煲鸡汤的做法与功效
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煲鸡汤的做法与功效,鸡汤的营养价值是很高的,而且鸡汤大家都是不会陌生的,因为鸡汤本身吃起来的味道就很不错,而且因为煲鸡汤是可以起到滋补效果的,下面煲鸡汤的做法与功效。
煲鸡汤的做法与功效1
怎样煲鸡汤
想要煲出美味可口的鸡汤,首先在我们煲鸡汤之前,需要把鸡洗干净,然后放到淘洗过大米的水中,浸泡上十几分钟。这样可以去除异味,还可以让鸡肉的口感更佳鲜嫩。鸡肉处理好之后需要迅速的捞出,然后在冷水下进行冲洗。
之后就看去掉鸡的一些附件了,这是煲制鸡汤的关键。是会影响到鸡汤的成色以及味道的,所以说鸡的内脏是需要我们全部去除的,同时还需要剪掉鸡爪上的趾甲。
在炖鸡汤的时候最好是选择用砂锅,因为砂锅是可以起到聚拢鲜味,增添鲜美的效果。而在煲鸡汤的时候要在冷水的时候下锅,同时水必须一次加足才行,一定不能再中途的时候随意添加水。再煲鸡汤的时候,我们应该先用大火煲10分钟,然后再打开盖子,在沸腾的状态下就可以撇去鸡汤表面的浮沫,这样可以让鸡汤没有任何杂质,之后我们继续用小火煲汤。
在煲鸡汤的时候先用大火烧沸,再用小火继续慢煨。这样才可以让食物中的蛋白质浸出物等各种类型的鲜香物质,完全的溶解出来,可以让鸡汤更鲜醇味美。不过必须要用小火长时间的进行慢炖才行,这样才可以让浸出物溶解的更多。
鸡汤的营养价值
鸡汤的营养价值无疑是非常高的,因为鸡汤中是含有丰富蛋白质的,同时其中还有多种的维生素以及微量元素的存在,吃鸡汤就可以帮助有效的提高生理机能,对于延缓衰老、强筋健骨也是有一定帮助的。同时鸡汤中是有大量大磷脂类物质的存在,是关心着我们生长发育的,也是人体中脂肪以及磷脂最重要的来源之一。
鸡汤属于一种高蛋白质的食物,而且蛋白质的质和量都很优秀。因为蛋白质在鸡肉中是不易溶解于水的,所以说在加热之后就会出现凝固的情况,其中只会有少量的氨基酸以及含氮浸出物,能够溶到鸡汤中。但是因为这些氨基酸以及含氮浸出物的存在。
加过盐之后可以让鸡汤的味道变得很鲜。不过鸡汤中的蛋白质含量并不高,所以说吃鸡汤的时候,不光要喝鸡汤,对于其中的鸡肉同样是应该吃的,因为鸡汤中的营养物质,实际上是不如蛋白质中的量多的。
再加上其中许多水溶性的营养素,在经过了加热之后是会溶解到鸡汤中的,剩余在鸡肉中的量比较少,尤其是维生素B1,所以喝鸡汤的时候鸡肉也要吃掉,可以让鸡汤的滋补效果更好。
鸡汤的功效与作用
鸡汤的养生功效还是很强的,首先鸡汤对于缓解感冒的症状是很有好处的,同时还可以帮助我们改善人体免疫机能,因为鸡汤是可以有效的帮助我们抑制人体中炎症的产生,还可以避免黏液过量产生的情况,这样无疑是有助于我们减少鼻腔中堵塞情况的,对于喉咙的疼痛感问题也可以帮助缓解,还可以让咳嗽的次数相对的减少。所以说鸡汤对预防感冒问题有好处。
在冬季的时候是比较敏感的时期,这时候如果可以选择多喝些鸡汤,对于身体本身就健康的人群来说,是可以起到提高身体免疫力的效果,同时还可以把流感的病毒对抗起来,这样对于那些已经收到流感病毒影响的患者来说效果更好,可以抑制因为感冒而引起的炎症以及黏液大量产生的情况,缓解感冒情况有好处。
煲鸡汤用什么鸡好
煲鸡汤的时候要注意选择,首先公鸡是性属阳的,所以说温补的作用很强,对于阳虚气弱患者来说很适合食用,但是如果是高血压患者和癌症患者,那么就不适合吃了,而如果母鸡是性属阴的,所以说滋补的效果更加平和、缓慢。最适合给产妇、年老体弱、久病体虚的人群食用。因此比起公鸡,母鸡煲汤更加老少兼宜,特别是对于体质虚弱的老年人很适合服用。
