补营养是吃肉还是喝汤
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补营养是吃肉还是喝汤,很多人都不知道该怎么补。在人们固有的观念中,汤是非常滋补的美食,每当受伤或者孕妇月子期间,都是喝汤恢复身体健康,很是有营养。但也有人说吃肉才是正道,好营养都在肉里。那么补营养是吃肉还是喝汤,一起去了解一下吧。
补营养是吃肉还是喝汤1
一、喝汤:油脂过剩,营养不足
在过去年代,物资贫乏,油类、脂肪、蛋白质都摄入不足,所以喝汤的确可以补充能量,而且身体内的水分需求也得到了补充。但如今,生活条件水平高了,因为油脂过剩造成的疾病或身体亚健康状况比率增高了,肉汤便起到了反作用。
其次,肉汤中的蛋白质含量仅为1%左右,与肉类本身含20%以上的蛋白质相比,实在是微不足道,所以光喝汤、不吃肉,营养是不充分的。
二、吃肉:不溶于汤的纤维素更有营养
首先,汤内的食材,例如鸡肉、猪骨、鱼肉,有的还搭配了各类蔬菜和豆制品,都是十分有营养的。肉类是肌肉纤维构成的,大部分较难溶于水,而纤维素对于人体有着促进肠蠕动,帮助排毒的作用。
其次,骨头中的钙、铁等微量元素,更是完全属于不溶于水的成分,光喝汤,煮再久,也无法令人体摄入到这些有益营养素。
当然,喝汤也有益处,因为汤是流质,对于消化功能弱的孕妈妈来说,比较利于肠道吸收,而靓汤的好味道会令人心情愉快。遇到天气寒冷,还能暖身,令孕妈妈幸福感满满。所以,并不是说不能喝汤,而是不要光喝汤,而放弃汤内的营养食材。
补营养是吃肉还是喝汤2
对于牙口没问题、消化功能正常的人群,那毫无疑问,当然是吃肉更有营养了。
一、肉汤的营养成分
肉汤里有什么?肉汤里的营养成分当然是来源于肉,包括肉中一些可溶性的蛋白质、多种氨基酸、鲜味肽、肌酸、肉碱等小分子含氮物,还有钾元素和可溶性的B族维生素。在熬制肉汤过程中,这些又营养又美味的成分就溶在了肉汤当中,这一锅汤就变成比白开水更有内容的美味汤了。
但是汤再好,它的营养价值是没有办法与肉相比的,溶入汤中的.营养成分和大块肉中所含的营养成分压根就不在一个级别上,仅仅是肉类当中那部分可溶性的营养物质,而肉类中占很大比重的不能溶于水的营养成分,比如大部分的优质蛋白质、钙、镁、锌、维生素A、维生素E等并没有因为蒸、煮、熬而转移到汤中,而是结结实实地都保留在肉中,从营养健康的角度来讲,喝汤比起吃肉来,差得可不是一星半点的。
二、消化系统差的人群,建议喝汤
如果是消化能力差、术后体弱的患者,选择汤类适合一些。为啥?
肉汤中有很多可溶性含氮物,味道非常鲜美,能让人胃口大开,促进食欲和刺激消化液分泌,如果消化能力差、术后体弱只能半流食的病人,喝点这样鲜美的肉汤能快速补充氨基酸和B族维生素等营养物质,相反,大块吃肉就容易增加肠道负担,不仅补充不了营养,还会适得其反。
因此,如果单纯营养的角度来分析的话,那肯定是吃肉的营养成分要高于喝汤,但如果对于消化系统较差的人群,则喝汤比吃肉要好。
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