哪种竹笋有毒图片
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哪种竹笋有毒图片,平时的生活中,人们经常会吃竹笋,竹笋口感甘爽,营养价值以及食用价值都比较高,有一些人会说竹笋是有毒的,下面一起来看看哪种竹笋有毒图片。
哪种竹笋有毒图片1
哪种竹笋有毒
硫磺烟熏过、用焦亚硫酸钠浸泡加工过的竹笋都有毒。不法商贩卖之前会先用水冲洗、浸泡十多个小时,去除刺鼻的硫磺味,让竹笋保持新鲜卖相。
鉴别竹笋的方法
先闻闻气味:通过闻气味就可以直接决定买不买,如果没有硫磺味,买回去吃之前还要用清水浸泡10-30分钟或者更长时间。
看根部:买到新鲜竹笋通常根部的痣红的,较鲜嫩,深的话就较老。
看竹节:看节与节之间的距离,越近越鲜嫩,且笋体粗壮。
看壳和肉色:壳的色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁,质量较好。肉色洁白的手感好,如果特别白嫩、光鲜的最好慎购。
如何挑选竹笋
一看根部,竹笋根部要突显红色,红的笋鲜嫩。
二看枝节,节与节之间的距离越近的竹笋越嫩。
三看外壳,竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
四看肉色,用手握住竹笋则手感饱满,观其肉色则洁白如玉的竹笋宜选购。
鲜嫩的竹笋,颜色稍黄,笋肉柔软,竹皮紧贴,外表平滑,底部切口较洁白。若底部切口呈深黄色,黄中泛青,这样的笋就较老,吃起来口感较差;如壳松、根头发空,根部上一节有疤斑,则是被黄褐虫蛀了的竹笋。
春笋是春季出芽长出地面的笋。应挑选粗短、紫皮带茸,肉为白色,形如鞭子的为好。
购买毛笋时,应选个大粗壮,皮黄灰色,肉为黄白色,单个重量在1千克以上的为佳。
购买冬笋时要挑选枣核形为好,即两头小中间大的笋。这样的笋损失率小,当剥开笋壳后有较多的笋肉,可食率高。冬笋不要过大,也不要过小。冬笋过大往往偏老,不仅根部发达,而且分量也重,吃起来口感很差。冬笋过小发育未成熟,而且过嫩吃起来没有嚼头,口感不好。
哪种竹笋有毒图片2
中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。
养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃竹笋有一定关系。 尤其是江浙 民间以虫蛀之笋供药用,名"虫笋",为有效之利尿药,适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等,嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。
春天吃竹笋好吗
笋是竹子生发出来的'嫩芽,没破土之前,藏在土里矮墩墩的,长得憨厚的,那是冬笋。一旦破土,亭亭玉立,就改名叫春笋了。
春笋在药理上依旧是偏于寒凉,但它有一种生发之气,能够鼓舞肝胆。所以吃春笋也是春天的一个好选择,嫩的笋头,如海鲜一般白灼一下就有甜鲜味。
但如果有人脾胃本来就虚寒,有点老胃病,比如糜烂性胃炎、胃溃疡等等。肝属木,脾胃属土,多吃春笋,反而伤害了脾胃。如果你恰好是这样的情况,又嘴馋春笋,就做油焖笋吃吧,就是把笋放入锅里快炒,然后加酱油红烧焖干水分。这样就去掉了一部分寒性。如果家里有烤箱,就把笋包了锡纸,放到烤箱里烤熟,味道也不错,同样去掉一部分寒性。
即便如此,笋虽然味好,也不能像荠菜那样大吃。春笋里面有难溶的草酸,会引发过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹。拿笋炒其他食物吃的时候,先把笋放在盐水里煮10分钟,又去了涩气,又除了草酸。
哪种竹笋有毒图片3
竹笋要焯水吗
需要。
竹笋是禾本科竹亚科多年生常绿植物,味甘性寒,其中含有大量的草酸,不进行焯水具有苦味,同时由于草酸不容易被人体吸收,食用之后可能会对人体的健康造成威胁。
焯水之后不仅可以使竹笋口感变好,同时还可以促进人体对于钙质的吸收,除去涩味,提高口感
竹笋焯水需要放盐吗
可以放。
竹笋焯水的时候,可以往里面放一些食盐,食盐具有一定杀菌作用,焯水的时候放一些,不仅可以杀菌,还可以提亮、入味,使竹笋的口感更加好。
所以竹笋焯水,可以放入锅中焯水,接着放入一些盐,这样可以让竹笋吃起来更美味,深受人们欢迎。
竹笋不焯水有毒吗
没有毒的。
有人认为竹笋不焯水会具有毒素,但其实竹笋并不含有毒物质,主要成分为蛋白质、氨基酸、膳食纤维、钙、锌、维生素等营养物质,不焯水吃只是口感不好,含有较多的草酸对身体健康不利,但不至于出现食物中毒。
小贴士:如食用竹笋出现不适,多因食用过量、竹笋变质、对竹笋过敏等情况导致,需根据自身情况予以对症处理。
新鲜竹笋怎么处理
有以下处理方法:
切除竹笋
1、先将竹笋一切两半。
2、再从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴。
3、竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯。
4、然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。
热水蒸煮
1、首先锅中放热水,水开后。
2、将竹笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子取出。
3、变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味。
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