莲藕怎么选才粉
本文已影响1.15W人
本文已影响1.15W人
莲藕怎么选才粉,莲藕的营养价值是很高的,而且有一种藕,它吃起来很粉,淀粉含量多了很多,有些许土豆的口感,这就是另外一种品种——粉藕。下面看看莲藕怎么选才粉及相关资料。
莲藕怎么选才粉1
1、挑选莲藕时,先看莲藕的颜色,一般表皮微黄的莲藕是粉藕的机率较大。
2、再用手触摸莲藕,摸起来表皮粗糙,带斑点的莲藕是粉藕的机率较大。
3、再试着将莲藕掰开看一看,如果莲藕丝连接密集,刚是粉藕的机率较大。
4、掰开后试着捏一捏莲藕,粉藕捏起来会有一点软软的感觉。
5、最后就是试着尝一尝,吃起来不是很甜,有一股苦涩味道的莲藕是粉藕的机率较大。
莲藕怎么选才粉2
一、煨汤粉藕怎么挑选
粉藕特点为外表粗糙,外皮呈粉色或褐色,体型短粗,同等大小粉藕更重,切开来是一般为七孔、发粉色。
由于粉藕多为深水藕、塘藕,要求水位达到30~60cm,如果夏季涨水可耐1、3~1、7m深水,且一本为中晚期熟品种,即9月7日后上市。深种泥土的粉藕没有浅种的脆藕白。
表皮一般偏褐色,外皮有磨砂之感的粗糙,个头较大,藕节圆润且短,像小胖墩圆乎乎的。这样的`粉藕横切一刀,明显看到粉粉的色泽。下锅煨出来的汤,汤色浓郁,藕香味也特别浓郁。
二、粉藕的品种有这几个
莲藕的品种资源十分丰富,著名粉藕品种包括江苏宝应美人红、小暗红、鄂莲2号、鄂莲4号、湖南泡子、武汉大毛节、广州丝藕、丝苗等。
鄂莲4号:中熟。花白色,主藕5~7 节,单支重5~6kg左右,梢节粗大,皮淡黄白色。 7月中下旬可收青荷藕,9月可开始收老熟藕,生食较甜,煨汤较粉,也适宜炒食。
鄂莲5号(3735) :早中熟。 主藕5~6节,藕肉厚实,通气孔小,表皮肤白色。 7月中下旬产青荷藕,8月下旬产老熟藕。炒食和煨汤的风味都好,在南方和出口市场倍受欢迎。
目前全国80%的藕种来自武汉,武汉莲藕90%的产出来自藕御,根据熟性分为早熟类型、中熟类型、晚熟类型等等。同时还推出其他水生蔬菜品种资源有莲藕、茭白、芋头、蕹菜、水芹、荸荠等12类,600多个品种。
莲藕怎么选才粉3
一看
看就是看颜色,深色、没有光泽度的,看上去有点黄黄的就是粉藕;而表皮泛白、比较光滑的,就是脆藕。
二模
摸就是摸表面,摸起来这种表面粗糙,还分布着不少麻点的,这个就是粉藕。
三掰
掰是很关键的,慢慢把莲藕掰开,如果有很多丝连着一块撕出来,这样就是粉莲藕。
四捏
因为淀粉颗粒的原因,粉藕硬度不高,捏上去,相较脆藕会显得软一点。如果是同一根藕,中间和尾部比较粗的部分会比较粉,适合做煨汤,,细一些的头部比较脆。
五尝
生藕掰一小块尝尝,淀粉多的口感涩,这种比较粉糯。淀粉少的含糖多,生吃比较甜,这种就是脆藕。
莲藕怎么选才粉4
大家都知道,有的莲藕吃起来很粉糯,有的莲藕吃起来却很爽脆。那么,我们在买莲藕时,到底该怎么挑选呢?毕竟脆藕和粉藕,它们有着不同的吃法。所以,我们在买莲藕时,是可以根据自己的喜好进行挑选的。今天就简单教大家一招,学会轻松区分脆藕和粉藕。
市面上的莲藕,不仅个头和长相不一样,它们还分九孔和七孔,所以大家在买的时候,就比较迷惑了。事实上,这些我们都是可以不用理会的,在买莲藕时,我们只要学会看莲藕的颜色即可。脆藕的藕皮颜色,是比较嫩白的,而且皮是特别薄的,一般情况下,九孔的莲藕口感都会比较清脆。
而粉藕的藕皮,是呈现褐色的,有的藕皮上面,还有一些黑色的斑点,所以大家只要根据颜色来挑选,基本就不会出错。之所以有脆藕和粉藕,也是因为它们所含的淀粉是不一样的。像是脆藕,它的淀粉含量是特别少的,因此很多人都会用来做凉拌菜或是炒着来吃。
至于粉藕,淀粉的含量就要高很多,它的营养也比较高,吃起来更有饱腹感,更适合用来炖汤或是做成一些小甜点,是老年人非常喜欢吃的一种蔬菜了。所以我们在买藕的时候,就不要再买错了
莲藕的功效与作用
1、 清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、 通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
3、 益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
4、 止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
莲藕的储存方法
没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。
若莲藕不多,可以用水缸来储存。先要把存放的莲藕洗干净,放入盛清水的缸里,每星期换水一次,可存2个月左右,仍能白嫩鲜脆。
若数量过多,可以先挖一个土坑,在坑底铺一层细湿土,然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺一层,接着再撒层湿土,再铺莲藕,如此可放5一6层,最上层再盖上10厘米左右的细土,最后再盖上一层厚厚的树叶、柴草,食用时,可随取随盖。
莲藕怎么煮才粉?莲藕怎么煮才脆?
切好的莲藕怎么保存才新鲜
炖汤的粉藕怎么选
藕粉怎么做好吃又简单 藕粉的吃法大全
洗过的莲藕怎么保存才新鲜
孕妇能不能吃莲藕,孕妇可以吃莲藕吗
藕粉的做法大全 藕粉的家常做法图 藕粉怎么做好吃又简单
莲藕怎么种植选种之后需进行消毒
女人吃藕粉有什么好处 藕粉的副作用与禁忌
莲藕怎样洗才干净
莲藕的做法及莲藕食疗方的好处
红莲藕和白莲藕的区别
洗干净的莲藕怎么保存才新鲜
忆荷塘有机藕粉和纯藕粉的差别 忆荷塘是真藕粉吗
怎么挑选莲藕是绵还是脆
莲藕怎么吃才好吃
莲藕莲藕的功效与作用
莲藕变黑了还能吃吗 莲藕为什么会变黑
怎么挑选莲藕是棉还是脆
如何判断莲藕是粉
莲子粉和藕粉一样吗
莲藕怎么挑选粉 莲藕怎么挑选粉糯的
莲藕怎么做才能好吃呢
藕粉孕妇可以吃藕粉吗 孕妇吃藕粉对胎儿有什么好处
藕粉怎么冲泡才可以吃
莲藕怎么挑选?挑选与烹饪莲藕的方法
如何挑选莲藕
莲藕吃不完怎么保存才新鲜
藕粉的作用与功效 藕粉有什么营养价值
怎样选榴莲才能选到好榴莲
莲藕怎样做才好吃
莲藕怎么做才能好吃
怎么区分脆藕和粉藕