掌中宝是鸡脆骨吗
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是的。
其实最早的掌中宝是鸡爪中间突出的,厚实的肉垫子。但是由于这部分的食材数量太少,而且价格比较贵,所以后来大家就把鸡翅,鸡腿,以及鸡翅根连接处的脆骨取下来,统称为掌中宝。因此现在吃的掌中宝,基本上都是这些部位的脆骨,而并不是从鸡爪上取下来的了。虽然取的部位不同,但是口感和质地还是一样的.,而且价格也便宜很多,是大家都能吃得起的美食了。
掌中宝直接炒制,吃上去比较嫩,而且更加入味。在炒之前最好先将掌中宝腌制一下,去除腥味,这样做出来的掌中宝更加鲜美一些。炒的时候需要大火爆炒,加入各种调味料即可。如果想让这道菜更加营养丰富一些的话,可以在里面加入其它配菜,比如青椒,茭白,玉米粒,青豆等等,这样会更好吃,营养价值也提升很多。
掌中宝烤过之后,外焦里嫩非常好吃。烤制的方法有两种,一种是传统的烧烤方法,将腌制好的掌中宝穿在烤签上,然后放在烤架上烤制。另一种就是直接放在铁板上进行烤制,注意翻面就可以了。烤制好的掌中宝,表皮焦焦的,但是里面仍旧保持脆嫩的口感,嚼起来还有脆骨咔吱咔吱的声音,很有嚼劲。
蒜蓉掌中宝是清蒸的烹制方法,可以将掌中宝的鲜、嫩、脆的口感体现的淋漓尽致。其实清蒸的方法很简单,只要把腌制去腥后的掌中宝平铺在盘子里,然后上面覆盖上蒜蓉,放入蒸箱当中蒸上15分钟左右就可以了。
掌中宝要炸多久
3-5分钟左右。
掌中宝不需要炸很久,掌中宝它属于掌心当中比较厚的一块肉质,里面既有肉,又有皮,还有脆骨,所以它的质地层次感比较丰富的,所以炸的时候不要炸太久,一般3~5分钟左右就可以了。炸好后掌中宝,还是需要二次加工烹制的,如果炸的时间太久了,掌中宝吃上去就会特别的老,会影响它的口感。
烤掌中宝很多人都吃过,尤其在烧烤店里面非常受欢迎。可以把掌中宝那些腌制一下,然后穿在烤棒上面,放入到烤架当中去烤制。烤制的时候需要多次翻面,这样的话才能两面都烤得焦黄,撒上一些烧烤粉,蘸上一些烧烤料来吃,特别的美味。
爆炒掌中宝是最简单的一种制作方法,只要把掌中宝提前腌制一下,然后放入到锅中去翻炒就可以了。当然如果不想腌制的话也是可以的,直接起油锅翻炒之后,加入一些调味料即可,还可以在里面加入一些配菜,比如说玉米粒,青豆或者加入一些菜椒,土豆片儿等等,都是可以的。
干锅掌中宝其实它的制作方法跟普通的干锅是类似的,不过建议掌中宝在做之前,先过一下油炸一下,然后再加入一些干锅调料一起翻炒,这样做出来的掌中宝特别的入味,还很有嚼劲。
掌中宝其实炒的时间不用太久,一般5~8分钟左右就可以把掌中宝炒熟。本身掌中宝它是一些胶质和脆骨,所以在炒的时候,可以多放一些油,然后不断的去翻炒,最好用大火爆炒,这样炒出来的掌中宝会比较嫩一些,口感会比较湿润。如果炒制时间过于长,那么里面的水分会被炒干,掌中宝吃上去就干巴巴的,而且不容易嚼碎,所以在炒的时间上要控制好。
一般买回来的.掌中宝都是没有味道的,而且掌中宝是从鸡爪或者是鸡翅中取的软骨部位,所以腥味儿比较重。因此需要用葱姜蒜和料酒腌制,同时加上一些调味料,这样腌制出来的掌中宝,既不会有腥味,而且比较入味,在烹制的时候,吃上去味道更会浓重一些。
炒掌中宝的时候,如果单一的炒掌中宝,其实并没有那么好吃,而且掌中宝多多少少会带有一些腥味,所以可以在里面加入一些配菜,这样既好吃又营养,同时颜值上也会提高很多。适合在掌中宝里面放入的食材有玉米粒,青豆或者是青椒,木耳等等,把这些食材加进去,与掌中宝一起炒,既营养又好吃。
炒掌中宝的时候,千万不要用小火去炒,小火炒不容易把掌中宝炒熟,而且炒的时间越长,掌中宝越干越不好嚼,所以必须把火力调到大火,然后用爆炒的方式去炒,这样炒出来的掌中宝又嫩又脆。
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