家庭自制蛋糕电饭煲
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家庭自制蛋糕电饭煲,鸡蛋是一种可以制作很多美食的食物,而且营养价值也很高,而鸡蛋糕就是其中的一种美味食物,而且鸡蛋糕的种类也有很多,下面带大家做家庭自制蛋糕电饭煲
家庭自制蛋糕电饭煲1
我们首先需要准备以下食材:面粉300克,鸡蛋5个,花生油40克,纯牛奶225毫升,白糖60克,白醋半茶匙
第一步:首先准备2个无水无油的盆子,然后将准备好的五只鸡蛋打入盆中,蛋黄蛋液要分别装在不同的盆里面。
第二步:在蛋黄里面加入225毫升纯牛奶,再加入40毫升花生油,然后用蜜筛筛入300克的面粉,再用铲子翻拌均匀,拌至浓稠的老酸奶状,然后放着备用。
第三步:在蛋清里面加入半茶匙白醋,再放入20克的`白糖,用电动打蛋器,中速打发至起大泡泡,然后再放入20克白糖,继续中速打发,打发至蛋清转成白色,从大泡泡变成细腻的小泡泡,然后再放入20克白糖,继续打发,最后打发至打蛋器提起来,蛋清的小尖角不消失即可。
第四步:将混合好的蛋黄糊的一半倒入到打发的蛋白里面,然后用勺子翻拌均匀,注意:一定是上下或者左右翻拌,一定不能搅拌,不然容易消泡。再将翻拌均匀的糊倒入到剩下一半蛋黄糊的盆里面,再次翻拌均匀。
第五步:等蛋黄糊和打发的蛋白彻底混合均匀之后,在电饭煲内胆上面刷上一层油,再将混合好的蛋糕糊倒入电饭煲,然后震几下,震出里面的气泡,再放回电饭煲盖上盖子,按下煮饭键,将蛋糕煮熟!
第六步:蛋糕煮熟之后出锅,倒扣在菜板上面,然后改刀切成均匀大小的小块,就可以开吃了。
这样一道做法简单,蓬松暄软的【电饭煲蛋糕】就制作完成了,跟着这个方法做,虽然是电饭煲做的,但是味道却一点也不比外面买的差,喜欢吃蛋糕的朋友们,就跟着这个配方试试看吧,保证这个做法不会让你失望的!
家庭自制蛋糕电饭煲2
主料:低筋面粉51克 淡奶油200毫升 鸡蛋3个 牛奶24克 巧克力100克 桃罐头(黄桃)1个 桂圆肉3个
调料:植物油24克 香草精2滴 白砂糖74克 朗姆酒1/2小
准备:蛋黄与蛋白分离,将蛋白放入打蛋桶,蛋黄放入干净容器
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1、打蛋器装上打蛋网(搅打液态材料使用打蛋网,如搅打粘稠材料,需使用搅拌勾),卡在主机上(注意一定要卡紧,否则高速运转时容易飞出)
2、先用2档搅拌半分钟,调至5档搅拌,蛋液呈现鱼眼泡,加入1/3分量的细砂糖
3、继续5档搅拌至蛋白呈现粗泡,再加入1/3分量的细砂糖
4、继续5档搅打,至蛋白出现细腻纹路,加入剩余的细砂糖
5、再次调至5档,打至蛋白出现不易消失的纹路(其间打3分钟需停下休息几分钟,再继续打),提起打蛋器,打蛋网带出直立状态的小三角(即硬性发泡状态),调至1档最后搅打半分钟左右即可
6、蛋黄中加入细砂糖,将打蛋器从主机上取下,调至3档,手持打蛋器将蛋黄液打散
7、向蛋黄液中加入植物油
8、再加入牛奶,搅打均匀
9、加入两滴香草精(可省略)
10、搅匀后筛入低粉,用橡皮刮刀搅拌成均匀面糊
11、取1/3打发的蛋白加入面糊,用橡皮刮刀以不规则方向翻拌
12、翻拌均匀后,重新倒回剩余的蛋白中
13、继续用刮刀翻拌均匀
14、将面糊倒入6寸圆形模具,轻震几下,避免内部存留气泡,烤箱180度预热,放入中下层,烤35分钟左右
15、出炉后的蛋糕倒扣在烤架上,彻底晾凉
16、蛋糕冷却后脱模,削去顶端不平的部分,均分成3片
17、淡奶油倒入洗净并擦干水分的打蛋桶,加入细砂糖和少许朗姆酒
18、调至1档,低速搅打5-6分钟(其间工作3分钟后停下来休息几分钟,再继续工作),打至纹路清晰且不易消失,用汤勺轻轻刮一下,奶油呈现细腻光滑刮痕,此时说明淡奶油已经打好
19、取一片蛋糕,抹一层奶油,铺一层黄桃粒
20、再抹一层奶油,叠加第二片蛋糕,轻轻压实,再重复一次以上步骤,最后外层均匀涂抹奶油,用巧克力屑和水果装饰即可
烹饪小技巧
1、注意打发奶油时要保持低速搅打,且时刻注意观察状态,以免打过头;
2、戚风蛋糕体需要倒扣冷却,如果是其他蛋糕,不需倒扣;
3、如果蛋糕尺寸过小,可简单分两层,以免馅料太多而浸湿蛋糕体,影响口感;
4、淡奶油中加入少许朗姆酒,可增加风味,也可省略。
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