鲜活黄鱼怎么保存
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鲜活黄鱼怎么保存,黄鱼其实就是我口中说的黄花鱼,黄花鱼因为味道特别鲜美,所以是很多人喜欢吃的一种鱼类,那么假如买回来的鲜活黄鱼吃不完该如何保存呢?以下分享鲜活黄鱼怎么保存。
鲜活黄鱼怎么保存1
黄花鱼去除内脏,清洗干净后,用保鲜膜包好,再放入冰箱冷冻保存。
黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种,大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老,小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。饭馆所用的以大黄鱼为多。海鱼离水便死,不像江河湖塘的鱼可以吃到活的,所以海鱼务求新鲜。
黄鱼的做法很多,糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼(即松鼠黄鱼)、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼,都可算为美味。家庭所做黄鱼,以"侉炖"为主,黄花鱼肉如蒜瓣,脆嫩比淡水鱼好,每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节,大青蒜头伴食家厨自做黄鱼,也是人生的一种乐趣。
鲜活黄鱼怎么保存2
清洗黄鱼的用料
黄花鱼一条 厨房剪一把
竹筷子(木制筷子)一双
清洗黄花鱼的做法
步骤1
第一步先用厨房剪,将鱼鳞剐干净,用水冲洗一下。再用一双筷子,从鱼鳃的一侧插入,2根筷子***鱼鳃,沿着鱼肚子的两边慢慢***去,(尽量避开鱼肠子),一直插到鱼肚子的最底下。
步骤2
筷子***去之后,顺时针拧动筷子,多拧几下,使鱼的`肠子什么的都缠在筷子上,再往外一拉,鱼的鱼鳃和一堆肠子都随着筷子出来啦!
步骤3
肠子什么的拉出来之后,再用清水冲洗干净。(如果觉得里面的肠子什么的还没有清洗干净,就用手捏住鱼肚子的最下方,从下往上推,就能把剩下的肠子什么的弄出来啦!再用自来水在鱼鳃的地方冲水,就能清洗干净啦!)鱼鳍什么的可以用厨房剪剪掉,但是年夜饭的话,最好还是将鱼鳍保留着,这样就能得到一条完整的鱼啦!
步骤4
我用剪刀剪开,看了一下,用这种方法清洗黄花鱼,还是比较干净的!(如果不小心碰破鱼胆,朝被胆汁污染的鱼肉上涂些酒、小苏打或是发酵粉,然后用冷水冲洗,苦味便可消除。)
鲜活黄鱼怎么保存3
黄鱼,有大小黄鱼之分,又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶,有止血之效,能防止出血性紫癜。具有抗衰老、健脾开胃、滋补等功效。
1、黄鱼常用的储存法是采用冰箱冷冻法。短期保鲜,可将黄鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,用盐抹匀,放冰箱中冷藏。
2、可将黄鱼的嘴撬开,滴入几滴白酒,放于阴凉通风处。
3、在鲜鱼的鱼身上切几条刀花,将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内,或将鱼和芥末置于封闭的容器内,可储存3天不变质。
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