清炖鸭汤怎么做好吃家常做法
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清炖鸭汤怎么做好吃家常做法,清炖鸭汤是以鸭,鸭肫主料制作的药膳。慢火精炖而成的汉族家常汤品,清炖鸭汤具有补虚养身调理、健脾开胃调理、营养不良调理、清热去火调理等功效。那么清炖鸭汤怎么做好吃家常做法
清炖鸭汤怎么做好吃家常做法1
清炖老鸭汤的做法
用面粉抓洗两次,沥干水。
干锅热油,下姜爆香,放入鸭肉翻炒至肉白时,倒入醋,再放足盐,大约是一锅汤的.盐味道量。
炒出水,关火,把鸭肉捡出,倒入高压锅,姜和水弃掉,姜久煮会苦。
倒入开水,大火烧开,撇去浮沫,再用小火压30...45分钟。
商家告诉我压30分钟,我压45分钟,因为这是一只3年老鸭。
什么姜和葱都不用放了,因为没有半点腥味,我喜欢原滋原味。
喜欢姜葱的,可以再放哈。
小贴士
1 用面粉抓洗时,小心鸭骨刺伤手。
2 据说用沙煲熬一夜,味道更鲜美,下次试试,再告诉大家。
清炖鸭汤怎么做好吃家常做法2
清热润肺鸭汤的做法
步骤1、
鸭肉洗干净
步骤2、
准备好炖汤食材,党参,枸杞,玉竹,生地,海底椰片,姜片
步骤3、
所有食材洗干净
步骤4、
锅里加入鸭肉,所有食材以及清水
步骤5、
炖30分钟左右即可
步骤6、
鸭肉捞起趁热摸盐,凉却后砍块
盛汤开饭
小贴士
汤炖好以后的鸭肉捞起来,要趁热往鸭肉全身抹点盐,味道会更鲜美。
清炖鸭汤怎么做好吃家常做法3
清炖老鸭汤的做法
半只老鸭去毛,脚掌上的老皮也褪干净;
用利刀剁成小块,老鸭的骨头非常硬,所以下刀一定要稳准狠,不要有太多的骨渣儿;
将鸭块入盆中,用凉水淘洗两遍,去掉多余的血水;
鸭块捞到砂锅中,再倒足够量的凉水,水尽量一次倒足,如果中途需要加水,也一定要加热水;
将砂锅坐在电陶炉上,汤将要煮沸时会有大量的浮沫,这是鸭肉中的血水,用油撇子将浮沫捞净,这个大约要持续5分钟左右;
撒几片鲜姜,盖上砂锅盖子,火力转为2档或者1档,慢慢炖,让鸭肉更烂乎,汤更鲜美;
时间到,看这锅老鸭汤,有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面;
老鸭汤清澈无比,撒少许盐,趁着温热劲儿来两碗。
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