麻辣牙签肉怎么做 牙签肉是什么肉做的
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【导读】:牙签肉在市面上很常见,是一款老少皆宜的食物,其实牙签肉也可以自己在家做,那今天小编就要教大家怎么制作麻辣牙签肉,以及用什么肉制作牙签肉。
牙签肉的口感外酥里嫩,受到很多人的喜爱,但总有人担心市场上的牙签肉不干净,所以今天小编就要教大家自制牙签肉,这样吃起来既美味又安心。
食材:猪梅肉320g;油适量;干红辣椒10克;料酒20g;盐少许;淀粉15g;花椒10克;姜适量;蒜适量;白芝麻少许;孜然粉少许
步骤:
1.梅肉去筋切片。
2.加入蚝油、淀粉、孜然粉、料酒和少许盐。搅拌均匀,腌制20分钟。
3.蒜瓣、姜切碎,干辣椒切段,花椒、芝麻准备好。
4.腌好的肉片用牙签串起来。
5.锅中油烧7成热;放入牙签肉,大火炸制。
6.炸到肉泛白断生,捞出沥干油备用。
7.另起油锅,烧热。放入花椒、辣椒、一半的姜蒜末、炒出香味。
8.放入牙签肉翻炒均匀。倒入白芝麻。
9.放入剩下的姜蒜末,炒香即可。
牙签肉市场上一般是用猪肉制作,但是自己在家制作牙签肉的话可以选用里脊肉、外脊肉、梅花肉、羊腿肉、鸡胸肉、鸡腿肉等等,根据自己的口味喜好决定。
小贴士:
1、做牙签肉的时候调味料可以选择成品的烧烤料,也可以根据自己的口味喜好选择搭配;
2、喜欢外酥里嫩的,炸至表面微黄即可出锅;喜欢焦香口感的,一是可以复炸一次,还可以二次回锅爆炒一下。
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