喝鸡汤对我们健康有好处,所以说大家应该学会煲鸡汤的方法才行,这样能够对我们健康有好处,同时还可以制作出更健康有效的滋补鸡汤,所以上面介绍的这些煲鸡汤的方法大家应该有所了解,这样对我们健康会有很大帮助。
煲鸡汤的做法与功效2
鸡汤的功效
1、老母鸡汤能滋补身体
我们应该都知道老母鸡汤具有滋补身体的功效,它含有大量的氨基酸和蛋白质,还一些矿物质,人体在食用之后很容易就会吸收这些物质,能促进人体代谢,也能滋补身体缓解身体虚弱。
2、老母鸡汤能预防感冒
鸡汤不但味道鲜美,它还具有丰富的营养,喝鸡汤可以提高人体的.免疫能力,减少病毒或是细菌对身体的伤害,平时经常食用能有效预防感冒的发生,感冒的患者喝一点鸡汤,还能促进病情好转,能感冒的症状明显好转。
3、老母鸡汤能补钙
鸡汤中含有比较多的微量蒜素,它含有的钙与磷是多的,我们在喝鸡汤的时候可以快速吧钙与磷吸收和利用,能做到补钙的效果,同时它还能促进骨骼发育,能增强骨密度,对人类高发的骨质疏松和骨关节疼痛也有很好的缓解和治疗作用。
4、老母鸡汤能补中益气
补中益气也是老母鸡汤的重要作用之一,它在熬煮的过程中会让老母鸡中的多种营养成分析出到汤汁中,能补中益气,也能缓解身体虚弱,对人类病后身体的调理有很大的好处。
鸡汤怎么炖好喝
一、板栗参鸡汤
原料:鸡(半只)、板栗(十个)
配料:胡萝卜(一根)、葱(两段)、姜(两块)(一块拍散一块切片)、西洋参(8克)、枸杞(20粒)
调料:盐、胡椒粉
制作步骤:锅里放水,煮拍散的那块姜,水开后,把鸡焯水。焯水后的鸡洗净,加葱姜煲一小时。捞出葱姜,调入盐,胡椒粉,放西洋参板栗继续煲一小时。放入胡萝卜,枸杞,半小时即可。可以根据自己喜好,放香菜,香油等,不放也可以。
二、山药炖鸡汤
原料:土鸡一只、铁棍山药、枸杞。
制作步骤:山药去皮后,马上浸泡在水中防止氧化;土鸡洗净,沥干水分,剁成大块;冷水下锅,大火煮开,加点料酒,继续滚煮2分钟,撇去浮沫;捞出,用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质;洗好的鸡块入砂锅。
一次性添足热水,大火烧开;撇净浮沫后,加葱段和姜片,转小火慢炖40分钟左右;加入切成滚刀块的山药,继续小火慢炖;炖至山药软烂,用盐调味,起锅前五分钟,撒入洗好的枸杞。
三、当归竹荪土鸡汤
主料:土鸡(母鸡1只)
调料:当归(1片)、竹荪(适量)、花生(适量)、红枣(5个)、姜片(三片)、花椒(几颗)
煲鸡汤的做法与功效3
花胶煲鸡汤的具体烹饪方法吧!
做法一
食材:花胶20克,乌鸡半只,花菇7个,姜,料酒,盐
步骤:
1、花胶放在清水里泡12个小时,倒掉水。锅里放清水,姜片烧开,把发好的花胶放进去煮20分钟,捞起来,过冷水,洗干净。
2、香菇用温水泡发;乌鸡斩块洗干净,锅里放水,放姜片烧开,把乌鸡放进水里,待水再次沸腾的时候倒进料酒,再煮开。把乌鸡捞起来,再用冷水洗干净。
3、把乌鸡,香菇,花胶和姜片放进砂锅里,“强档”炖5个小时,喝前放盐调味即可。
做法二
食材:虫草花10g,花胶2个,鸡腿1个,猪骨150g,蜜枣1粒,姜片3片
步骤:
1、猪骨,鸡腿,花胶,虫草花,姜片,蜜枣。
2、虫草花用清水稍泡 洗净。
3、花胶同样稍浸泡洗净,这种小个的花胶无需浸泡,稍微泡下是为了便于洗净附吸在花胶上的杂质。
4、全部材料洗净放进汤锅里。加适量清水,约7、8碗水。
5、盖上锅盖大火煲汤,改小火煲
6、煲1.5小时左右即可,放不放盐随个人口感。不放盐原汁原味,很鲜甜。
小贴士:在汤刚刚煲滚时,把漂面的浮沫打去,汤会更清澈。
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