里脊肉是什么肉?里脊肉怎么切片
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【导读】:里脊肉是什么肉?相信还有很多小伙伴们还不知道里脊肉是什么肉,那么下面小编就为大家整理出了一些相关内容,那么下面就和小编一起来看看吧。
由于猪肉在我们的生活中是被接触得最多的,也因为猪已经成为大多数人的主要食用肉类,所以一般里脊肉都会采用猪肉作为原材料,所以逐渐的很多人也理所当然地把里脊肉当做是猪肉啦,但是里脊肉其实是猪肉,或鸡肉,或牛肉,或羊肉。而且里脊肉还可以分为大里脊肉和小里脊肉。小里脊肉就是猪、羊、牛、鸡脊椎骨内侧一条肌肉,通常这条肌肉的肉会比较少,肉质很嫩,很适合做汤。而大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,是很适合炒菜用的。
只有按照正确的切法,才能做出真正好吃的里脊肉呢!这个切的方式会影响到它的肉质和肉感呢!里脊肉买回来之后,先用刀背把肉来回敲敲,这就是所谓的打断它的“筋脉”,这样可以让肉吃起来更加的嫩。
然后就要根据自己的需要进行选择,可以切成片,也可以切成丝。最好还是顺着肉丝的方向切片,这样不会将肉切碎,千万记住里脊肉不可断丝切,如果断丝切的话,虽然看似肉片切得很大,炒肉时就会炒成肉末的,跟着它的肉丝方向切成薄一点的片就可以了。
1、里脊肉拍松,切成小块,加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀;
2、三样配菜洗净后切片,这三样配菜可以先过一遍油;
3、葱切小段,姜切片,蒜切片备用;
4、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀,可根据具体情况再加入适量清水;
5、然后放入肉块拌匀;
6、取一个小碗,加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉,还可以再加入少许番茄酱;
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