冷库能储存哪些蔬菜
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冷库能储存哪些蔬菜,随着时代的发展越来越多具有当地的特色的美食不断的涌现,这些美食可谓是色香味俱全,讲究菜肴美感的传统,当然食材也是很新鲜的,注意储存。那么冷库能储存哪些蔬菜?
冷库能储存哪些蔬菜1
按道理来说任何蔬菜都可以在冷库内保存,但是保存性质不同。不同的蔬菜所对应的保鲜温度是不同的,常规保鲜冷库温度设计范围在0℃~15℃,一般控制在0℃~5℃可适应大部分蔬菜的保鲜温度。
举例:
1、大白菜保鲜,大白菜喜冷凉湿润,贮藏适宜温度1±1℃,空气相对湿度85%~90%,一般采用蔬菜保鲜冷库来进行贮藏。
2、青椒保鲜,青椒适宜的贮藏温度为7-9℃,低于6℃易受冷害,相对湿度为85%~90%,气体成分为2%~4%,二氧化碳低于4%。辣椒保鲜可以采用低温人工气调贮藏,贮藏过程中要防止辣椒干腐、软腐、各种变色斑的形成,组织重大或者坏死,表面粗糙等,以及中毒,劣变、冷害等。
3、土豆保鲜,土豆喜低温,适宜的.贮藏温度为1-3℃。但低于0℃易冻坏。而高于5℃时又易发芽。
建议建造蔬菜保鲜冷库应该选择在地面坚实,交通水电方便周围无污染的地方,保温板材采用100mm聚氨酯双面彩钢保温板,机组使用比泽尔、谷轮、日立等口碑比较好的设备,冷库核心便是制冷设备,所以制冷设备的好坏决定了冷库的使用效果。
蔬菜保鲜冷库在冷库的造价方面相对来说是比较低的,所以在制冷设备方面保质质量便可以减少后期的维护成本,冷库后期维修主要来源是因为制冷设备的故障。
冷库能储存哪些蔬菜2
根茎菜类蔬菜:
蒜苔、大蒜、山药、土豆、辣根、芜菁、胡萝卜、萝卜、竹笋、芦笋、芹菜,保鲜温度为0-5℃。扁块山药、生姜、红薯、芋头,保鲜温度为7-15℃。
叶菜类蔬菜:
结球生菜、直立生菜、紫叶生菜、油菜、奶白菜、菠菜(尖叶型)、茼蒿、小青葱、韭菜、甘蓝、抱子甘蓝、菊苣、乌塌菜、小白菜、芥蓝、菜心、大白菜、羽衣甘蓝、莴笋、欧芹、茭白、牛皮菜,保鲜温度为:0-3℃
瓜果类蔬菜:
佛手瓜和丝瓜保鲜温度为5-10℃;黄瓜、南瓜、冬瓜、冬西葫芦(笋瓜)、矮生西葫芦、苦瓜为保鲜温度为10-15℃。
茄果类蔬菜:
番茄(西红柿)和玉米,保鲜温度为:0-5℃:茄子,青椒保鲜温度为:9-13℃
食用菌类蔬菜:
白灵菇、金针菇、平菇、香菇、双孢菇、鸡腿菇、杏鲍菇保鲜温度为:0-3℃;草菇保鲜温度为11-13℃。
豆类蔬菜:
甜豆、荷兰豆、豌豆保鲜温度为0-3℃;四棱豆、扁豆、芸豆、豇豆、豆角、毛豆荚、菜豆保鲜温度为6-12℃
小日菜 :
活宜的贮藏温度以1~℃为宜,相对湿度85%-90%更合活,在这样的条件下,小白菜可至少保鲜1个月左右
菠菜:
话宜的贮藏温度以-2℃~0℃为宜,相对温度90%-95%更合话,在这样的条件下,菠菜可贮藏保鲜45天左右
油麦菜:
贮藏适宜温度为0℃,适宜相对湿度95%以上,在这样的条件下,油麦菜60天还能鲜嫩如初。
生菜:
温度就应该控制在0~0.5℃之间,适宜的相对湿度为90%-95%,在这样的条件下,生菜可贮藏20天以上。
空心菜:
适宜的贮藏温度以5℃~10℃为宜,相对湿度85%-90%更合适,在这样的条件下,空心菜的感官品质、叶绿素含量、VC含量等品质指标维持相对较好,可贮藏保鲜30天左右。
韭菜 :
储存温度为0℃,湿度在90~95%为官,在这样的条件下,非菜可贮藏2个月左右
茼蒿 :
储存温度为2~5℃,相对湿度为90%~95%,在这样的条件下,茼蒿可贮藏25天左右。
冷库能储存哪些蔬菜3
恒温冷库可根据温度情况来储存以下蔬菜和水果:
0℃左右:绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬(原产于温带、寒带的),其适宜的存放温度为0-2℃,不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果。这些果蔬刚采购回来时,最好不要立即放入冷库,因为低温会抑制果蔬的酵素活动,从而使残毒无法分解。所以,这些果蔬最好室温存放一天再放入冷库。
10℃左右:番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜灯蔬菜,适宜存放温度一般在10℃左右;由于含水量较多,这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。
10℃以上:热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。如果一定要放入冷库,应置于温度较高的冷库中,保存的时间最好不要超过两天。香蕉、柠檬、南瓜灯果蔬的适宜储存温度是13-15℃,低温储存容易使之变黑、腐烂。
冷库能储存哪些蔬菜4
恒温保鲜冷库适合储藏水果、蔬菜等农作物品。水果类适合香蕉、苹果、葡萄、柠檬、樱桃、火龙果等大部分的水果;蔬菜类适合食用菌、金针菇、干蚕豆、扁豆、白菜、韭菜、辣椒、玉米、大蒜、龙须菜等。
蔬菜保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性,延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。蔬菜的保鲜温度范围为零度到零下十五摄氏度,保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率,还可以减缓蔬菜的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败延长贮藏期的目的。
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