白菜条怎么切
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白菜条怎么切,白菜是可以说是人们最熟悉不过的一种蔬菜了,大家的印象中白菜是营养和性价都比较高的一种蔬菜。在煮白菜的时候很多人都喜欢切条煮,白菜条怎么切。
白菜条怎么切1
做法步骤:
第1步、我们还是来回顾一下传统的横刀切法,这样的弊端就在于菜叶和菜梗是一起,炒的过程中如果要菜梗部分都熟透的话,菜叶就已经老了。
第2步、首先我们将大小相若的大白菜片整齐的搭放起来,在菜叶和菜梗的连接处(约全长的1/3处)大横切一刀,分为上下两部分。
第3步、然后顺着菜梗两侧的菜叶连接处,打竖切,将叶子与菜梗分开。
第4步、两边都是相同处理
第5步、根据白菜梗的实际长度,平均分成2-3段
第6步、每一段再竖刀切成宽约5毫米的条。
第7步、菜叶部分就切成宽约1厘米的片。
白菜条怎么切2
一、白菜的切法有以下两种方法:
1、把洗净的白菜叶平放在案板上,先纵向从中间将叶片切成两半,再横向间隔2-3公分垂直下刀,将其切成片状;
2、将白菜帮一片一片掰下来洗净放在案板上,切的时候注意,刀不是垂直的,而是斜着与白菜成45度角走刀,这样也可以将白菜斜切成大小适中的片。
二、具体切法如下:
1、去掉白菜外面干枯的叶子,洗净备用;
2、第一种方法。将白菜沿纵向竖切一刀,分成两半,取其中一半,再横向切一刀,然后再横切即可。记住,白菜是要切丝的,不要太粗,但也不要太细;
3、第二种方法。将白菜的叶子一片片剥落,叠好,横向切丝即可。
白菜条怎么切3
1、白菜的`营养价值
百菜不如白菜。白菜是咱天津人最熟悉不过的蔬菜了,它在大家的印象里,也是营养性价比较高的蔬菜之一。不过,近两年来,比它袖珍精巧的娃娃菜在各个菜市场里越来越多见,行情也一路看涨,再加上绿色的小白菜,这三种“白菜”谁的营养价值更高呢?
“虽说它们各有千秋,不过颜色深的蔬菜一般营养价值会更高些。”天津市第一中心医院营养科副主任谭桂军介绍说,这三种菜同属十字花科,都含有丰富的维生素和膳食纤维,其中,大白菜更受北方人的喜爱,有“冬日白菜美如笋”之说。
就营养而言,大白菜中的纤维素含量较高,加之富含水分(大白菜中所含水分高达90%以上),干燥的季节吃它,正可帮助润肠排便。此外,大白菜还含有丰富的维生素C以及钙、磷、钾。中医认为,大白菜微寒味甘,有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。综合这些特质,可见大白菜是非常适合当下食用的蔬菜。
近来颇受欢迎的娃娃菜,由于它类似大白菜的“仿真微缩版”,有人称之为“微型大白菜”。从营养价值来看,娃娃菜和大白菜不相上下,它的独特之处在于口感甘甜,看起来精致可爱。因娃娃菜在营养方面并不比大白菜突出,而价格却贵了不少,所以,如果这两种蔬菜相比较的话,显然大白菜的性价比更高一些。
说到小白菜,这种看似不起眼的蔬菜,其实其中所含的矿物质和维生素都比较丰富,富含钙、铁、磷、胡萝卜素及维生素B族,特别是其中的胡萝卜素含量,能达到大白菜的74倍。胡萝卜素不仅可以明目养眼,对于提高人体免疫力、预防感冒都很有好处。如果非要将三种蔬菜的营养价值做比较的话,可以说小白菜略胜一筹。
唯一遗憾的是,小白菜不像大白菜既可做馅又可凉拌生食,只能经过烹调再食用。不管是炒菜还是做汤,小白菜都不宜烹制得太久,免得其中的维生素损失过重。
2、白菜的食用建议
1、《本草纲目拾遗》载:“惟性滑泄,患痢人勿用。”白菜含有丰富的纤维素,有通便的作用,故大便溏泻及寒痢者尽量少食。
2、白菜性偏寒凉,气虚胃寒的人忌多吃,切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者不食为妥。
3、隔夜的熟白菜和未腌透的白菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐,有致癌的作用。
4、白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20-30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。白菜不宜烫后挤汁作菜馅用,以避免营养素的大量损失。
5、白菜心不洗别吃。许多人都以为,剥去一层又一层的大白菜心是很干净的,不需要洗。其实,白菜从生长至包心需要2-3个月的时间,期间需要多次施肥、治虫,加之空气污染,细菌早就存在其中。因此,白菜心必须清洗干净再吃。
6、别用报纸包白菜。用报纸包大菜,报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等,可以污染白菜,使人成为油墨的受害者。
7、白菜不宜用铜制器皿烹制或盛放,以防破坏其中所含抗坏血酸,使营养成分降低。
8、腐烂的白菜不宜食用。白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫,严重时出现抽筋、昏迷,甚至有生命危险。遇此情况,应立即去医院诊治,以确保生命安全
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