怎么样炒青菜
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怎么样炒青菜?青菜是很多人每天都要吃到的一种食物,其中青菜的种类是有很多的,但是很多青菜在烹饪的时候方法都是一样的,有些人比较喜欢吃炒青菜,下面小编分享怎么样炒青菜?
怎么样炒青菜1
主料:青菜5棵
辅料:葱,蒜,油,盐
炒青菜的做法步骤
1、油菜洗净掰开;葱切末,蒜切末;
2、锅中倒少许底油,烧热后下葱蒜呛锅,
3、下入油菜翻炒,加少许盐,
4、炒至油菜塌秧即可。
适宜人群
一般人均可食用,特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者,但痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
注意事项
1、青菜的食用方法较多,可炒、烧、炝、扒、青菜心可做配料,如“蘑菇青菜”、“扒菜心”、“海米青菜”等。
2、食用青菜时要现做现切,并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。
3、吃剩的熟青菜过夜后就不要再吃,以免造成亚硝酸盐沉积,易引发癌症。
药用功效
降低血脂:青菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,性味寒凉,伤脾胃,务必加少许寒必温缓和寒凉之性。并从粪便中排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为青菜能活血化瘀、散血消肿的作用,可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。
解毒消肿:青菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,还具有促进血液循环、、丹毒菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。
怎么样炒青菜2
菠菜怎么炒
菠菜是大家都喜欢的一种青菜。一般大家吃菠菜都是选择清炒、煮汤、凉拌为主,虽然吃的时候比较美味,但是很多人吃完菠菜之后会感觉到舌头发涩,造成这种情况的原因是因为菠菜里面含有很多草酸,烹饪的`时候处理不当造成的。
正确的做法是在炒菠菜之前将菠菜焯一下水,在锅里烧一锅水,待会水开后将菠菜放进去,煮到菠菜根部变软就可以捞出来了,之后将菠菜用过一道凉水。焯水过后的菠菜实际上已经熟了,所以接下来的步骤很简单,在锅中加油,放入干辣椒、大蒜爆香,之后将菠菜放进去,加入盐等调料快速翻炒几下就可以出锅了。
青菜怎么炒绿绿的
很多人炒出来的青菜除了叶子漆黑还自带一个糊味,这是怎么回事呢?其实主要原因是因为青菜里面含有很多维生素、铁等矿物质,这些元素遇到高温就非常容易氧化变黑从而导致蔬菜变黑,不过要解决这个问题也不难,掌握三个诀窍就可以保证你炒出来的青菜看绿绿的又好吃。
第一个窍门就是在清洗青菜的时候将青菜放在水里多浸泡一段时间,这样可以防止青菜在高温加热的氧化变黑;
第二个窍门是在青菜下锅炒之前先将青菜焯一下水,这样可以保持青菜碧绿的外形,并且很多青菜如菠菜、西兰花其实焯水之后吃起来更健康;
第三个窍门一般人不太好掌握,炒青菜的时候火候非常重要,一般都是要大火快炒,炒的时候可以多加一点油,既可以保持青菜的色泽,也能让菜的口感更好。
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