么做
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麻薯在家怎么做,麻薯是日本特色的小吃,日式红豆麻薯包像是包子一样,但吃起来的口感与其他包子却有很大不同,那么麻薯在家怎么做呢?
麻薯是什么?
麻薯也叫“麻糬”“麻糍”,是一种糯米包裹不同的馅料制作而成的糕点,麻薯其实是中华民族的传统美食,但是因为在日本比较常见,很多人都以为麻薯是日本传过来的。它的馅料根据各个地区的口味也有所不同,有些是豆类、果类,还有一些肉馅类。
网红麻薯做法
食材:木薯淀粉18克、白糖20克、牛奶180毫升、熟黄豆粉适量。
1、把木薯淀粉、白糖、牛奶放入小锅里,搅拌均匀。
2、把小锅放到火上,小火开始加热,边加热边不停的搅动,如图。
3、搅拌至麻薯糊越来越粘稠,如图,搅拌至这个状态。
4、关火,将锅里的麻薯倒入碗里,放凉后放到冰箱里冷藏20分钟。
5、把熟黄豆粉倒入盘里,将冷藏好的麻薯倒在上面,即可开动喽。
网红麻薯的注意事项
1、 木薯淀粉在网上有卖的。大概六七块钱一包,亲们可以去找找看。
2、 我用的是熟黄豆粉,熟黄豆粉网上也一样有卖的。亲们也可以随自己的口味换成奥利奥饼干碎、椰蓉等。
3、 锅放在火上后,一定要小火不停的'搅动。注意,是小火。
4、 喜欢吃热的,那就在锅里搅拌好后直接倒在熟黄粉豆上就行。
5、 如果喜欢吃更甜一些的,可以再在蘸好熟黄豆粉后再淋一些红糖汁,吃起来口感更好哦。
6、 喜欢奶香更浓郁一些的,可以往锅里再少加一点点奶粉哦。
小贴士
因为麻薯主要是由糯米粉制作而成,再加上馅料,制作过程比较复杂,如果在空气中暴露一段时间口感就会变差,所以建议大家做好的麻薯一定要尽快食用。
抹茶蜜豆麻薯面包怎么做
准备材料:
a 高筋面粉400克,抹茶粉8克,奶粉10克,细砂糖40克,黄油40克,酵母6克,水250克,盐4克,抹茶粉8克——面团
b 玉米淀粉40克,糯米粉160克,黄油25克,牛奶240克,细砂糖50克——麻薯
c 蜜豆适量,约50克
步骤:
1 先蒸麻薯:玉米淀粉40克,糯米粉160克,牛奶240克,细砂糖50克混合均匀,大火蒸30分钟左右,到没有水分,然后拿下来放凉,麻薯蒸完到凉要等等,等的我很心焦,所以放在第一步做
2 将面团材料中除了抹茶粉之外其他的材料混合成面团,然后均分为2,其中一份加入抹茶粉,将面团揉至扩展阶段
3 室温28度发酵50分钟左右,到2。5倍大
4 将发酵完成的面团,每个分成3等份,排气,滚圆,盖上保鲜膜,静置15分钟左右
5 这时候麻薯应该凉的差不多了,将软化的黄油揉进麻薯,全部揉进去哦!
6 把麻薯擀成长方形,厚度约0.5厘米,三等分
7 拿出一个白色面团,擀成比麻薯大的长条状,将麻薯放在白色面团上,铺上蜜豆,抹茶面团和麻薯的大小一样,铺在蜜豆上。(如图)
8 从上到下,将面团收紧,两边也收紧,烤的'时候不会溢出来。一共可以做三个面包
9 38度发酵到2倍大,如果烤箱没有发酵功能,在室温发酵,盖上一层湿布
10 在三个面包上均匀撒上一层面粉,用割刀割出自己喜欢的样子,烤箱预热180度,中层烤25分钟左右。烤到面包上色即可。
放凉后就可以吃啦!Q弹的夹心太美好了哦~~喜欢抹茶的小仙女可以看抹茶奶冻的做法,不需要烤箱,非常简单哦!
用料:
糯米粉、红豆、澄粉、白砂糖、炼乳。
做法:
1、红豆洗干净,放入锅中加入适量的水煮5分钟,把煮出来的红豆皮的涩水倒掉。
2、红豆用水冲洗干净,然后放入高压锅中,加适量水,上气后煮25分钟。
3、将煮烂的红豆倒进锅中,炒成红豆沙,尽量炒干一些。
4、糯米粉、澄粉、炼奶和砂糖倒在盆中,然后放入红豆沙和适量清水,搅拌均匀成糊状。
5、将搅拌好的糯米糊放上蒸锅蒸15到20分钟,出锅后放凉,等面团彻底放凉后,手沾上炒熟的糕粉,再做出自己想要的形状即可。
用料:
红豆、白糖、玉米淀粉、玉米油、牛奶。
做法:
1、红豆洗净放入压力锅中,倒入没过红豆一指的水量,按下豆筋键将红豆压熟。
2、糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白糖倒入盆中,搅拌均匀至无干粉细腻状态,然后盖上保鲜膜,戳几个小洞,放蒸锅蒸25-30分钟。
3、蒸熟的'糊中加入两勺玉米油,趁热翻拌均匀,然后戴上一次性手套揉好,用保鲜袋装好放凉待用。
4、煮好的红豆倒出,加入白砂糖,一边搅拌一边将红豆压碎,如果有料理机更好,拌好的红豆沙倒入平底锅中,加入小半碗玉米油翻炒均匀。
5、取一小团糯米压扁,豆沙滚圆,包入糯米中滚圆,表面均匀撒上糯米粉或面粉防黏,一个个做好即可食用。
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