小饭馆家常菜
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小饭馆家常菜,在现实生活中,很多人平时都会在考虑做什么菜来吃比较好,因为菜系的选择是非常多的,所以我们可以多参考参考,那么下面就为大家分享小饭馆家常菜。
小饭馆家常菜1
鱼香肉丝
作为日常饮食,鱼香肉丝可谓是非常的下饭。是川菜里面的一道名菜。
所需的食材:猪肉,木耳,冬笋,芹菜,辣椒,豆瓣酱。猪肉9哥建议选择带点肥的,全瘦的不好。一般三成肥吃起来非常的鲜美又不会太腻。这道菜的核心就在于调制鱼香味,用豆瓣酱,红辣椒,葱姜蒜,盐,白糖,酱油等勾兑出来。
做成之后菜的色泽红润,肉质鲜嫩,吃上一口鱼香味环绕嘴边久久不能散去,很多人会惯性的舔一舔嘴唇呢。
家常做法:猪肉洗干净切丝,加入淀粉腌会。木耳泡发后切丝,冬笋切丝。用白糖,酱油,醋,葱姜蒜,淀粉,豆瓣酱,调成汁。锅里油热后先把肉丝爆炒,再加入姜蒜辣椒,木耳丝,冬笋丝,翻炒几下后再把调好的汁倒进去,大火翻炒几下加入适量的盐就可以出锅了。
肉末茄子
食材:茄子和猪肉。这个菜的特点就是色香味俱全,下饭的利菜,营养也很丰富,最重要的是快手菜。
做法:猪肉洗干净剁碎加入料酒腌制会。茄子洗干净切条,葱姜蒜准备好。锅烧热先不加油,用小火先把茄子条里面的水分炒一下捞起来。加入油,把肉末爆炒后盛起,小火加入葱姜蒜,少许的豆瓣酱,把茄子条和肉末一起翻炒,加入生抽,盐稍微焖一会即可出锅了。
不知道你们喜欢吃,我是比较喜欢这个菜的。
手撕包菜
顾名思义是用手撕,千万别用刀切。手撕出来的和刀切的炒出来味道差远了,不信的大家可以炒两盘试吃下。
做法:很简单。先把包菜洗干净,手撕开。大火油烧热了,把辣椒,姜蒜先炒香,倒入包菜快速翻炒,加入适量的盐,少许醋,生抽。就可以出锅。这个菜不要炒的太久,太烂了。一定要加入生抽,不仅仅是调色,更是为了最终的味道。整体来说爽脆微酸,可以说是开胃增加食欲的一道菜。尤其是没有食欲的时候不妨点这个菜。
蒜苗炒肉
所需的食材,猪肉,蒜苗,辣椒,洋葱少许。
做法:先把猪肉切片,加入淀粉,生抽腌制一下。蒜苗多切点,洋葱少切一点即可,辣椒根据个人的情况添加。锅里油热后先把肉片爆炒一下盛起,加入蒜苗,洋葱丝,辣椒炒香,再把肉片倒进去火锅,加入适量的盐,少许生抽即可。
这个菜肉的香气主要靠蒜苗来提升,一定得多放蒜苗,不喜欢吃蒜苗也多放点,炒好后你吃肉就可以了。
西红柿炒鸡蛋
这个菜没啥可说的。非常的简单,也是下饭必点菜之一。
做法:西红柿切好,鸡蛋打到碗里搅碎,大火把油烧的比较热再倒入鸡蛋,这样炒出来的鸡蛋比较成块的,炒的时候用铲子划动鸡蛋,是时翻面。西红柿不要炒的太稀扒烂了,切记炒鸡蛋加入盐就可以,一定不要加味精,鸡精。
此菜口感甚好,红黄相间,鲜香酸甜、色泽鲜艳,营养丰富,具有健美抗衰老的作用。你爱吃吗?
煎豆腐豆腐
选用的老豆腐,不宜选用嫩豆腐。
做法:先把豆腐切块,放在油锅两面稍微煎一下就捞起。余油加入葱姜蒜,辣椒炒香,再把豆腐倒入,稍微加一点水焖煮一下,这样豆腐会更入味的。加入盐,鸡精,撒点葱花就可以出锅了。
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的.优质蛋白 ,你看要不要吃呢?
