老鸭煮不烂有什么办法呢
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老鸭煮不烂有什么办法呢,炖鸭肉是我们在餐桌上很常见的一道美食,鸭肉不仅味道鲜美而且非常的营养,尤其是用老鸭炖出来的汤,非常的鲜香。但是老鸭也是非常难炖的一种,那么老鸭煮不烂有什么办法呢。
老鸭煮不烂有什么办法呢1
很多人煮鸭子的做法却都错了,因此,煮出来的鸭子总是会口感不佳,鸭肉吃进嘴里又老又硬,一点都没有想吃的欲望。即使对身体再有好处,也没多少人愿意吃。
其实,只要咱们改正一步之前煮鸭子的步骤,煮出来的鸭子就完全大变样了呢!具体是哪一步做错了呢?答案就是切鸭子这一步!
很多人根据以往切肉的经验,肉肯定是切得块越小越好,这样才更容易烂。因此,鸭子也会切成小块煮。
其实这一步是千万不能照搬以往的经验的!因为鸭肉遇热会缩水很厉害。如果再把鸭肉切成小块的话,煮好后就会变得又小又老又硬,吃起来口感差了不是一点两点。
因此,在煮鸭子的时候尽量切成大块,保持鸭肉的完整性,减小缩水的影响。煮好后再切成小块,吃起来就能品尝到鸭肉的鲜嫩啦!
1、在凉水加入少量的食醋,然后把老鸭肉放入其中浸泡2个小时,再用文火炖老鸭肉,这样炖出来的老鸭肉,不仅很容易烂,而且还能够让老鸭肉返嫩。
2、把1快猪胰切碎,然后与老鸭同炖,这样炖出来的老鸭,不仅它的肉很容易烂,而且炖出来的汤,味道非常的鲜美。
3、不管多久的陈年老鸭,只要在炖的时候,加几颗螺蛳肉与老鸭同炖,就能够将老鸭炖的酥烂。
4、放几片腊肉或者火腿肉与老鸭同炖,能够让鸭肉更鲜更香。
总结
1、在凉水加入少量的食醋,然后把老鸭肉放入其中浸泡2个小时,再用文火炖老鸭肉,这样炖出来的老鸭肉,不仅很容易烂,而且还能够让老鸭肉返嫩。
2、把1快猪胰切碎,然后与老鸭同炖,这样炖出来的老鸭,不仅它的肉很容易烂,而且炖出来的汤,味道非常的鲜美。
3、不管多久的陈年老鸭,只要在炖的时候,加几颗螺蛳肉与老鸭同炖,就能够将老鸭炖的酥烂,放几片腊肉或者火腿肉与老鸭同炖,能够让鸭肉更鲜更香。
老鸭煮不烂有什么办法呢2
方法一:用白醋浸泡
在炖鸭肉之前,我们可以将已经处理干净的鸭子用白醋进行浸泡,浸泡三个小时之后将鸭子用清水清洗一遍,然后再放进锅中慢慢的炖。
用白醋浸泡过的鸭子不仅非常容易炖烂,而且也会让炖出来的鸭肉变得更加的鲜嫩,这样的方法非常适合炖老鸭。
方法二:加入螺蛳肉
除了可以用白醋浸泡以外,我们在炖鸭肉的时候还可以在锅中放入几颗螺蛳肉,与螺蛳肉一起炖的鸭肉就会很容易变烂变软,而且螺蛳本身就很鲜美,和鸭肉一起炖的话能够与鸭肉完美融合。
方法三:高压锅炖鸭肉
如果家中有高压锅的话,那么最直接的一种办法就是使用高压锅炖鸭肉,高压锅炖鸭肉不仅很快,而且还会将鸭肉炖得很烂。但是用高压锅炖出来的鸭肉没有文火煲出来的鸭肉鲜美,就味道来说没有什么保障。
老鸭煮不烂有什么办法呢3
大多数的做法都是需要久炖才能入味。但是很多人在炖鸭肉的时候,总觉得鸭肉总炖不烂,不入味,原来大家在炖鸭肉时,忽略了这一步。
准备食材:鸭肉,姜,蒜头,八角,草果,香叶,小米椒,冰糖,盐,食用油,生抽,蚝油,料酒。
做法:1、把鸭肉洗干净,放入锅中焯水煮10分钟,撇开浮沫,把鸭肉捞出来滤干水分。
2、锅里下入两勺食用油烧热,倒入鸭肉翻炒,加入两颗冰糖,将鸭肉炒至表皮颜色变黄。
3、加入足量的清水,倒入预先准备好的姜、蒜头、八角、草果、香叶、小米椒,将水煮开。
4、加入两小勺盐、两勺生抽、一勺蚝油、两勺料酒,盖好炖煮20分钟。
5、炖煮20分钟后,汁水也少了很多,这时候可以看到鸭肉很是比较硬的,并没有炖烂,如果这时候再加水炖煮的话,鸭肉味道会被冲淡,所以接下来我们再多做一步才能让鸭肉软烂入味。
6、接下来把鸭肉连同汁水倒入一个深盘中,再放入蒸锅中,用隔水蒸的方式蒸20分钟即可(如果有高压锅的话压10分钟就可以了)。
