新鲜荠菜的保存方法
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新鲜荠菜的保存方法
新鲜荠菜的保存方法,荠菜是著名的蔬菜之一,荠菜也是生活中很常见的蔬菜食物,其营养价值非常高,且荠菜中含有大量的维生素C, 下面一起来看看新鲜荠菜的保存方法 。
新鲜荠菜的保存方法1
1、择洗
把买来的荠菜择去老叶和杂质,不要去根。择好的荠菜用清水漂洗去泥沙,用淡盐水浸泡20分钟左右,然后捞出用清水仔细冲洗干净,沥水备用。
如果你只是短期保存,此时就可以把荠菜晒干表面的水分,装入保鲜袋中,放冰箱的冷藏室保鲜就可以了,随吃随取。一般可以保鲜5天左右。如果你希望长时间的保存荠菜,那么就接着进行下一步。
2、焯烫
烧上一锅水,水开后放入适量盐或滴几滴色拉油。把荠菜放入开水焯烫一下,不需要再次烧开,感觉荠菜颜色变深、变绿了,马上捞出并立即放入冷水中。
3、冷冻
等荠菜冷却后,捞出沥净水分,再用手稍微挤一下,装入保鲜袋,扎好袋口就可放入冰箱冷冻室里保存起来。
冻过的荠菜到想吃的时候随时拿出来,解冻后就可做饺子或者春卷都行,味道是一样的。如果你想一年四季随时都能吃到鲜嫩的荠菜,就赶快抓紧时间吧。
吃荠菜有什么好处
1、荠菜所含维生素C是大白菜的两倍多,含钙量是蔬菜中最高的,蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄,胡萝卜素的含量也很高。
2、荠菜含有较多的维生素A源,对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。
3、荠菜可使胃肠道清洁,还可以降低人体血液中的胆固醇含量,同时改善血糖。
4、荠菜中所含的维生素C能阻断亚硝胺在肠道内形成,可减少癌症和心血管疾病的患病概率。
5、荠菜是一种清香鲜美的蔬菜,多食荠菜可使人秀发乌黑靓丽。荠菜有清热解毒、凉血的作用,对防止头发早白十分有益。
6、荠菜有和脾、利水、止血、明目的作用,能治痢疾、水肿、淋症、乳糜尿、各种出血及失血性贫血。
吃荠菜要注意什么
1、在挑选的时候要选择不带花的荠菜,这样的才比较新鲜好吃,而且荠菜根部的食用价值很高,在制作的时候就不要摘除了。
2、荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。
3、荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。
4、体质虚寒者不能食用荠菜。
5、建议制作荠菜的时候不要添加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的香味。
新鲜荠菜的.保存方法2
备用食材:新鲜荠菜;
制作过程:第一步,新鲜荠菜准备出适量,将其事先择洗好,不要去掉荠菜的根部,将干黄叶子摘去便可,荠菜放入水中浸泡一会,将其搓洗干净;
第二步,反复冲洗几遍,控水,在锅中添上水,将水烧开,放入荠菜焯烫,如果荠菜比较多,可以分次烫,每批荠菜都只需要烫5秒钟,快速捞出;
第三步,荠菜快速冲冷水,迅速降温,将荠菜按照这个方法全部处理好,控一控水,将荠菜在手心里挤干,攅成团子,分别将荠菜做好;
第四步,直接放入冰箱冷冻保存便可,吃的时候,将荠菜团子取出,自然解冻后,剁碎,加入葱花和胡萝卜碎,再加上面粉,放上点盐和胡椒粉调味;
第五步,分次加水,调成可以流动的面糊,在锅中刷上油,放入荠菜面糊,用勺子将荠菜面糊的表面摊平,成为圆形,将荠菜饼小火煎,将两面煎至完全熟透,饼盛出,切成块,便可吃了。
小编总结:新鲜的野荠菜冷冻成荠菜团子,吃的时候拿出来解冻,和新鲜的一样,特别的简单省事,荠菜的这个保存方法我家每年都会用到,特别实用,一烫一挤一冻,放的久不坏,随时都可享受到这春天的味道
冷冻的荠菜做馅是最合适的,包饺子、做饼等都是不错的选择,喜欢吃荠菜可以学习这个存放的方法,以后想吃了可以随手做,比在外面买的强多了,这个时候田野里到处可见荠菜,大家碰到别错过了。
烹饪小技巧:
1、野生的荠菜杂质比较多,因此择洗比较费时间,大家需要有耐心,荠菜的根也可以吃,而且价值很丰富,建议大家保留,其中的干黄叶子去掉便可以了,可以事先放盐水中泡一泡,吃着更加干净卫生;
2、烫荠菜的时候,不要一次性全部下锅,需要保证荠菜可以烫到位,分次下锅烫便可,每次不超过5秒钟,记得烫下一批的时候一定要将水再次烧开才可以,焯过水的荠菜需要快速冲冷水降温,避免荠菜发黄,这点大家需要注意;
3、荠菜团成团子,既可以挤出多余的水分,还可方便保存,荠菜团子记得要冷冻保存,吃的时候取出来自然解冻,一大筐的荠菜缩水只剩下几个小团子,所以喜欢吃的记得要在一开始就将荠菜多准备点。
新鲜荠菜的保存方法3
1、采回的荠菜摘去黄叶、杂物,用剪刀剪掉根须,清水反复冲洗、浸泡;
2、锅内加大半锅水,水烧开放入荠菜淖至变深绿色捞出;
3、荠菜淖水后放入清水中冲凉,轻轻挤除荠菜中的水分;
4、用保鲜袋分装后置于冰箱冷冻室内速冻,随吃随取。
芥菜的功效与作用:
荠菜味甘,性平,凉,入肝、肺、脾经;具有和脾,清热,利水,消肿,平肝,止血,明目的功效;主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。
芥菜的营养价值:
荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,预防冻伤,对糖尿病性白内障病人也有疗效。
荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。
荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
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