竹笋的制作方法怎样做好吃
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竹笋的制作方法怎样做好吃,竹笋是一种非常美味的食材,很多人都喜欢吃,而且可以有助于人体排出毒素,减肥降脂,懂得吃的人能把竹笋做成美食,现在教你竹笋的制作方法怎样做好吃!
竹笋的制作方法怎样做好吃1
【竹笋炒肉】
【制作食材】竹笋,猪瘦肉,红椒,青椒,生姜,小葱,食用油,老抽,食用盐,白糖,蚝油
【制作步骤】
1、接下来教大家的美食是竹笋炒肉,做起来特别简单,吃起来特别鲜嫩,开胃下饭,咱们一起来把做竹笋炒肉的制作食材全部准备好,准备一个大一点的竹笋,三两猪瘦肉,一个红椒,一个青椒,一块生姜,一根小葱,适量的食用盐,老抽,食用油,白糖和蚝油就可以了。
2、先将咱们准备好的竹笋取出来,将竹笋的'老根切掉,接着再用刀在它的中间切一下,把外皮全部剥下来,剥完外皮之后咱们将笋肉放入到水中清洗一遍,清洗干净之后放在案板上,放到案板上之前先要充分晾干水分。然后再将竹笋切成小块,竹笋小块要大小适中,切完之后将其放入盆中备用。
3、把准备好的猪肉取出来,先将猪肉切成长条,然后再切成小块,切好的猪肉小块放到一个盘中待用,然后咱们再把准备好的红椒清洗干净,切成碎丁放入到盘中,青椒也要切成碎丁放到盘中。然后咱们接着再来把生姜切成姜丝,小葱切成葱花,全部切完之后放到盘中备用。
4、起锅烧油,先晃动一下锅,让食用油浸润整个锅底。然后咱们把猪瘦肉放进去开小火,将猪瘦肉炒至变色。猪瘦肉变色之后咱们再把刚刚切好的姜丝和葱花放入锅中,然后把它们的香味给炒出来。
5、炒出香味之后先向锅中放上一点老抽炒至变色,然后加入适量的清水,食用盐,白糖,蚝油调味,各种调味料都加进去之后咱们先将它们充分搅拌均匀,然后盖上锅盖用大火煮开锅内的汤汁。
6、锅内汤汁煮开之后咱们把竹笋放进去先翻炒一下,翻炒的时间在一分钟左右。翻炒完成之后咱们再盖上盖子,用小火炖10分钟让它入味。10分钟之后将青红椒全部放进去,一直炒到青红椒断生之后就可以出锅装盘了,时间在半分钟左右。一道特别美味的竹笋炒肉就这样完成了。
【小贴士】
1、竹笋切成的小块要大小适中,太大不易炒熟,太小吃起来口感不好。
2、猪肉一定要炒至变色之后咱们再将葱姜放进去。
竹笋的制作方法怎样做好吃2
竹笋怎么做好吃
对于很多烹饪技术还处于初级的人来说,竹笋的烹饪还很陌生,在挑选竹笋上也有一定的困惑,市场上的竹笋现在普遍有两种,一种粗,一种细。粗的适合炖煮,细的适合清炒。挑选竹笋要选择竹节比较短的,比较嫩。春笋应挑选短粗、紫皮带茸的。
很多人竹笋叶子一层又一层的,太难剥了。其实,那是因为没有掌握剥竹笋外皮的方法。正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半,这样就可以很轻松地剥掉所有的外皮了。然后,再去掉有粗糙纤维的根部即可。
剥好皮的竹笋要切块或者切片在热开水中煮5-10分钟,这样可以去掉竹笋中的涩味和部分草酸盐。注意,一定要热水哟!竹笋沾冷水会涩的!
第一道菜:竹笋炒牛肉
材料:竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。
做法:
1、把竹笋剥去外皮,清洗干净后用刀斜着切成长段,然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟,捞出放入清水中浸泡至少1天,期间需更换几次清水。
2、牛肉洗净切片,用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻,指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油,烧热后放入竹笋用中火翻炒一下,将竹笋的水分焙干后盛出。
3、炒锅倒入油烧热,下姜蒜末和指天椒末爆香,放入牛肉滑炒断生,放入竹笋翻炒,烹入料酒,蚝油和盐翻炒均匀即可。
第二道菜:竹笋蘑菇炖豆腐
材料:豆腐(南)500克、冬笋25克、蘑菇(鲜蘑)50克。
做法:
1、把豆腐切成小块之后放入锅中,加入适量的清水,放入少量的料酒,用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能见小洞)时去掉水。
2、将冬笋去老皮切成指甲片;蘑菇切成小块;葱、姜切成末。起锅下油烧到五成热时,放入冬笋片炸约4分钟,呈金黄色时捞起。
3、锅内放入鲜汤500毫升,再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末放入(汤汁以淹没豆腐为准),移放到小火上炖到20分钟,放胡椒面、香油、葱末后即可装盘。
第三道菜:鸡肉竹笋汤
材料:鸡胸脯肉100克、竹笋100克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油(炼制)10克、味精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉(豌豆)7克。
做法:
1、鸡脯肉剔去筋,膜,用刀背砸成鸡茸后放入碗内。鸡茸先用少许凉水调散,加入细盐,鸡蛋清搅拌上劲,放入猪油拌匀,再加入水淀粉和匀。
2、竹笋切去两头,洗净沙质,切成3.3厘米长的段,一剖两开,挤干水分。随即将高汤下入汤锅置火上。将竹笋逐个裹上鸡茸放入汤锅内。将菠菜心也裹上鸡茸放入汤锅内。
3、接下来加入细盐,味精,胡椒粉,待汤烧开后淋入鸡油,起锅盛入大汤碗内即成。
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