经过焯、炒、炖、蒸这四步,这道美味的鸭肉终于是做好了,说难其实也不难,说简单它又挺复杂,炖不烂的鸭子用隔水蒸这个方法,保准鸭肉软烂又入味。
小伙伴们平时都是怎么炖鸭肉?这种炖鸭肉的方法不知道大家有没有试过呢?欢迎大家一起来讨论,互相学习鸭肉的烹饪技巧~
老鸭煮不烂有什么办法呢4
鸭肉煮多久才会烂一点
家里炖煮鸭子的话至少需要一个小时左右的时间才可以。要是用高压锅等到高压锅上汽之后再煮半个多小时就能煮熟了。
如果买鸭子的时候买到的是老鸭子,那煮的时间还要往后面延长,所以要是赶时间的'话还是用高压锅炖煮比较好。
鸭肉煮不烂怎么办
可以先将鸭肉炒一下,再用热水进行炖煮,下面介绍做法:
准备材料:鸭肉400克、土豆1个、腐竹3根、剁辣椒2大勺、葱段姜片适量、八角2个、丁香5颗、料酒1大勺、生抽2大勺、盐1小勺、糖适量
制作步骤:
1、鸭肉洗净切段后先沥干水分;炒锅先烧热,这样放入鸭肉后不容易粘锅,快速翻炒后就会发现,很快就煸炒出油了。
2、这一步时间可以长一点,保持中火,勤翻面。
3、鸭肉大概煸炒3分钟,放入准备好的香料,倒入两大勺剁辣椒,快速炒匀,再倒入一勺料酒爆香。
4、生抽倒入2大勺,炒匀后倒入没过食材的温水,煮沸,一定不能放凉水,凉水会导致肉炖不烂。
5、鸭肉炖煮7-8分钟后就倒入土豆块,这时候不急于放腐竹。
6、等汤汁收到一半的时候放入腐竹段,直到最后收汁。
7、等腐竹放入后,这时候尝尝味道,还是需要加一勺糖的,汤汁比较少的时候,不用盖盖子了,及时观察状态,防止收汁太干。
鸭肉炖什么好吃
1、鸭肉炖板栗
板栗具有益气补肾、补肾强体的作用,鸭肉同板栗一起炖制能够起到健脑抗衰、补气益气的功效,孩子中高考阶段可以用鸭肉鸭肉炖板栗补身体。
鸭肉炖板栗的味道十分的美味,适合多个人群食用,但是,板栗当中含有较高的糖分,并且难以消化,所以糖尿病患者以及肠胃疾病患者不宜食用鸭肉炖板栗。
2、鸭肉炖红枣
红枣具有补血益气、健脾益胃等功效,与鸭肉一起炖成汤喝清甜美味,是孩子们十分喜爱的美食。对于挑食、进食少的儿童,家长可以用鸭肉炖红枣帮助他们改善脾胃功能,也可以只喝汤不吃肉,从而慢慢的调养身体并健康成长。
3、鸭肉炖萝卜
白萝卜性凉味甘,具有消积滞、化痰清热的作用,白萝卜和鸭肉共同炖制能够达到滋阴降火的作用,尤其是对于风热感冒初愈具有良好的营养补充的效果,兼具美味与身体调理的效果。
鸭肉和什么菜搭配最好
1、红小豆
鸭肉与红小豆同食,有利尿解毒的作用。在夏季,这道菜显得尤为重要。
2、山药
鸭肉与山药同食,可降低胆固醇,尤其是胆固醇高的人群,更应该多吃。另外,鸭肉与山药一同食用,还有滋阴补虚、清热止咳的作用。山药也有滋阴功效,二者同食不仅有补阴养肺的作用,还可去除油腻。
3、酸菜
鸭肉与酸菜一同食用,可清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水。由此可见,在食用鸭肉的时候,我们可以选取一些食物与之搭配,使得鸭肉的滋补功效发挥到最大,也令鸭肉吃起来更加鲜美。
4、沙参
鸭肉与沙参一同食用,有滋阴养血的功效。沙参性微寒,有滋阴养胃、生津清肺的作用,与鸭肉同食有滋阴润燥,治疗干咳等作用。
5、当归
鸭肉与当归同食,具有补血作用。于贫血症以及经期妇女而言,多食用鸭肉和当归,能够很好的调养身体,使身体更健康。
6、白菜
鸭肉与白菜同食,可促进血液中胆固醇的代谢。
7、海带
鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
8、竹笋
鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。
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