煮牛肝怎么做好吃
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煮牛肝怎么做好吃,牛肝是很多人喜欢吃的食物,在我们的生活中动物肝脏是很多人都非常喜欢吃的食物了,里面是含有非常丰富的.营养物质,下面看看煮牛肝怎么做好吃及相关资料。
煮牛肝怎么做好吃1
卤牛肝
原料:牛肝500克(牛胆要除掉),清水500克,精盐、料酒、大蒜、酱油各适量,药料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个。
制法
1、首先就是将牛肝洗干净了,然后在牛肝上面剞上花斜纹,然后就是将牛肝放到开水里面,再将大蒜和料酒放入煮10分钟,然后将牛肝捞出来,用清水洗两次,晾干了,备用。
2、将酱油、精盐、药袋、牛肝都放到清水里面,烧沸腾了,就用小火煮,等到熟了之后,就捞出来,晾凉了。
椰汁牛肝
原料:新鲜牛肝400克,葱头75克,辣椒15克。
调料:花生油25克,椰汁150克,柠檬汁4克,大蒜5克,姜粉4克,红糖4克,精盐适量
方法:
1、将牛肝洗干净之后切成小块,将辣椒去掉籽和蒂,葱头、大蒜洗干净了,再放入绞肉机搅成末,然后淋上一些柠檬汁,调成味糊,备用。
2、将锅烧热之后,就倒入适量的花生油,等到油温5成热的时候,就将调味糊放入,炒到香味出来,将牛肝放入。
3、将椰汁、红糖炒透、姜粉放入煮沸了,放入适量的盐,调味。
煮牛肝怎么做好吃2
凉拌牛肝
【材料】
【调料】花椒 姜片 葱段 料酒
1、新鲜的牛肝洗干净,挤干里面的血水,再用清水泡一下
2、放入锅中加入、花椒、姜片、葱段、料酒煮沸捞出备用(中火转小火慢煮)
3、准备好调理:葱姜蒜、盐、花椒油、辣椒油、酱油、醋、白糖、香菜
4、牛肝切片直接倒入调料里面就可以了,觉得不够辣再来点小米辣更爽
5、我个人觉得花椒、醋、糖多一点会更好吃,还有香菜和葱
炒牛肝
【材料】牛肝 姜蒜 泡辣椒 干辣椒 芹菜段
【调料】豆瓣 白醋 胡椒粉 料酒 淀粉
【步骤】
1、牛肝切片,用清水多洗一下,再倒点白醋腌制一下又洗(牛肝里面的血水还挺多的,尽量洗到看不到血水)
2、洗干净的牛肝倒入料酒、胡椒粉、豆瓣、淀粉腌制一下
3、锅里热油放入姜蒜炒香,再放入干辣椒、泡辣椒翻炒一下倒入牛肝,大火迅速翻炒,最后放入芹菜段,绝得味道淡可以再放点盐这些
4、用泡椒、泡菜这些炒牛肝相当入味,炒出来很香
煮牛肝怎么做好吃3
酸菜炒牛肝菌
原材料:牛肝菌,泡莲花白(有的地区称为卷心菜,有的地区称为包心菜),泡姜,泡蒜,野山椒,葱,莴笋少量,辣椒少量
作法:
⒈、牛肝菌切成片放水木薯淀粉,植物油,白胡椒粉,米酒少量翻拌静放一刻钟;
2、锅内倒较多油,下泡姜,泡蒜,野山椒爆锅出香气,下牛肝菌加少量盐炒至断生用一盘将牛肝菌油水分离器盛出;
⒊、留油在锅内再次爆锅辣椒莴笋莲花白,再将牛肝菌倒进锅内加葱段及少量味精起锅盛盘。
酸酸的辣辣,很送餐的菜。
炒牛肝菌
主要材料:牛肝菌250克
辅材:毛笋60克丝瓜30克黑木耳(干)1克
调味品:米酒20克醋5克生抽20克白糖25克盐3克胡麻油15克木薯淀粉(扁豆)20克小葱5克姜5克蒜头5克芝麻油60克各适当
炒牛肝的做法:
⒈将牛肝菌剥掉子皮,除去血管和筋,切割成柳叶子,放进碗内,加适当盐、芡粉抓匀,备用;毛笋解决干净;黑木耳自来水涨发清洗;小葱、姜各自清洗切割成末,蒜头削皮清洗也切割成末,备用。
⒉、将净毛笋切割成柳叶子,丝瓜去瓤切割成柳叶子,黑木耳大面积打花刀。
⒊、坐沸水勺,将笋丝下开水焯过,捞起来沥净水份。
⒋、旺火爆勺,放进芝麻油,烧至六七成热,将喂好的肝片下勺,用筷子滑开,肝片浮上来,即倒进漏勺,沥净油。
⒌、原勺留底油,容易上火,将肝片回勺,下葱、姜、蒜泥炝勺,再将所有调料下勺,烹米酒、醋、生抽、下糖、盐爆锅,加汤、水淀粉勾芡,淋麻椒油,出勺,摆盘即成。
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