电饭煲蛋糕的做法
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电饭煲蛋糕的做法。电饭锅做蛋糕大家可能不陌生,但很多人尝试都失败了,今天推荐新手也能零失败的电饭煲蛋糕配方及详细做法,下面是电饭煲蛋糕的做法的步骤,希望对你有帮助
电饭煲蛋糕的做法1
材料:低筋面粉90克,玉米淀粉25克,鸡蛋4个,浓稠酸奶270克,细砂糖60克,柠檬汁或白醋几滴
做法:
1、 准备2个无水无油的打蛋盆,蛋黄和蛋白分开。
2、 蛋黄中加入浓稠酸奶,搅拌均匀。
3、 在蛋黄奶糊中筛入低粉和玉米淀粉。
4、 用打蛋器搅拌均匀,面糊的状态大约是这样,细腻均匀状。因为鸡蛋大小有不同,所以如果你觉得面糊太干,可以再加一点点酸奶。
5、 蛋白加几滴白醋,分3次加糖,用电动打蛋器打发,提起打蛋头,有大弯钩状态就可以,不用打太硬。
6、 挑起部分蛋白糊分3次加到蛋黄糊中,用切拌或翻拌的手法混合面糊,注意不要画圈,以免消泡。
7、 动作轻快,混合成均匀细腻有光泽的蛋糕糊。
8、 电饭煲内胆底部刷少许油,倒入蛋糕糊,盖上盖子,启动电饭煲“蛋糕”键,时间是50分钟。电饭煲内胆一般是不沾的,但是刷少许油,便于蛋糕脱模,我这个就是忘记刷油,用刮刀铲下来的,所以底部有一点破相。
这个蛋糕是小火慢烤型,如果你家电饭煲没有自带“蛋糕”键,你可以看看有没有“精煮饭”之类的按键,反正就是找一个小火慢烤的接近50分钟或1个小时之类的程序。如果1个不够,那就2个,中间不要开盖。
9、 时间到,打开电饭煲,上面是白色的。只要你没看到蛋糕迅速塌陷,那就是成功了。可以取出饭煲内胆,放外面凉一下,不用倒扣。
10、 一段时间后,你会看到蛋糕自动脱离锅体,这是酸奶蛋糕的特点,说明成功啦。提起饭煲,轻轻倒过来,最好动作温柔一点,蛋糕超级嫩哦,太粗鲁了会有手印。用手接一下,就OK了,哈,比烤箱做的还漂亮,不用担心开裂,简单,成功率百分百!
电饭煲蛋糕的做法2
草莓蛋糕的做法与步骤
1、全蛋加糖打发。筛入低粉和杏仁粉混合。
2、最后加入融化的黄油拌匀。
3、个蛋分量做一个16cm的圆模。170度烤20分钟。
4、冷却后脱模,批掉表皮不要,横批成两片约1cm厚的蛋糕片备用。
5、豆荚把籽刮出,连豆皮一起放在牛奶锅里煮开。熄火,盖上盖子焖一小时。
6、蛋黄和糖粉稍打发,打到颜色变浅,加大概1/5的牛奶拌匀后,拌入淀粉。
7、剩余的牛奶重新煮滚,捞掉豆皮,冲入蛋黄混合液里,迅速拌匀。
8、再倒回锅中,煮到沸腾,成糨糊状。趁热把糨糊过筛,然后和黄油一起打发。
9、用6寸方慕斯圈刻出两片蛋糕。圈底先铺一片蛋糕,把对半切的草莓贴着边铺好,四个角上用一颗草莓一切四。挤一薄层mousseline奶油,注意要挤进草莓缝里去,然后把去蒂的整颗草莓满铺在蛋糕片上,再挤上奶油到草莓的高度,抹平,盖上第二片蛋糕片。顶上薄薄抹一层奶油,用齿板刮出纹路即可。
电饭煲蛋糕的做法3
草莓蛋糕的做法步骤
用料
