干红鱼怎样做最好吃
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干红鱼怎样做最好吃,,很多人喜欢吃鱼,鱼的种类很多,而干红鱼肉质细嫩,营养丰富,无鳞、无刺、无腥味,可烹制各种佳肴,深受国内外消费者的喜爱,那么干红鱼怎样做最好吃呢?
干红鱼怎样做最好吃1
把红鱼干用冷水浸泡,去除盐味。
把锅里的清水煮开,水沸腾后,把红鱼干在锅里煮3分钟。捞出,沥干。
把过水后的红鱼干,切成小块。把鲜红辣椒切成剁碎,备用。
锅里2大勺油,等油烧开后,把切好的红鱼干到进锅里,爆炒。
等鱼香味出来后,把切好的红辣椒倒入锅中,和红鱼一起翻炒,等辣椒炒熟后,放1小勺醋,再放少于盐,翻炒1分钟,出锅装盘。
干红鱼怎样做最好吃2
红鱼干炖五花肉的做法
挑选红鱼干时要注意选择鱼干较硬的`,颜色微微发黄,鱼身上没有血块、内脏、黑膜等,并且无油蚝味的。
大刀、小刀、剪刀都用上了,好不容易才把大鱼肢解成两半。
将小块红鱼干先用水清洗干净,然后浸泡去掉咸味,一般提前一晚浸泡,第二天吃。中间最好换几次水,尽量把盐分都泡出来。
鱼干泡软后,去掉鱼鳞。
把五花肉和红鱼干分别切成厚片。
葱、姜切片。
锅里放少许油,把五花肉煸炒出油,炒至微微发黄出锅备用。
红鱼干也放入锅里,两面都煎成金黄色。
把煎好的鱼干和五花肉放入砂锅,倒入适量的水,放入姜片和葱,倒入黄酒,再放少许冰糖,大火烧开,改小火煮二十分钟即可。
泡过的鱼干也还是有咸味的,炖时尽量不要再放盐。
干红鱼怎样做最好吃3
拌好料汁,里面有姜丝,大蒜,老抽,辣椒油,白糖,盐,还有适量水调制
干鱼切块后,锅里放点油烧热,然后放入干鱼翻炒。
翻炒一分钟后,倒入料酒,继续翻炒
翻炒到锅里没有水分,如图所示。
加入之前调好料汁。
继续翻炒,等待料汁收水。
加入适量花椒粉,我妈妈是重庆人,所以我很喜欢花椒的感觉,不喜欢的人可以忽略这步。
继续翻炒至锅里无水,装盘即可。
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