保健“识”堂:6大蔬果不削皮营养功效翻倍
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【导读】:在我们的潜意识里,我们总会觉得蔬果皮会残留大量的农药和毒素,在食用前削皮会更健康。但营养专家却明确指出,有的蔬果皮不削的话其营养效果会翻倍哦!
1. 苹果
削苹果皮并非会损失很多维生素C,但却会导致可溶性纤维流失。可溶性纤维可以帮助你保持血糖稳定和降低你身体中的“坏”胆固醇。
2. 胡萝卜
胡萝卜的皮中含有一种化合物,它们具有抗真菌、抗炎效果。但是如果用削皮器削去胡萝卜的皮,这部分化合物就流失了。此外,研究还发现紫胡萝卜的另一个健康益处,其富含的花青素,甚至可以与蓝莓一较高下。
3. 土豆
土豆皮含有纤维、铁、叶酸等物质。缅因大学的研究人员表示,土豆皮相比土豆而言,含有超过5到10倍的抗氧化剂。
4. 黄瓜
去皮黄瓜会导致钙、镁、磷、钾、维生素A的流失,维生素K则无太大变化。另外,几乎所有的黄瓜纤维都来自果皮,果肉大多是水。
5. 茄子
茄子皮富含抗氧化剂,也就是茄色甙。该化合物尚未被广泛研究,但在美国国立医学院和国立卫生研究院的一项动物研究表明,它可能可以保护人体的脑组织。另外,茄色甙是抗氧化剂类黄酮中的一部分。即是有利于促进血液循环,抵抗病毒。
6. 葡萄
虽然不少人都习惯剥去葡萄皮,并认为它们可能会有农药残留等。近年来,人们推崇饮用葡萄酒,认为葡萄酒中的白藜芦醇成分有益于心脏和大脑的健康,能减缓肿瘤生长等。而白藜芦醇这种物质,相比葡萄肉,它们更多地存在于葡萄皮中。
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