切菜板怎么选
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切菜板怎么选,人们在切菜的时候通常都是需要切菜板的,但是很多人在选择切菜板上犯了难。如今市场上面有各种各样材质不相同的切菜板,让消费者眼花缭乱。下面小编为大家介绍切菜板怎么选。
切菜板怎么选1
作为一种重要的厨房工具,菜板会和众多食材亲密接触,然而却有新闻说: 菜板比马桶盖还脏,甚至还会发霉,产生致癌物质。这种说法过于夸张,但菜板的好坏确实很重要,毕竟用发霉的菜板切菜或者饭里吃出菜板碎屑,影响食欲不说,更可能影响身体健康。
木质菜板
木质菜板吸水性适中,弹性不错,不易开裂,对于经常会砍、剁的人来说,木质菜板简直不能更好用。
例如: 剁肉很好用的木菜墩
注意事项:怕潮湿,易长霉。
木质菜板用完后如果保养不当,会滋生霉菌,虽然不会致癌,但确实会影响人体健康,而且也会缩短菜板的使用寿命。
保养方法:用完后及时清洗,竖立放置,平时也需要经常涂油保养,防止开裂。
竹菜板
竹子的纤维坚韧,加工后硬度增加,很耐剁。而且吸水性较低,不容易发霉,适用度很高。
不过,竹菜板容易使食材打滑,不当心可能就会切到手,并且对刀具很不友善,如果家里的刀具比较高级,那最好不要选竹菜板。
注意事项:小心竹菜板里有甲醛。
竹菜板在制作过程中,需要使用胶粘剂进行拼接,而粘胶剂大部分是以甲醛为主要原料生产的脲醛树脂胶,所以竹菜板可能会残存有微量的甲醛。
如果购买的竹菜板有较大异味,建议在通风处放几天,让气味挥发后再使用,使用前最好先用流水清洗。
塑料菜板
塑料菜板的主要原料是聚乙烯(PE)和聚丙烯(PP),这种材质的菜板,不吸水,硬度中等,方便轻巧,不易长霉。其优点是较轻,易携带。但多以聚丙烯、聚乙烯等材质制成,高温下易散发塑料气味,不合格的菜板还会有化学物析出,对身体有害。只适合于切新鲜蔬菜和水果。
但塑料菜板不耐磨,长时间使用会掉屑。而且在处理高油脂食物后不好清洗,也不耐高温和阳光直射。如果没有添加抗菌成分,很容易滋生细菌。
注意事项:不靠谱的牌子别买。
国家质检总局在对市场上塑料制品进行质检时,发现塑料菜板其实有不少问题,最关键的有两点:
会掉色;有不明成分物质溶出。
从安全角度考虑,不太推荐使用塑料菜板。如果要买,也尽量找大型商超买大品牌产品。
保养方法:避免阳光直射,不要用来切很烫的.食材,用热水加适量洗涤剂进行清洗。
合成菜板
合成菜板主要有两种:植物纤维合成材料和全人工合成材料。
合成菜板吸水少,掉屑少,对刀具友善,食材不打滑。
不过,合成菜板也有缺点:价格高(几百块一个),不能干大活。
日常切菜没问题,但如果想剁排骨,还是别用它们,每个刀印都是银子啊。
注意事项:购买时查看有无抗菌功能。
合成材料的菜板本身不具备抗菌功能,而是靠厂家在表面增加抗菌材料,没了这层物质,合成材料菜板的性价比就不太好了。
切菜板怎么选2
厨房里锅碗瓢盆的干净卫生也是我们最关心的。一块小小的切菜板,也是我们经常用到的。切鱼切肉切蔬菜,每天反反复复。要提醒大家的是清洗菜板是件很重要的事情,如果清洗的不够干净就会直接影响到我们的饮食卫生。
菜板的6种清洗方法
紫外线消毒:把菜板放在阳光下暴晒30分钟以上,这样不仅可以杀死细菌,而且可使菜板干燥,减少病菌繁殖。
洗烫消毒:先用硬刷和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净,再用100摄氏度的开水冲洗一遍。
撒盐消毒:每次使用菜板后,都要用刀将板面的残渣刮净,每隔6~7天在板面上撒一层盐,这样既可杀菌,又可防止菜板干裂。
葱姜消毒:菜板用久了,会产生怪味。用生葱或生姜将案板擦遍,然后一边用热水冲,一边用刷子刷洗,怪味就会消失了。
醋消毒:切过鱼、肉的菜板,只要洒上点醋,放在阳光下晒干,然后用清水冲刷,就不会有腥味。
化学消毒:一公斤水加入新洁尔灭50毫升浸泡菜板15分钟左右,然后用清水冲洗干净。
还有一点务必注意:家里最好是两个菜板,生熟分开使用!
保持菜板卫生的小窍门
由于生菜上有较多的细菌和寄生虫卵,因此,菜板不可避免地要受到污染,如果再用这样的菜板切熟食,就会使熟食污染。
最好备两块菜板。切菜时生熟分开,就可以很有效的防止食物被污染!
传统菜板用过后,用硬板刷和清水刷洗,将污物连同木屑一起洗掉。如果留有鱼、肉等腥味,可用溶有食盐的洗米水或洗涤灵洗擦,然后再用温水洗净。
不要用开水烫,因为肉里的蛋白质残留在菜板上,遇热就凝固起来,不易洗净。洗过后竖起晾干。
识别铁木砧板与普通木砧板
一、看特点。铁木/枧木砧板其树龄长,木质纤维细密而坚硬,用它做成的砧板,具有不起砧板泥、耐水浸、无腐蚀、表面平整光滑,清洁卫生、使用寿命长。普通木砧板,常用枫木,梓木、荷木等木制成则木质较软易掉木屑。
二、看相对密度。铁木/枧木砧板木质比重大,沉于水,普通木则否。
三、看纹理。“铁木/枧木砧板木为斜纹,纹理交错,普通木则否。
四、看硬度。铁木/枧木砧板用大拇指甲划其断面不显指甲陷痕,普通木则显。
五、听声音。铁木/枧木砧板用铁锤敲击发出如铁的叮叮当当声,而普通木则发出啪啪叭叭的声音。
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