鲫鱼豆腐汤怎么做不腥
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鲫鱼豆腐汤怎么做不腥,生病的时候能到喝到一碗熬鱼汤是一件很幸福的事,鲫鱼豆腐富含很多营养,对于生病体弱或者是生产过后需要进补的人来说是很好的补品,鲫鱼豆腐汤怎么做不腥?
鲫鱼豆腐汤怎么做不腥1
1、挑选鲫鱼的注意必须用活鲫鱼,鲫鱼最好是四至五寸长短。
2、收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净,尤其是肚皮里面不能有黑膜,否则很腥。
3、收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做,这样做出的鱼鲜。
4、起油锅,少放一点油,油热时把鲫鱼放入锅中,中等火量,待鱼身两面变黄时,烹入料酒,马上盖上锅盖闷半分钟,然后加入凉水,放入姜块和葱段,大火烧开后改用小火慢慢熬大概2个小时左右。
5、关火前的五分钟再放入一点盐,还可以少放一点鸡精,也可以不放。
6、鱼汤做好之后,最好是趁热喝。
7、在鱼汤里面放豆腐,千万不要放冻豆腐。因为鱼汤本身没有什么油脂,而且冻豆腐的味道会影响鱼汤本身的鲜味。
鲫鱼豆腐汤的好处有哪些
1、常喝鲫鱼豆腐汤,可以清火气,调理气血,从饮食健康角度考虑,鲫鱼豆腐汤做法简单,常喝鲫鱼豆腐汤,可以活血,调理胃虚。
2、从中医上讲,基于能够健脾利湿,和中开胃,活血通络,对脾胃虚弱,溃疡,气管炎,哮喘,糖尿病,有很好的'滋补食疗作用。
3、尤其是产后的妇女多喝鲫鱼汤,可补虚通乳。而且鲫鱼肉嫩味鲜,非常适合中老年人及病后虚弱者食用。
4、鲫鱼含有全面优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维起到很好的强化作用,尤其对压力,睡眠不足等因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
鲫鱼豆腐汤怎么做不腥2
原料:新鲜的鲫鱼、卤水豆腐、葱姜
做法:
1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏,腹内的黑膜清理干净,冲洗沥干;
2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干;
3、起油锅,油热后下鱼,反正面煎黄;
4、利用锅内底油爆香葱姜;
5、烹入料酒,添加没过鱼身的热水,大火烧开,继续滚煮;
6、至汤汁变白,添加豆腐,转中火,继续炖5分钟;
7、添加白胡椒粉,用盐调味,起锅前撒上葱花即可。
温馨提示:
1、鱼腹内的黑膜一定要彻底清除干净,否则泥腥味重;
2、鱼下锅之前,需要用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身上的水擦干净,这样入锅后不溅油,不粘锅,而且不腥气;
3、鱼一定要等两面煎黄后再下水,这样更容易很快出白汤,而且味道鲜美不腥气;
4、煮开之后用大火继续滚煮,汤汁会很快变白,用勺子撇净汤面的浮沫,这也是去腥的一个妙招;
5、生姜和料酒必不可少,去腥提鲜,白胡椒也能去腥提味,这个可以根据自己的喜好决定是否选择;
6、锅里的水尽可能一次添足,若是中途加水,一定要加热水;
7、除了盐和味精(可以省略),不必额外添加其余调味,汤鲜味美且纯正。
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