酸辣土豆丝
考验大家刀工的时候到了,如果刀工还可以土豆就自己切。切丝后放入流动的水里漂洗一下,再浸泡在冷水盆里。炒之前再捞起来控干水分。
做法:锅里油热了,先把姜蒜 ,辣椒炒香,倒入土豆丝后大火翻炒,我喜欢吃脆的,炒的时间比较短,少加一点醋,适量的盐,就装盘了。
酸辣土豆丝可谓是人见人爱的一道家常菜,虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的。如果开餐馆,一定少不了这个菜的。
紫菜汤
吃完了再喝点紫菜汤,那就美不可言了。
做法 :先把紫菜泡发,再清洗一下,锅里加入适量的水煮开,把紫菜倒入,加入味精,盐,胡椒,麻油,可以在切点黄瓜片,胡萝卜片,撒点香菜叶子,煮开就可以了。
虽然看着清清淡淡的,但是味道一点也不简单。紫菜里面的碘含量可是很高的,另外含的铁和维生素B12也很丰富,它们都是造血所必需的营养素。
小饭馆家常菜2
一、鱼香肉丝
1、将猪肉切成约7厘米长、0、5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝,与肉丝一同盛入碗内,加鱼香肉丝调料。
2、炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入玉兰片、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。
二、宫保鸡丁
做法:
1、鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。
2、将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用
3、锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。
4、放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。
铁板鱼香茄子
1、把茄子挖掉一半放入肉米,放入6成油温的油锅中进行油炸至炸熟即可,捞出备用。
2、锅里放入烧汁50克,香菜25克、八角3个、香叶一片、红酒40克、白糖45克、之后烧开,勾芡浇在刚才的茄子上即可。
小饭馆家常菜3
【木须柿子炒蛋】
主料
西红柿:1斤;鸡蛋:3个
辅料
盐:适量;宴友食用油:适量;白糖:适量;葱花:适量
具体步骤
1、西红柿切块
2、鸡蛋打入碗里
3、鸡蛋少加一点盐打散
4、锅加热倒入油,把鸡蛋倒入锅里炒
5、把炒熟的鸡蛋放入碗里
6、锅里在倒入油加入葱花
7、放入西红柿翻炒
8、加入白糖,盐翻炒
9、炒好的木须柿子
【五香焖锅鸡翅】
主料
鸡翅:500;洋葱:150
辅料
香油:5ml;叉烧酱:10ml;糖:5;老抽:2、5ml;生抽:2、5ml;蚝油:10ml;胡椒粉:2;五香粉:2;蒜:5ml;姜:5
具体步骤
1、准备原料
2、鸡翅清洗干净,在正面划两刀
3、翻面也划两刀
4、蚝油、叉烧酱、老抽、生抽、糖、胡椒粉、五香粉调匀成料汁
5、将鸡翅和料汁拌匀后,腌制半天以上
6、洋葱和姜切丝,蒜切片
7、电饭煲内胆里放入香油
8、放入洋葱丝和姜丝
9、放上腌制好的鸡翅和蒜片
10、内胆放入电饭煲里,选择超快煮功能
11、炖煮十来分钟后,将鸡翅翻个面
12、继续炖煮至电饭煲停止工作,汤汁收干即可。
【虾酱蒸排骨】
主料
虾酱:10;排骨:300
辅料
蒜子:4瓣;小葱:少许;白砂糖:1勺;剁辣椒:5;姜:少许;生粉:1勺
具体步骤
1、排骨洗干净
2、斩成小块
3、小料(虾酱,剁辣椒,姜,蒜)
4、把剁辣椒放入排骨内
5、跟着放入蒜末
6、再放入姜末
7、此时加入适量的虾酱
8、来点糖中和一下,然后就拌匀所有食材
9、此时再来点生粉,旨在包裹住肉汁不流失。
10、然后继续拌匀
11、找一个平底盘,把排骨放入,再洒上点葱段
12、然后就交给电饭煲开蒸吧,一般上笼蒸20分钟即可食用。
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