葡萄可不可以蒸熟了吃
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葡萄可不可以蒸熟了吃,葡萄是浆果类水果之一,以多汁美味得以闻名,很多人平时都非常喜欢吃葡萄,而葡萄的吃法也是非常多样的。一起来看看葡萄可不可以蒸熟了吃吧。
葡萄可不可以蒸熟了吃1
可以。葡萄煮熟可以杀死生葡萄中含有的微生物,同时使得葡萄变软。葡萄煮熟会丧失大多数维生素,但糖分和青花素不会丧失。葡萄不仅味美可口,且营养价值很高。
成熟的浆果中葡萄含糖量高达10%-30%,以葡萄糖为主。葡萄中的多种果酸有助于消化,适当多吃些葡萄,能健睥和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等,还含有多种人体所需的氨基酸。
葡萄营养丰富
这是众所周知的事情,尤其是含糖量很高,一般的葡萄含糖量在8%-12%左右,均值为10.3%。葡萄所含的糖为葡萄糖和果糖等,其中葡萄糖能很快被人体吸收,特别当人体出现低血糖时,若及时饮用葡萄汁,便可很快使症状缓解。
诸多品种中,紫葡萄的蛋白质、钾、胡萝卜素、镁、锌、铜、铁、锰的含量较其他葡萄都高,而巨峰葡萄的碳水化合物、钙、维生素E的含量则更高些。
鲜为人知的好处
葡萄籽最抗氧化
现在大家都知道葡萄酒能抗癌防衰老,其实葡萄籽的营养也不可小觑。葡萄籽中的原花青素高于葡萄的其他部位,也高于其他果树类水果。原花青素是目前国际公认的清除人体自由基最有效的天然抗氧化剂,它在体内抗氧化清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
其主要生理作用有抗氧化、抗过敏、延缓皮肤衰老等,还能预防心血管疾病,保护血管内皮细胞,抑制动脉粥样硬化的形成等。所以,连籽榨的葡萄汁是对健康极为有益的食用方式。
营养吃法
为保“活性”趁鲜吃
因葡萄中含有大量的活性成分,所以最好趁鲜吃。葡萄皮中含有大量的白藜芦醇,具有极高的抗癌功效,因此,吃葡萄时不仅应嚼嚼籽,还最好带皮。
葡萄可不可以蒸熟了吃2
葡萄可以煮着吃,以“葡萄果酱”为例。做法如下:
原料:葡萄450克、麦芽糖150克、细砂糖80克、水150毫升。
步骤:
1、将洗净的`葡萄剥皮去籽,葡萄皮及果肉分别置於碗中备用。
2、将葡萄皮放入耐酸的锅子中(例如不锈钢锅),加入水用中火煮开,再改小火继续煮到汁液呈紫红色。
3、取出葡萄皮,将挤压出汁液。
4、葡萄果肉放入锅中。
5、将汁液倒入大火煮开。
6、转小火加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
7、麦芽糖完全溶化后加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
8、熬煮时注意捞出浮沫。
9、装入事先消毒好的玻璃瓶中,凉至七八十度时盖上盖子,放入冰箱冷藏。
葡萄可不可以蒸熟了吃3
葡萄的吃法
葡萄酒:选择好质量葡萄以日照时间愈长产品愈优良,时间上以十年左右红酒所含多酚最多,过久含量自然减少。喝酒时以餐前及睡前一小杯即可,配含有维他命及矿物质的蔬菜水果一起食用,可提高抗氧化作用。
汤品:十锦甜汤;以桂圆干、莲子(先煮软)、茍杞子、红枣、葡萄干(鲜者要吃前才放汤内)、白糯米、黑糯米(泡软)、红豆、橘皮玉仁等均少量,水加倍在电饭锅中,放二杯水(外锅)蒸至呈浓稠状,再加糖少许便成甜品,是手术后补充矿物质来源,月经来时及月经后食用也很好。
果冻:做好的浓缩液加蒟蒻粉少许或洋菜少许即成果冻状,冷食对口腔炎癌者、化疗性口腔炎、口腔不适、龋齿等患者有助其吞食及消炎减痛等作用。
烹饪的配菜:如炒鱼片、鸡肉卷、糖醋咕咾肉内均可加入葡萄(新鲜葡萄或葡萄干均可)配煮,味佳。炸春卷时加去皮无子的葡萄也鲜美。
凉拌菜佐料:葡萄油替代麻油或和麻油一起拌入菜蔬中,可增加养份。
葡萄的营养价值:
葡萄的营养成分因品种多而各异,依卫生署公布的营养成份为:水份84.6公克(每100公克葡萄约三两)、蛋白0.7克,热量57卡、脂肪0.2公克、钙15毫克、磷27毫克、铁0.3毫克、镁4毫克、钾130毫克(为高钾碱性食物)。
纤维0.3微克、维他命4微克、B1 0.04毫克、B2 0.02毫克、B6 0.02毫克。而新强所产的无子葡萄干含糖分可达22.4﹪公克,其它尚含十余种氨基酸、果胶及优质的化学成份如多酚(polyphenols);逆转醇(resveratrol);类黄酮素(Flavonoid)。
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