中国有什么名茶
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西湖龙井、洞庭碧螺春、武夷岩茶等。
1、西湖龙井
西湖龙井的历史最早可以追溯到唐朝,
陆羽《茶经》一书里就记载了当时杭州天竺、灵隐二寺产茶。北宋时期,西湖龙井茶区已初成规模,到明代龙井茶已经进入中国名茶之列。
西湖龙井属于绿茶类,产于杭州市西湖周围群山。以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。
西湖龙井因产于西湖周边的狮峰、龙井、云栖、虎跑一带,曾分为“狮、龙、云、跑”四个品类,后来加入梅家坞龙井,现都统称为西湖龙井。五个品种中,一般认为狮峰山所产的龙井最佳,其次是龙井村所产。云栖、和梅家坞再次之。
常见品牌有贡牌、狮牌、卢正浩牌、西湖牌、御牌、六和塔牌等
2、洞庭碧螺春
“洞庭碧螺春,茶香百里醉。”
碧螺春是中国著名绿茶之一,因产于太湖洞庭山之上,所以经常被叫作洞庭碧螺春。碧螺春具有芽多、嫩香、汤清、味醇的特点,被誉为茶中珍品。
洞庭碧螺春按等级共分为七级,一至七级芽叶逐渐变大,茸毛逐渐减少。500g一级的碧螺春,约有六万五千个茶牙,而二级碧螺春就只有五万五千个了。
碧螺春还有“一嫩三鲜”之称(指芽叶嫩,色、香、味鲜)。
3、武夷岩茶
武夷岩茶数六大茶类中的青茶(乌龙茶),是青茶中的极品,产于福建武夷山。武夷山多是由红色砂岩形成的石峰、岩壁,茶树种植其间,武夷岩茶由此得名。
武夷岩茶历史悠久,最早在南北朝时期就有一定的知名度,到清朝时期,更是远销海外。
武夷岩茶划分为肉桂、水仙、名丛、大红袍、奇种五个系列。其中,肉桂和水仙都是武夷岩茶的当家品种;名丛是指品质优异、具有特殊风格的单株茶树;大红袍是武夷名丛之首,单列为一个品种;奇种是由当地的菜茶品种采制而成。
武夷岩茶以活、甘、清、香的特点久享盛誉,范仲淹用这样的诗句赞美武夷岩茶:“黄金碾畔绿尘飞,紫玉瓯心雪涛起。斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄兰芷。”
4、安溪铁观音
安溪铁观音是著名青茶之一,产于福建省安溪县。安溪有众多优良的茶树品种如铁观音、乌龙、水仙、奇兰、毛蟹、黄校等,其中以铁观音的`品质最为优异。铁观音产量不高但所产茶叶却香高味醇,算是茶叶中的佼佼者。但是却不易栽种,因此铁观音也更显得名贵。
如今安溪铁观音已经驰名中外,尤其受到东南亚一带消费者的赞赏。
5、屯溪绿茶
屯溪绿茶,简称屯绿,是极品绿茶之一。屯溪绿茶产于安徽黄山脚下的休宁、歙县、黟县、宁国、绩溪和祁门等地,是皖南地区数县绿茶的统称。因历史上曾在屯溪茶市总经销,故称“屯溪绿茶”。
屯溪绿茶外观纤细美观,颜色绿灰带有光泽,形状略弯恰似老人的眉毛,因此又称“眉茶”。
屯绿的香气清高持久,味道浓厚醇和,是历史名茶约产于盛唐时期,距今已有一千多年的历史。
制好的屯溪绿茶有珍眉、贡熙、特针、雨茶、秀眉、绿片等六个品种。其中珍眉是眉茶中的上品。
一、君山银针
君山银针(因茶芽挺直,布满白毫,形似银针得名),是黄茶中的杰出代表,也是黄茶中唯一的代表,在历史上曾被称为“白毛尖”,“黄翎毛”,无论是色香味还是外形都俱佳。
产地:湖南省岳阳市的君山
特点:外形似银针,芽头肥壮,金黄有光泽,白毫毕露;毫香明显,清香迷人;汤色杏黄,明净透亮;口感甘醇、甜爽,满口留香;叶底肥厚,均匀整齐,嫩黄清亮。
制作过程:杀青-摊晾-初烘-初包-再摊凉-复烘-复包-焙干,整个流程大概需要3-4天。
二、祁门红茶
祁门红茶是中国传统工夫红茶中的精品,与印度大吉岭红茶、斯里兰卡的乌瓦红茶并称世界三大高香红茶,以其独特的“祁门香”让人流连忘返。产于安徽祁门一带,优质的祁门红茶采用祁门槠叶种进行制作,有香高、味醇的特点。
产地:安徽省祁门县、东至县、黟县、池州市、石台县以及江西的'`浮梁一带。
特点:干茶紧细匀整,金毫显露,色泽乌润;茶汤红艳明亮,口感醇厚,回味绵长,金圈挂杯;叶底匀嫩,整齐鲜活,红艳明亮,呈紫铜色。
制作工艺:现在有两种祁红工艺,分别是传统工艺和创新工艺,传统工艺共有17道工序,分别是采摘-萎凋-揉捻-发酵-烘干-毛筛-抖筛-分筛-紧门-撩筛-切断-风选-拣剔-补火-清风-拼和-装箱。创新工艺则是迎合现代化生产的一种工艺,其工序为采摘-萎凋-揉捻-发酵-做形-烘干。
