鲜竹笋炒腊肉的做法
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鲜竹笋炒腊肉的做法,鲜竹笋炒腊肉是很常见的家常菜,其实吃春笋是有很多讲究的,最关键的便是笋芽一定如果新鮮的,并且新鮮的春笋吃起來口感好,营养成分高,现在分享鲜竹笋炒腊肉的做法!
鲜竹笋炒腊肉的做法1
步骤一:把腊肉切片、鲜笋切一厘米宽三厘米长的薄片,把配料切好:小米椒切圈、美人椒切丝、大蒜切段、蒜拍碎、姜切末
步骤二:因为腊肉太干或者太咸、所以先用水煮几分钟再捞出来。 然后换干净的'水、把笋焯水后捞出来。
步骤三:干锅炒笋,把水分煸干,捞起后锅中放一点点油,中小火把腊肉的油炒出来一些,然后装出锅。
步骤四:炒出的油留在锅里,放入蒜瓣、姜末、小米椒炒香之后,倒入笋,翻炒几分钟,放入少许盐和一点点生抽
步骤五:炒香后倒入腊肉、放生抽、鸡精、蚝油、豆豉,大火翻炒两分钟左右,放入美人椒快速翻炒至断生,最后放入大蒜断,出锅。
腊肉可以如何烹饪?和什么菜配着炒好吃?
腊肉可、红烩、炖汤、蒸煮等。和冬笋菜配。
冬笋炒腊肉。
1.食盐少许、葱5克5克、姜5克、干辣椒适量。
2.将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片。
3.将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝。
4.净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油。
5.放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀。
6.下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅。
营养价值:冬笋炒腊肉是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生;
冬笋炒腊肉是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用;它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。
注意:冬笋炒腊肉含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
鲜竹笋炒腊肉的做法2
鲜竹笋炒腊肉的食材准备
1.准备好所需食材:半肥瘦的熟腊肉,经过煮,泡处理后的鲜竹笋,青椒洗净。
2.将竹笋斜刀片成薄片,青椒切滚刀片,腊肉切片(肥肉和瘦肉分开盛盘中)
3.烧适量开水放少许盐,将片成片的竹笋再次煮几分钟,捞出淘洗一遍,滤尽水
4.中火坐锅:倒少许油,先将肥肉入锅煸出油,透亮。
5.再将瘦肉入锅稍炒(不要炒太久,不然瘦肉会发柴)
6.青椒入锅炒几下。
7.再将竹笋片入锅翻炒几分钟。
8.放少许盐和鸡精翻炒匀,关火起锅。
9.盛入盘中,即可享用!
竹笋的做法推荐——竹笋香肠
材料
竹笋、香肠、鲜辣椒、盐、生抽。
做法
竹笋先炒一下,炒法如前。
香肠切片,小火先将香肠炒片刻(一定用小火,香肠极容易焦),加植物油30ml,调至大火,加入辣椒一起煸炒。
1-2分钟后加入竹笋一起翻炒,放盐 生抽,如太干可加20-30ml水,焖一分钟,收汁出锅。
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