鸡丝脆豆皮怎么做好吃
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鸡丝脆豆皮怎么做好吃,中国人的味蕾还是非常挑剔的,小编的口水都要淌到桌上了,有这道菜都不用费劲喊孩子回家吃饭了,这道菜不需要太多的操作,鸡丝脆豆皮怎么做好吃食谱,美味就在眼前,快快get起来吧~
鸡丝脆豆皮怎么做好吃1
经过大火氽烫过的豆皮和鸡丝保留了食材本身的味道,捞出过凉后加入调味料,进行均匀搅拌,一道快手好吃的鸡丝脆豆皮就大功告成啦!
食材清单
鸡胸 200克
鲜豆皮 100克
青椒 50克
红椒 50克
香菜1根
红油2汤匙
姜2片
料酒1汤匙
花椒 3克
干辣椒1个
盐 2克
白砂糖 2克
红油用料:
辣椒粉 30克
油100毫升
花椒10枚
蒜1瓣
大葱1段
八角1枚
制作步骤
步骤1、大火烧开锅中的水,放入鲜豆皮氽烫1分钟,捞出沥净水切丝待用。
步骤2、接着把鸡胸肉放入锅中,加入姜、料酒、干红辣椒、花椒大火煮开后转小火煮至鸡胸熟透,捞出浸入凉水中。
步骤3、青红椒分别切成细丝。香菜切碎。
步骤4、鸡胸肉捞出沥净水,用刀背敲散鸡胸,撕成鸡丝。
步骤5、把鸡丝、青红椒丝、豆皮丝混合,加入红油、盐、白砂糖和香菜碎拌匀即可。
步骤6、红油做法:
步骤7、将蒜拍破,大葱切成1cm的小段,除了八角和油以外的所有材料放入耐热的碗中,让蒜、大葱、花椒在辣椒层的上面。
步骤8、炒锅中注入油,放入八角,用中火加热至八角变色,但并不焦黑,散发浓郁的香味时把八角捞出放入装有其他材料的碗中。
步骤9、继续加热油至冒出少量油烟,舀出一些油淋在碗中,并迅速搅拌均匀。
小贴士
1、注:1~5步是鸡丝脆豆皮这道菜的做法。6~9步是红油的做法。
鸡丝脆豆皮怎么做好吃2
三鲜豆皮是武汉特有的早点小吃,外面是一层金黄酥脆的鸡蛋豆皮,里面包裹着丰富的馅料,有香滑软糯的糯米、鲜肉、香菇,还有鲜甜无比的虾肉,吃上一口,外酥里嫩,满嘴留香。早餐时做上一份三鲜豆皮,与家人一起分享,幸福的滋味尽在其中。不论是在武汉居住还是去武汉旅游,我们都能听到一句俗语:“若到武汉不去老通城,就难算得上品过汉味美食。”老通城有很多地道的汉味小吃,但是最有渊源的`还是三鲜豆皮,它将历史写进了老通城的饮食文化里。
原料: 绿豆粉30 克,大米粉70 克,糯米饭150 克,猪肉末50 克,叉烧肉30 克,鲜虾仁30 克,水发香菇、竹笋各25 克,鸡蛋1 个
调料:鲜贝露2/3 大勺,酱油1 小勺,盐1 小勺,白糖1/2 小勺,胡椒粉1/5 小勺,香油1/2 小勺,化猪油2 小勺,色拉油1 大勺
1、 猪肉末加入酱油、1/10 小勺胡椒粉、香油和白糖拌匀。
2、 叉烧肉、鲜虾仁、水发香菇和竹笋分别切成豌豆大小的丁。
3、 绿豆粉和大米粉放入小盆内拌匀,倒入适量清水调成均匀的稀面糊。
4、坐锅点火,放入化猪油烧热,倒入糯米饭,加入盐炒匀盛出。
5、原锅重上火位,倒入色拉油烧热,下入猪肉末、鲜虾仁丁、香菇丁、竹笋丁和叉烧丁炒散至变色。
6、加入鲜贝露和剩余胡椒粉炒匀,盛出后与炒好的糯米饭拌匀。
7、平底锅上火烧热,舀入稀面糊摊成豆皮。
8、 豆皮凝固后打入鸡蛋,均匀地摊在豆皮上
9、 蛋液凝固后翻转豆皮, 使有鸡蛋的一面朝下,再将炒好的馅料摊在豆皮上,四边包起略煎。
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