三、武夷岩茶
武夷岩茶产于武夷山,因茶树生长于岩缝中得名武夷岩茶。
根据目前的国家标准,武夷岩茶必须具备以下三个条件,不然就不能称之为武夷岩茶。
1.鲜叶产于福建武夷山市2798平方公里土地上;
2.用岩茶独特的传统工艺制作而成;
3.具有岩韵品质特征的乌龙茶。
特点:武夷岩茶根据焙火程度的不同,有轻火、中火、足火。每一种火工都有其喜欢的人群,总的来说,轻火岩茶香高,鲜爽,品种特征明显
但醇厚程度欠佳,韵味也稍弱;中火岩茶香气浓郁,有花果香味,茶汤醇厚顺滑,显岩韵,是目前岩茶市场的主流产品;足火岩茶茶汤滋味浓厚,杯底香佳,茶香溶于水,多表现为果香。
制作工艺:采摘-萎凋-做青-杀青-揉捻-烘焙-拣剔-分选-匀堆-拼配-复火-装箱。
最后说句题外话,武夷岩茶知名山场的茶叶价格实在太高,追求实惠的朋友大可不必太在意山场,因为对于岩茶来说,工艺和山场同样重要,好的工艺,哪怕不是坑涧鲜叶,一样能达到意想不到的效果。
四、安溪铁观音
铁观音这两年虽不复当年盛名,但仍然是不可多得的好茶,只是铁观音好茶难寻罢了,再加上前些年铁观音的信任危机,导致现在国内的铁观音市场一直不温不火。
铁观音分为清香型铁观音和浓香型铁观音,现市场上多见清香型铁观音,以香高韵长,醇厚甘鲜而闻名海内外。
产地:福建省安溪县。
制作工艺:采摘-晒青-做青-炒青-揉捻-初培-复培-复包揉-文火慢烤-拣簸。
祁门红茶
祁门红茶,简称祁红,是红茶中的精品,产于安徽省西南部黄山支脉区的祁门县以及毗连的东至、黟县、贵池县一带。
祁门自然条件优越,产茶历史悠久,从唐代便开始产出绿茶,但出产红茶却是开始于近代。
祁门红茶以优异的品质成为祁门的后起之秀,与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌伐红茶齐名,被誉作“世界三大高香名茶”。
信阳毛尖
信阳毛尖是著名绿茶之一,产于河南信阳的'大别山区,因外表多显白毫,芽峰明显,且产于河南境内,又被成为“豫毛峰”。信阳毛尖是河南省的著名土特产,素来以原料细嫩、制工精巧、形状秀美、香高味长而闻名。
信阳地区产茶历史悠久,信阳毛尖也驰名已久。早在唐朝茶圣陆羽的《茶经》中,就把光州茶(即信阳毛尖)列为茶中上品,宋代苏东坡也有“淮南茶信阳第一”的说法。
信阳毛尖泡好后,色泽清绿,香味醇正,让人心旷神怡,饮一口,滋味鲜爽,余味回甘。
君山银针
君山银针是著名黄茶之一,其成品茶条索紧实、大小均匀、茶芽内面金黄,外层白毫明显,外形恰似一根根银针,又因其产于湖南岳阳洞庭湖的君山之上,故名君山银针。
君山银针具有悠久的历史,据传,君山银针源于唐朝的.“白鹤茶”。 在唐代就已产生且成名。
君山银针是黄茶中的极品,冲泡好后茶汤嫩黄,叶底明亮,被人们称为“琼浆玉液”,不仅香气清高,滋味醇厚,还极具观赏性。
云南普洱
普洱茶,又称滇青茶,是以云南所产大叶种晒青茶为原料制成的特种茶,因其历史上曾在普洱集散运销,故得名普洱茶。根据规定,现在只有地理标志保护范围内的云南省普洱、昆明、西双版纳等州市的六百三十九个乡镇所产的茶才能叫普洱茶。
云南是世界茶树的原生地,各种各样的茶叶都源于云南的普洱茶产区,因此,普洱茶的历史也十分悠久。
普洱生茶制成之后,还需要漫长的熟化过程,以便茶叶味道纯正,质量稳定。和一般的茶叶不同,普洱茶存放的时间越长,其香气越发鲜活持久
干仓存放两三年甚至七八年的普洱茶,才是普洱中的上品。因此,云南普洱有越陈越香的性质,被称为“可以喝的古董”,具有独特的收藏价值。
云南滇红
滇红,是云南红茶的统称,分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种,滇红工夫茶是条形茶,,滋味醇和,滇红碎茶则是颗粒形茶,滋味强烈富有刺激性,一般以工夫茶为滇红中的上品。
滇红茶和普洱茶一样,产于澜沧江、怒江两大水系之间的云贵高原上,以云南大叶种类型的茶为原料制成,但是,滇红历史远没有普洱茶那么悠久,它诞生于近代。
滇红以“形美、色艳、香高、味浓”称绝于世。滇红最大的特征就是金毫显露,其毫色有淡黄、菊黄、金黄几种,不同地点、不同季节产出的滇红,其毫色也不尽相同。
滇红工夫茶的另一大特征就是香气浓郁持久,这是一种源于茶树品种和地区特性的特殊浓香。
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