立夏饭的做法与材料
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立夏饭的做法与材料,很多地方会在立夏这一天吃立夏饭,而豌豆是立夏饭中必不可少的,但是有很多人并不知道怎么做,那么下面跟大家分享立夏饭的做法与材料。
立夏饭的做法
1、先准备需要的原材料,大米、野笋、豌豆、土豆和香肠,食材的比例没有固定的要求,根据自己的喜好决定,荤素搭配能让立夏饭的营养更丰富。
2、准备好的大米淘洗干净,加入稍微多一点的清水,提前浸泡半小时到一小时,这样后面煮饭的'时候能容易煮熟,不会夹生;
3、浸泡大米的时候,处理剩下的材料,野笋去壳去掉老根,豌豆剥掉外壳,土豆去皮之后切成块,处理好的食材清洗干净;
4、野笋需要焯水,野笋是冷水下锅的,所以先处理野笋,冷水下锅加1勺食盐去除笋的涩味,水开之后转小火煮2-3分钟,野笋煮好之后出锅备用,将土豆和豌豆开水下锅,锅中水再次煮开之后转小火煮1-2分钟,出锅冲凉;
5、将所有配料都放在一起,焯好水的野笋切丁,香肠切片,所有食材都放在一起,再准备少许肥一点的腊肉,将它切丁,腊肉熬油煮出来的立夏饭会更香;
6、锅烧热,加少许食用油,下入腊肉丁,翻炒出油脂,将剩下的食材都放进锅中,翻炒出香味之后,加少许食盐调味,出锅备用;
7、另起一锅,锅中烧水,将浸泡好的大米煮一下,大米开水下锅,轻轻搅动避免粘锅,水开之后转小火煮6-8分钟,出锅;
8、煮好的大米捞出来直接放在炒过配料的铁锅中,将它摊平,倒入翻炒好的食材,加入适量的煮米水,水量和大米持平即可,然后将上面的食材摊平,大火煮开,转小火煮3-5分钟,水分差不多就蒸发完了;
9、水分蒸发完之后,打开锅盖,沿着边缘淋入少许食用油,盖上锅盖,加少许食用油能让锅巴更酥脆,然后将铁锅经常转动方向,为了让一圈锅巴更均匀,不能一直底部加热,否则底部会浆糊,旁边一圈没有金黄酥脆。
10、每个方向大约烧2分钟,整个过程大约持续15分钟,米饭就能煮熟了,关火出锅;
11、将上面的食材和米饭翻拌均匀,盛出来,剩下就是一层完整的锅巴,金黄酥脆;
12、这样营养丰富的立夏饭就做好了,土豆和豌豆都特别软糯,尝上一口,还能吃到香肠和腊肉的咸香;
立夏饭的做法总结:
1、铁锅建议选用铸铁锅,太薄的铁锅容易焦糊,不粘锅不能用。
2、没有铁锅可以试试用煲仔饭的砂锅,同样的方法也能做出锅巴立夏饭;
3、立夏饭中的配料可以根据喜好选择,胡萝卜、蚕豆、玉米粒等都是不错的选择;
立夏为什么要吃立夏粥
立夏粥是湖南耒阳传统的汉族小吃,属于立夏节食品。此小吃是耒阳饮食一绝。耒阳人历来重视农桑活动,
对二十四个节气特别敏感。史料记载,熬立夏粥的风俗从明末清初开始在湖南耒阳地区兴起。熬立夏粥讲究在村头街尾就地挖灶坑,安上大铁锅,点火熬粥,炊烟袅袅,可称为名副其实的野炊。
立夏粥的历史由来
史料记载,熬立夏粥的风俗从明末清初开始在湖南耒阳地区兴起。熬立夏粥讲究在村头街尾就地挖灶坑,安上大铁锅,点火熬粥,炊烟袅袅,可称为名副其实的野炊。
每年立夏这一天,也是洋槐树开花的时候,在槐花清雅的香气中,苏家坨镇各个村庄早早忙碌起来。由各村德高望重的老人负责组织,大家分工合作,有人拿着笸箩或盆子到各家各户去捻米,
并由村中长者将这从百家取来的红小豆、绿豆、小米、大米、花生、玉米渣、枣、葡萄干等十几种杂粮放在一起拌匀,用清水淘净后放在一口大柴锅里,找好引柴,点火,慢慢熬。有的人负责看锅
用勺子不停的搅拌以免糊锅;还有的人负责捡柴、烧火,一般柴火是就地取材,也有的是从家里抱来的。经过个把小时慢火细细的熬煮,掀开盖子,粥香四溢,米的香味、枣的甜味、在加上槐树花的'清香,让人闻了都垂涎三尺,所有人都禁不住要吃上一口。
这时,全村的男女老少全部都拿碗来自取,就连路过的游客都可参与进来。喝粥声、嬉笑声、孩子的打闹声充斥着整个村庄。最后剩下的粥,凡参加者均从各自家中拿来盆碗等各取些粥回家去喝。
立夏粥,在近几年的演变中也不光只是喝粥了,还增添了其他的野菜、凉菜和酒肉等。大家围坐在一起聊家常、说笑,凡参与者必须喝一碗立夏粥,目的是图个吉利祛病灾,同时化解邻里之间的矛盾。
据老人说,凡在立夏这一天吃立夏粥,可保一年平平安安、无病无灾,这虽是传说,但也成为老百姓的心理寄托。
做法大全
1、立夏养生扁豆粥,做法:粳米250克、白扁豆100克,加水适量,共煮成粥。扁豆粥具有健脾化湿、和中消暑止泻的作用。适用于夏季中暑所致的吐泻、食欲不振等病症。
2、立夏养生鸡蛋花粥,做法:新鲜鸡蛋花10朵,粳米60克,加水适量,共煮成稀粥。鸡蛋花粥具有清热利湿、解毒润燥的作用。此粥是我国民间药食两用的保健食物,尤其小儿更为适宜,并对湿热引起的下痢赤白、痢疾厚重及泄泻等病症有较好的疗效。
3、立夏养生苡仁粥,做法:粳米250克,苡仁100克,加水适量,共煮成粥。苡仁粥具有健脾除痹、利水渗湿的功效。适用于食欲不振、腹泻、水肿及皮肤扁平疣等病症。立夏粥的做法大全还有什么呢?
4、立夏养生百合粥,做法:百合50克,粳米l00克,冰糖80克,加水适量,共煮成粥。百合粥具有润肺止咳、养心安神、滋阴清热的作用。适用于老年慢性气管炎、
立夏为什么要吃蚕豆
立夏以后正是青蚕豆上市的时节,在江苏不少人家会将蚕豆跟大米饭一锅煮,称为“蚕豆饭”。
蚕豆在王祯的《农书》上有“百谷之中最为先登之物,蒸煮皆可食,代饭充饥”之说。在苏北乡下。那里的田地多为咸田(土质含有盐碱,系黄海滩涂演变而成),地里种植的不是蚕豆就是棉花。在每年五月份蚕豆成熟季节,许多人家拿蚕豆当菜又当饭。而城市则多把蚕豆当小菜吃。
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