鸡蛋(全蛋)3个(约50g/个)细砂糖100g牛奶40g黄油26g水怡6g低筋面粉100淡奶油(内馅与抹面)360g细砂糖(内馅与抹面)20g牛奶(内馅与抹面)20g草莓一盒水(果子露)80g细砂糖(果子露)25g利口酒/朗姆酒(果子露)20g
准备阶段
1、将粉类食材用细眼筛子筛一下。
2、向牛奶的小碗里加入切成小块的黄油。
3、将水饴放入事先用水浸湿的.小碗里称量。
4、烤箱预热
5、准备好蛋糕围边纸,在模具内放好,防粘
将水饴加入用水浸湿的小碗里,盖上保鲜膜,将水饴隔水煮至沸腾后,关火。要将水饴煮软约需1分钟。
水饴加热的同时,将全蛋液加到盆里,打散,加入细砂糖。用手动打蛋器用力快速搅拌均匀。(搅拌时必须搅拌到盆的侧面和底部)
将水饴从水中取出,将蛋液的盆坐到热水上,并用打蛋器不断搅拌,直至砂糖融化,蛋液加热到40度左右。然后从锅上移开。
加入变软的水饴到蛋液中,搅拌至水饴充分化开。(加入水饴时,需先用橡胶铲将水饴集中到一个地方,一次性一次加入蛋液中)
确认水饴充分化开后,用手持搅拌机对蛋液进行高速搅拌,打发4~5分钟。蛋液温度为36度时为最佳打发温度,要沿着搅拌盆边缘进行,按每秒周的速度进行。
蛋液一直打发到发白的状态,将搅拌头上提时可以在面糊表面画出清晰均匀的8字,并不立即消失。
黄油牛奶隔水加热到40度以上即可。
在黄油加热的同时,把搅拌机调至低速,对蛋糊继续进行搅拌,以消除大气泡,让蛋糊更加细腻。约打2分钟。(搅拌过程中搅拌机定点搅拌即可不需要转圈搅拌) 搅拌好的面糊蓬松、细腻,成奶油状。(可将牙签插进1cm到面糊中,如果牙签缓慢倒下,就表明搅拌过程完成了)
搅拌好后,用手将搅拌头上的面糊清理干净,在加入面粉前,用橡胶铲将附着于容器侧面的面糊清理干净,将橡胶铲上铲下的带有较粗气泡的面糊抖落于面糊中央。
将筛好的面粉再次过筛,加入搅拌盆里。用橡胶铲进行翻拌,要翻到底部,以保证所有粉类都均匀与蛋糊融合。大概搅拌35次左右,就看不到干粉了。
搅拌到没有干粉后,用橡胶铲引流加入热好的牛奶黄油,继续搅拌100次以上,合计130-150次为佳。搅拌完成时,面糊呈现有一定关泽有细腻状,能均匀连续的掉落 将拌好的面糊倒入模具,倒入过程中请尽量减少铲子搅拌的频率,并将模具离操作台10cm的高度上摔下,震去大气泡。放入烤箱中层160度烤30-35分钟。
烤好后的蛋糕震去高热,翻过来到冷却架上脱模,冷却5-6分钟后再翻面冷却(一定要记得翻回正面冷却,不然会掉皮哦)
果子露的制作,将水和细砂糖加入锅里,稍微煮一会后关火,冷却后加入利口酒(或朗姆酒),放在一边备用。草莓也要切咯,除了表面装饰的不切之外,其他的都切成7mm的薄片。
将鲜奶油牛奶加入搅拌盆里,继续加入细砂糖,将搅拌盆放入冰水盆里,用电动搅拌器进行低速到高速搅拌。打发至7分左右即可。
去除蛋糕周围的垫纸,切除表面和底部的薄薄一片,再将蛋糕平均切成3片。去除蛋糕表面的多余碎屑。
然后就按一层蛋糕,抹一层果子露,抹一层淡奶油,铺一层草莓,抹一层奶油。第二层蛋糕盖上去之前先抹果子露(两面都抹)然后重复上一步骤!然后蛋糕外抹面,放上草莓就大功告成了!
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