现在的砂锅好吗
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现在的砂锅好吗,砂锅几乎是我们每个百姓家庭必备的厨房炊具,很多朋友喜欢用它煲汤、熬粥、炖肉,因为它传热快、散热慢、保温能力强,砂锅用起来虽好,但缺点是易碎,以下是现在的砂锅好吗
现在的砂锅好吗1
什么东西都不可能十全十美,砂锅用起来虽好,但缺点是易碎,平时不但要轻拿轻放,用的过程也要避免开裂、炸锅。传统的砂锅不耐温差变化,容易炸裂,不耐干烧,近些年,经过研发改良后,材料中加入了锂辉石,相比以往的砂锅更耐高温,但是,它毕竟是易碎品,即便质量再好的砂锅,如果不进行开锅养护,同样也易开裂,缩短使用寿命,
一个新砂锅在使用前要进行开锅,所谓开锅,就是指新锅在第一次使用前的保养措施,正确的开锅保养,可以在今后的使用日子里避免开裂、粘锅,如果是铁锅可避免生锈,提高锅的实用性和使用寿命,所以,新买来的砂锅不要急着使用,开锅养护后,使用寿命更长。
砂锅是由石英、长石、粘土等原料混合而成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,不但有一些细小的沙粒附着在上面,还会有些土腥味儿和烟火气,另外,粗砂锅还会有肉眼可见的沙眼,所以我们需要做的是:
第一步:我们要洗锅,洗的过程要用软布擦洗,千万不能用钢丝球或硬刷,以免划伤后期使用会粘锅。锅盖也同样用软布擦洗干净。洗净之后用干毛巾或厨房纸,擦干砂锅外面的'水,尤其是锅底。
第二步:砂锅中加入三分之二的凉水,抓一小把茶叶放进去,把砂锅放燃气罩上煮开,因茶水有吸附作用,可去除砂锅的土腥味儿和烟火气。注意一定先小火加热,让砂锅有一个缓慢适应温度的过程。煮沸三分钟后关火,记得把盖子也盖上,利用茶水的蒸汽也可把盖子上的味道去除。
第三步:倒掉茶水,等温度降下来后再用清水洗干净。注意一定要热锅加热水,冷锅加冷水,避免锅体忽冷忽热,导热不均而开裂,洗净之后同样擦干外面。
第四步:砂锅中倒入三分二的清水,再放小半碗大米进去(剩米饭也可以)不用淘洗,小火开始加热,同样开始要小火加热煮沸。
第五步:等米粥粘稠时,用勺子沿着锅边淋些米汤,让整个锅的内表面全部粘上米汤。因为米汤可有效堵住沙眼,避免日后用着渗水、开裂,还能防止用的过程粘锅。
第六步:米汤倒掉后清洗干净,再擦干外表的水,即可使用了。如果不着急用锅,可等米粥放凉,让米汤充分填满沙眼后再倒掉,效果会更好。
平时用砂锅用时应注意:
1、烧之前先擦干外表面,尤其锅底。
2、冷锅加冷水,热锅加热水,避免忽冷忽热。
3、锅尽量不要干烧。
4、加热初期最好先用小火加热,让锅有一个温度的缓慢适应过程。
5、热锅离火后,不能放在有水的台面、玻璃茶几及冰冷的大理石面上,最好垫上隔热垫、木片或架空等,使其均匀散热,缓慢冷却,以免缩裂。
6、如果煮比较粘稠的粥,一定要不停搅拌,防止糊底。
所以,新砂锅不要急着用,经过以上的开锅养护,再加上平时的正确使用,砂锅用着不开裂、不粘锅,使用寿命会更长。
现在的砂锅好吗2
砂锅好用吗
1、砂锅传热快且散热慢使其保温能力强,通常砂锅在关火5到10min之后,锅内食物还是可保持接近沸腾的热度。砂锅能均衡而持久的把外界的热能传递给其内部原料,达到相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互进行渗透,这种相互渗透的时间维持得越长的话,它的鲜香成分溢出的越多,然后煨出的汤的滋味就越鲜醇,从而被煨食品的质地就越酥烂,能更大限度地释放食物味道。
2、砂锅经过研发改良后在原料上加入了了锂辉石,制造出耐高温砂锅可使得砂锅保持原有优点的情况下,还能够承受着数百度高温干烧而不裂,这样就大大提高了砂锅的实用性。
砂锅使用注意事项
1、刚买来的砂锅需要处理一下,比如使用淘米水煮沸,可以防止砂锅在使用中的爆裂。砂锅刚使用的时候需要用小刷子把砂锅内壁的很多的小沙粒刷掉,防止沙粒掉进食物中去。
2、新买来的砂锅,往往漏水,这是因有许多砂眼的缘故。新锅刚使用时,尽量做面汤或稀粥,吃完后,先不刷锅,把它放火炉边烤一下,使锅里的面糊干结,堵住锅壁上那些微小的砂眼,然后洗净。这样,砂锅就不会漏水了。
3、煮制时不可急冷,如需加水,也要加入热水,以免冷热冲击,减少其使用寿命。 轻拿轻放,别“硬碰硬”,毕竟是土制品,磕碰会让其“体无完肤”。
4、砂锅的瓷釉中含有少量铅,所以新买的砂锅尽量先用4%的食醋水浸泡煮沸,这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。
5、使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。一般用铁锅烧菜的火候是武火—文火—武火,而砂锅烧菜则是先用文火,再用旺火,待汤烧开后,之后用文火烧熟。烧好菜后,砂锅应该放在干燥的木板或草垫上,千万不要放在瓷砖或水泥地上,否则砂锅骤然受冷会破裂,容易烫伤人。
砂锅好用吗?想必大家经过小编的介绍之后,应该可以了解到砂锅的用处还是不少的,做的菜肴和其它的烹饪工具相比有着别样的味道。当然,好处不少的砂锅在使用过程中也是有不少注意事项的,大家在使用时还需注意,在这里小编也希望所介绍的砂锅使用注意事项对大家有一定的帮助。
现在的砂锅好吗3
1、材质:土锅选用的是耐高温的粗土制作而成,因此用土锅煮粥、煲汤会锁住香味,并且也会使食材受热更加均匀;砂锅一般是由石英、长石、粘土等材料制作完成,属于一种陶瓷产品,在硬度上,砂锅会更加坚固一些。
2、制作工艺:土锅现在利用率比较少,因为制作工艺相对比较长,并且锅身比较脆弱,因此使用完毕之后要及时保养;砂锅一般是烤制而成,有些砂锅表面还会上一层釉,目前市面上还有一种砂锅,制作时加入了锂辉石使砂锅更加实用。
3、价格:土锅价格比较便宜,并且种类相对来说更少;砂锅的种类有很多,光是分烹饪材料就可以选用不同的砂锅,砂锅烹饪的传热速度快,但是散热很慢,用小火慢慢熬煮,有利于锁住汤汁的营养成分,因此用砂锅炖汤最合适。
1、材质不同:
砂锅从材质上分为普通砂锅和耐热砂锅两种:普通砂锅是由黏土、石英加滑石烧制而成;耐热砂锅(又称锂瓷砂锅)是由黏土、石英加锂辉石烧制而成。
耐热砂锅肯定比普通砂锅要贵。
2、结构不同:
好的砂锅结构合理,摆放平整,锅体圆正,内壁光滑,没有突出的砂粒,砂锅整体圆而均匀、完整无裂缝,锅盖扣盖紧密且不变形,所以价格会贵些。
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