新鲜竹笋的处理方法和做法
本文已影响6.02K人
本文已影响6.02K人
新鲜竹笋的处理方法和做法,新鲜竹笋是很多人都爱品尝的食物,但新鲜的竹笋不能直接食用,需要剥皮、煮水、漂水等工序,才能进行加热食用,本文讲述新鲜竹笋的处理方法和做法。
新鲜竹笋的处理方法和做法1
新鲜竹笋的处理方法
鲜竹笋外面的一层厚皮是需要剥掉的,如果一层一层的剥非常费力,直接将鲜竹笋用水简单冲洗掉灰尘泥土,用刀直接从鲜竹笋的顶部向下竖切,这样就能从切面看到竹笋外皮了,再将竹笋皮剥下来就很容易了。根部的硬皮和硬跟需要用刀切掉。
鲜竹笋煮水
竹笋不能直接吃,要用水泡掉竹笋内的草酸盐和涩味,防止氰化氢中毒。将竹笋丢入到水中,加入少许盐,开火煮,等水沸腾后再煮5分钟就可将竹笋捞出来,温度凉后切成丝。
鲜竹笋漂水
煮好的鲜竹笋经过凉水票上一段时间再吃,另外吃之前还需要在焯水,因为竹笋很容易干,之后就可以拿来炒菜了,鲜竹笋炒腊肉非常好吃的。
新鲜竹笋的做法
食材:春笋(800g)、里脊肉(75g)、小米椒、葱、蒜适量
配料:生抽、老抽、冰糖、盐
做法:1、春笋去掉外壳,洗净以后,用菜刀拍打切开,装盘备用,里脊肉切片,小米椒和葱切段,蒜切片。
2、锅中多放点油,油微热倒入蒜片炒出香味,倒入里脊肉片,炒至肉片变色盛出。
3、倒入冰糖和春笋,翻炒至笋块略微变软,淋入2勺生抽和1勺老抽,翻拌均匀后倒入里脊肉,拌匀后倒入小半碗温水,盖上锅盖焖3分钟。
4、3分钟后,开盖撒入葱段和小米椒,炒匀后来一点盐调味即可关火盛出。
新鲜竹笋的保存方法
1、蒸制法:将挑选好的冬笋除去外壳并洗净,然后将大的冬笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。
2、灶火煨熟贮藏法:把挖回来的冬笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜35-45天。
3、封藏法:取干净的冬笋装入坛或缸中,然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧,使空气不易进入;或取不漏气的塑料袋,装好冬笋后扎紧袋口,放在阴凉通风处。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜20-30天。
4、盐水浸藏法:将冬笋整株置于咸菜缸(或池)内,用浓盐水浸渍,可贮2个月左右,笋肉品质和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡脱盐。
新鲜竹笋的处理方法和做法2
鲜竹笋怎么处理
新鲜竹笋在采收以后不能直接吃,不但要用清水把它洗净,还要把它的.外皮去掉,然后再把它放在沸水中焯烫,这样才能把它的苦涩味去掉,然后再烹调食用,会让人感觉它特别好吃。
鲜竹笋的做法
1、鲜竹笋可以用来炒肉吃,而且做法简单,在需要的时候可以把新鲜竹笋去掉外皮,然后切成细丝,放在沸水中焯2~3分钟,取出以后去掉水分,把准备好的肉洗净以后切成肉丝,加生抽蚝油腌制一会儿。
2、在炒锅中放适量植物油,加热后把肉丝入锅炒散,再放入适量葱花,然后把切好的鲜竹笋丝如果一起翻炒均匀,继续翻炒2~3分钟,放少量食用盐和生抽调味,炒熟后直接出锅装盘即可食用。
鲜竹笋的禁忌
鲜竹笋是一种性质寒凉的食材,生活中那些肠胃功能不全和脾胃虚寒的人,仅只食用它另外出于发育期的青少年也仅只吃鲜竹笋,因为它含有大量草酸盐,青少年吃了它以后会影响骨骼发育,而且会影响身体对微量元素钙的吸收。
吃竹笋会过敏吗 吃竹笋有什么好处
新鲜竹笋的处理方法和做法推荐 新鲜竹笋如何处理以及做法
竹笋炒肉的做法
山竹新鲜和不新鲜的区别
新鲜竹笋吃不完怎么保存 竹笋怎么保存时间长
新鲜竹笋的处理方法和做法推荐
竹笋吃了有什么好处 竹笋的功效与作用
竹笋怎么处理
竹笋为什么麻嘴 竹笋麻嘴怎么处理
鲜花运输保鲜处理方法
竹笋可以治便秘吗 常吃竹笋有什么好处
竹笋汤的做法
新鲜芦荟涂脸正确方法 芦荟处理方法和涂脸步骤
文竹叶子发黄的常见原因和处理方法
干竹笋的加工方法
鲜笋烧牛肉的做法
甜竹笋怎么做好吃 甜竹笋的功效与作用
养殖凤尾竹烂根的处理方法
水煮竹笋的做法大全窍门
嫩竹笋尖的做法
水煮竹笋的做法大全家常菜
竹笋和什么相克 竹笋的功效与作用
竹笋吃了有什么好处 竹笋吃了会发胖吗
竹笋怎么做好吃,多种做法供你选择
袋装竹笋的做法大全家常菜
竹笋虾仁的做法
芦笋的做法大全 芦笋的家常做法图 芦笋怎么做好吃又简单
动手做新鲜柠檬水方法和作用
新鲜竹笋干的功效与作用
竹笋不能和什么一起吃 竹笋和什么食物相克
新鲜竹笋焯水要放盐吗
如何挑选新鲜竹笋?竹笋的挑选方法
竹笋怎么做好吃法大全