鱼头豆腐汤怎么做
本文已影响2.15W人
本文已影响2.15W人
鱼头豆腐汤怎么做?鱼头豆腐汤是很常见的一道菜谱,这道菜是很受欢迎的,因为它的味道不仅十分鲜美还很有营养价值,但是想要做鱼头豆腐汤要掌握烹饪技巧,下面分享鱼头豆腐汤怎么做?
鱼头豆腐汤怎么做1
食材:鱼头、生姜、香葱、料酒、盐、白胡椒、豆腐。
制作方法:
1、炖鱼头豆腐汤鱼头不要提前剁成两半,整个鱼头下锅煎,这样做营养不流失,煎鱼头时要注意吸干鱼头上的水分,不然很容易热油飞溅。炖鱼头汤时不要把鱼头直接放进冷水里,鱼头先用盐、料酒、姜丝腌制30分钟,之后用厨房纸吸干水分,锅中烧热少许油,开小火把鱼头煎香煎金黄。鱼头每个面都煎香之后,在锅中加入足够量的热开水,一定要是沸腾的热开水,这样熬出的鱼汤颜色就会像牛奶一样白。
2、在鱼汤熬煮的过程中,保持中火,让鱼汤一直呈现出微微沸腾的状态,不要盖锅盖,这样熬出的鱼汤没有腥味。看到鱼汤颜色变白之后,把北豆腐切成小方块,放入汤中炖煮,炖鱼头豆腐汤用北豆腐比较适宜,北豆腐质地相较来说稍微硬一些,耐滚耐炖,炖好的豆腐孔洞大,能够吸饱鲜美的汤水。
3、汤色炖至奶白,豆腐炖至疏松,鱼头豆腐汤就基本炖好了,出锅前加入盐、白胡椒和香葱碎调味提鲜,这样一锅美味的鱼头豆腐汤就做好了。这样炖出来的鱼头豆腐汤香味浓郁,没有土腥味,颜色奶白,豆腐软嫩,老人小孩都适宜食用,味道鲜美的同时还保留了丰富营养。
鱼头豆腐汤怎么做2
1、鱼头豆腐汤的做法
(1)食材准备
嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个
水发冬笋75g,米酒1茶匙
醋1茶匙,姜2片
葱2段,白糖1/2茶匙
胡椒粉1茶匙,香菜少许
高汤或水500毫升,油1汤匙
(2)做法步骤
1、将鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,然后用厨房纸巾蘸去水分。
2、将豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。
3、炒锅置于大火上,烧热,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。
4、水开后放醋、米酒,煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。
5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可盛出食用。
长期食用鱼头汤危害
对于饥饿的人来说荤汤是最具幸福感的食物,但对于需要科学摄入蛋白质、维生素、膳食纤维的'老年人以及三高人群来说,常喝鱼汤会导致脂肪摄入超标及能量超标,同时,鱼汤的饱腹感会挤占他本来该摄入的其他食物的胃容量,长期食用会影响膳食结构,造成营养失衡。
另外值得一提的是,根据生物富积效应,鱼头因为富集了鱼的血管恰恰是各种残留的农药和其它有毒化学物质的富集区。根据以往的调查数据,鱼头部的农药残留量和重金属量有可能是鱼肉所含的5-10倍。同时,鱼头中可能存在着大量的寄生虫,炖鱼头汤时因为经长时间炖煮一般可以不考虑这个问题,但吃火锅的时候要注意这一点。
所以,鱼汤味美,偶尔喝喝无妨,但还是悠着点喝为好。
东坡豆腐的来历 东坡豆腐怎么做
各类豆腐汤的做法
鲜甜鲫鱼豆腐汤
米豆腐怎么做好吃 米豆腐孕妇可以吃吗
西红柿豆腐汤的做法
萝卜豆腐丸子汤的做法
豆腐怎么做好吃【步骤图解】豆腐的多种做法50种做法大全
鸡蛋豆腐汤的做法
鱼头豆腐汤做法 鱼头豆腐汤怎么做
文思豆腐汤的营养价值 文思豆腐汤的宜忌人群
减肥餐豆腐怎么做 豆腐减肥法3天减6斤
鱼头豆腐汤怎么做不腥 鱼头豆腐汤鱼头可以不煎吗
豆腐牛肉汤的做法
炖海带豆腐汤的做法
香附豆腐汤做法
三鲜豆腐汤做法
泥鳅炖豆腐汤的做法
豆腐怎么做面膜? 教你DIY豆腐美白面膜
鱼头豆腐汤的做法-鱼头豆腐汤怎么做?
冬瓜豆腐汤的做法
自制豆腐豆腐怎么做
黄鱼烧豆腐怎么做
金针菇炖豆腐汤的做法
白萝卜炖豆腐汤的做法
豆腐的做法大全 豆腐的家常做法图 豆腐怎么做好吃又简单
番茄豆腐黄花鱼汤
夏至未至里的麻婆豆腐怎么做 郑爽教陈学冬做麻婆豆腐教程合集
春季养生豆腐汤做法
麻辣鱼头炖豆腐的做法
冬瓜豆腐排骨汤的做法
蛤蜊炖豆腐汤的做法
大虾冬瓜炖豆腐汤的做法
腊八豆腐的做法 腊八豆腐怎么吃