在家里怎么做面包
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在家里怎么做面包?在吃早餐或者下午茶的时候,我们可以选择香甜软糯的面包;要是在外面总是买不到符合心意的面包,可以考虑在家里自己动手做面包。下面就让小编带你去看看在家里怎么做面包。
在家里怎么做面包1
南瓜早餐面包
【用料】高筋粉200克,低筋粉150克,酵母粉3克,鸡蛋1个,南瓜泥130克,清水70克,白糖25克,黄油20克,黑芝麻适量,玉米油适量。
【步骤】
1、南瓜切块蒸熟,用勺子压成南瓜泥,放凉。除黄油和黑芝麻以外的所有食材混合。面粉可以全部用高筋粉来做。这里再啰嗦一遍:做面包用高筋粉、做饼干、蛋糕用低筋粉。
2、所有食材混合成团,这时候的面团非常的粘手,在手上倒少许玉米油,去揉面团就会好很多。千万不要觉得粘手就去加面粉。
3、要想揉出手套膜,不一定非要用厨师机或者面包机,掌握了诀窍,用手十分钟就能揉出手套膜。我总结出来的三个字就是:摔、抻、搓!手上抹油,左手抓着面团的一头,右手像搓衣服一样搓面团,搓几分钟之后,抓起面团用力往案板上摔!摔打几分钟后,用手抓起两头,一边抻,一边像拉拉面一样摔打。重复这几个动作,很快,面团就可以揉出粗糙的手套膜了。
4、加入黄油,用手把黄油抓紧面团中去。
5、这个时候面团会惨不忍睹,不用担心,继续揉,能面团完全吸收了黄油,面团又会变得光滑,继续用我上面揉手套膜的方法,很快就会揉出完美的手套膜。
6、揉好的面团放在温暖处发酵至两倍大,天热,发一个小时就差不多了。
7、发好的面团,加入黑芝麻,一边排气,一边将黑芝麻揉进去。揉好的面团平均分成9分。
8、将面团搓长,整成自己想要的形状,圆形、正方形、玫瑰花形都可以。我图中的形状是将搓长的面团打一个结,剩下的面团围着打好的结绕一圈。
9、整好型的面团继续发酵20分钟左右,刷上一层蛋液或者蜂蜜水,撒上一些黑芝麻。
10、烤箱预热180摄氏度,烤箱中层,烤20分钟。(烤箱温度根据个人自己烤箱的真正温度去设置)
11、烤的时候注意留意,看到表面上色,立刻用一张锡纸盖住面包,这样面糊表面就不会糊了。
在家里怎么做面包2
用烤箱制作面包的方法:
材料 :
主料:面粉450g、酵母16g、盐30g、水100g、蜂蜜30g
辅料:生粉100g、水200g、玉米面50g
步骤:
1、蜂蜜,水,150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中,搅拌均匀;把保鲜盒盖子开口,放置到阴凉处发酵8~12个小时。
2、将剩下的300克面粉,12克酵母,30克盐放入一个容器中,把12小时前发酵好的面也放入这个容器中。
3、用筷子搅拌十分钟后,用湿毛巾盖住容器,等20分钟。
4、接下来是揉面,合格的程度是你可以轻轻的把面拉成能透光的'薄片,这时的面会稍微有一点粘手。
5、把热水倒入一个盘子里,把盘子放入烤箱底部。热水有两个作用,一个是保持烤箱的温暖,可以加速面团的发酵,另一个是保持烤箱内的湿润,防止面团表面过干。
6、将面团放入烤盘中,注意烤盘上涂一些油,防止面团粘上烤盘,将烤盘放入烤箱中,进行二次发酵。发酵大概持续两个小时,当面团变大到原来的二倍时,就可以把烤盘拿出来了。
7、开始揉面,揉面不能太用力,揉一分钟就好,如果自己喜欢,可以按口味在面团中加一些坚果,葡萄干之类的小零食。用手心轻轻的按着面团,将其压平,压成一个面饼。将面饼对折,再对折,对折后成为一个扇形。
8、将一个湿毛巾盖到面团上 ,等待10分钟。用指关节把面团再次压平,把面团压成面饼。通过挤压把面饼再次挤压成面团。用手轻轻的放到面团上,转动面团,直到面团可以轻松的在手中转动。
9、将面团放到撒有玉米面的烤盘上。在面团上盖上一条干毛巾,等待一个小时。用刀在面团上划开几个1厘米厚的口子。标准的面包上一般是划一个叉。如果不划开这几道口子的话,烘焙时面包的外壳会阻止面包变大,变蓬松。
10、开始烘烤,烤箱底部依然要放入一个装有水的浅盘 ,上火烘烤,调到200度,烤一个小时,取出装有水的浅盘,关掉烤箱,等待30分钟就完成了。
注意事项:
和面尽量用纯净水,自来水中含有氯,会抑制酵母的功效 ,自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯,但一定要冷却后再用。
最后的30分钟一定不能心急,否则面包会塌下去的,前面的努力就白费了。
盐是必须的, 它可以调节发酵的面团。
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