蚕豆的做法大全家常菜图片
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蚕豆的做法大全家常菜图片,在中国几千年的历史长河中,所有的发展都离不开饮食文化,我们国家也成为了名副其实的“美食大国”,中国菜有非常多种类的烹饪方式,下面是蚕豆的做法大全家常菜图片。
蚕豆的做法家常菜图片1
蚕豆这么做好吃到爆的做法
蚕豆去皮煮熟(不要煮的太软,熟了就行)
或者煮熟再去皮也行。
盆里放入适量面粉和玉米粉(1:1比例),在蚕豆表面完全裹上粉。
用罩滤筛掉多余的粉,使劲筛,能留多少是多少,要不然一会油炸都掉油里面了。
锅里烧油,放入筷子周围冒小泡,油温就可以了。
放入蚕豆,炸至表面变硬变酥。捞出控油。
炸好的蚕豆撒上适量盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、少量白砂糖,再来点熟的白芝麻。拌匀,尝了一个,好香好香,由于放了辣椒孩子没吃,整盘都被我一个吃掉了
装盘。
蚕豆的`做法家常菜图片2
蒜香蚕豆的做法
买蚕豆时看看,顶端那缝隙是嫩绿的就说明蚕豆很嫩,反之,如果那缝隙变成黑色的,就是老了,把缝隙中间那条茎一样的东西去掉,影响口感。
用清水反复冲洗干净,沥干备用。
把剥好的蒜瓣剁成蒜蓉,喜欢蒜的可以多放点哈。
把葱叶留着最后用,葱白部分切碎。
锅烧热倒入适量食用油,下入蒜末和切碎的葱白,小火炒出香味。
炒香后放入蚕豆一起炒,再倒料酒翻炒几下,放入盐,糖(这里的糖是提鲜去涩口的,可以比平时炒菜的用量多一点),翻炒一会儿后,倒入适量的清水,中小火略闷煮一会儿。(不要倒一大勺水下去哈,毕竟蚕豆很嫩,很容易熟的)
煮熟收汁,放点鸡精,撒点葱花即可出锅。就这样,一盘入口软糯,鲜香扑鼻的蒜香蚕豆就做好了。开吃吧!
小贴士
糖在这里面起重要作用,提鲜去涩,比平时炒菜多放一点,一定要放,一定要放,一定要放!
蚕豆的做法家常菜图片3
鲜蚕豆炒鸡蛋的做法
蚕豆上市的季节,鲜蚕豆去掉外皮,剥出豆子洗净,为了省去这一步骤,我买的现成剥好了的蚕豆瓣
锅里倒入少许油烧热,鸡蛋打散,倒入炒锅,等鸡蛋凝结七八分熟捞出来
炒锅倒油,放葱花和小红辣椒炒出香味
下蚕豆瓣翻炒,嫩蚕豆很容易就能炒熟,翻炒一会加入适量盐和一点清水,盖上锅盖焖2分钟
倒入鸡蛋快速的翻炒几下,(这里可以放点胡椒粉)食材入味,就能装盘了,没有放入鸡精,蚕豆本身都很鲜,不需要再加入鸡精了
看起来很清新~很符合这个季节~
蚕豆上市时间比较短,从上市到下市差不多也就两周时间。随着气温逐渐升高,这些豆类马上就会开始变老,口感也会变差。想要品尝最新鲜的蚕豆,一定要抓紧时间了哟
小贴士
蚕豆中富含大量的维生素C,可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中含有粗纤维,能够降低胆固醇、促进肠蠕动,蛋白质含量丰富,不含胆固醇,蚕豆中含有调节大脑和神经组织的钙、锌、锰、磷脂等,含有的胆石碱,能够增强记忆力。
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