为什么有的人喝啤酒要倒泡沫
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为什么有的人喝啤酒要倒泡沫,爱啤酒的人都知道啤酒泡沫的重要性,基本上的啤酒都会有个漂亮的泡沫层,它不但带来了香味,还美观了啤酒,改变了口感。以下分享为什么有的人喝啤酒要倒泡沫?
倒出啤酒的时候,我们总能看见啤酒的上层出现大量泡沫。雪白的泡沫让人的舌头不自觉想伸进去品味,泡沫的味道尝起来略带啤酒的苦涩味,所以这个时候就会有人选择倒掉泡沫。
这层泡沫的本质,其实是二氧化碳、碳水化合物、蛋白质和水形成的气泡,其中最主要的成分就是蛋白质。也许你可以安慰自己,吃几口啤酒的泡沫,也算是摄入蛋白质了。而我们喝下啤酒的时候,感受到液体在嘴巴里不断膨胀,好像有什么小小的泡泡在嘴巴里破裂,这是二氧化碳不断释放的刺激。
为什么有时候倒出来的啤酒泡沫很多,有时候倒出来的啤酒泡沫又很少呢?这和喝酒的时候,你所在的地区温度高地相关。温度越高,气体的溶解度越低,二氧化碳带来的泡沫更容易形成,所以冰啤酒的泡沫总是比常温啤酒更多一些,大家喝下冰啤酒,也能感受到二氧化碳在嘴巴中裂开的滋味,就像喝汽水一样爽。
很多人会发现,我们到大排档里喝啤酒,使用了一次性塑料杯,每次把啤酒倒进塑料杯里,酒液上面的泡沫总是特别丰富。因为塑料有一个性质,那就是“疏水性”。当啤酒倒入塑料杯中,二氧化碳会迅速从小泡沫聚集成大泡沫,上浮到酒液的表面,然后爆裂开来,在我们的眼中,就会看到大量泡沫迅速出现,然后消失。
这可以说明啤酒的质量吗?不可以,因为倒进塑料杯和倒进玻璃杯里的啤酒都是一样的质量,显现出来的泡沫量却完全不同。这取决于容器,而不在于啤酒本身。所以并不是泡沫越多,啤酒的质量越好,喝起来的口感越好。更何况,泡沫太多了,影响到啤酒的口感,这是很不推荐的。
喝啤酒的时候,选用的容器最好是玻璃杯,而且是干净的玻璃杯,这是欣赏啤酒和泡沫分层最好的方法。如果你重视泡沫的外观,和泡沫带来的轻微刺激感,那么你可以选择杯底部有激光雕刻花纹的玻璃杯,这种玻璃杯能够让啤酒泡沫不断在杯底形成,不仅好看,还能时时刻刻带来特别的口感。
啤酒怎么倒不会出泡沫
如果你想在啤酒过程中不产生过多的泡沫,而是在酒行将倒完之后产生泡沫,把杯子倾斜,而且尽量倾斜的角度大一些,主要目的是为了尽量少的接触空气,然后酒瓶贴住杯子壁,缓缓倾斜酒瓶,当酒瓶中的酒还剩1/3时,迅速把杯子放垂直,然后酒瓶抬高,将剩余的酒砸进杯子,这样泡沫和酒的比例会非常和谐,看起来非常好看。
瓶装啤酒、罐装啤酒和扎啤的倒法
1、首先,找一只干净的杯子。用来装啤酒的啤酒杯应该是无油的干净杯子,容量大概为500毫升。杯子上不应有指纹、毛发、灰尘或其他残余物。杯子中的杂质可能会影响啤酒的口感。
实际上,每种啤酒都会有其专用的'啤酒杯;可以用标准品脱啤酒杯(约475毫升)代替专用啤酒杯。这种大小的啤酒杯一般足以倒入啤酒,并留有空间形成泡沫。
2、如果你是要倒出瓶装或罐装啤酒,要特别留意瓶底和罐底的残留物。玻璃瓶灌装的啤酒底层可能会残留少量酵母,影响啤酒风味和晶莹度。如果你是要倒出瓶装啤酒,要事先将瓶子放到灯光下,检查有否可见残留物。如果你是要倒出灌装啤酒,那只能仔细阅读啤酒罐上的说明——那可是容易被忽略却又无力反驳的证据。
但也有人喜欢酵母的味道,认为酵母为啤酒带来一种辛辣的口感,还原啤酒的真味道。如果你不确定自己喜不喜欢酵母的味道,先试试呗——亲身体验毕竟是检验自己口味的唯一标准。
3、将啤酒杯倾斜45°。杯底应该只有一个点和平面(如桌面)接触,其他部分悬在空中。这样可以保持杯子和酒瓶的平衡,倒出完美的啤酒。
4、酒瓶口(酒罐或扎啤壶)距离酒杯口的最低点几厘米。啤酒的落点应该在杯壁的中点位置。这种做法是为啤酒充入空气、制造泡沫的最佳倒法。
酒瓶口和杯子不能接触。倒酒时,使酒瓶口和杯子接触是一个不好的做法,倒酒给自己是没什么大问题,但倒给别人的时候就不行了。给别人倒酒要遵从“杯子要尽量干净”的原则;你怎么知道酒瓶/酒罐/扎啤壶口上没有细菌?
5、开始时,要倒得快而稳。你要令啤酒顺着杯壁倒出,速度平稳而不至于溅出。对准杯壁的中线,保持啤酒流动的速度,使啤酒持续倒出。
6、当啤酒倒至1/3至半杯满时,开始将杯子端平。最理想的情况是,将杯子从45°匀速端平,到端平的时候,刚好倒满啤酒,啤酒上有约4厘米厚的泡沫。你应该一边倒酒,一边端平杯子。
如果发现倒酒过程中,泡沫形成得太快太多,继续倒酒,但酒不要碰到酒杯内壁。这种倒法可以防止啤酒带入过多空气,减少泡沫形成。
如果泡沫不够,保持倒酒过程啤酒接触酒杯内壁,直至形成约3-6厘米的泡沫。
7、喝酒前,稍等几秒钟,等酒面上的泡沫稳定下来。但最好是在刚倒好的时候先闻一下酒香,丰盈的泡沫最能带出啤酒的原始香气。好了,是时候开始享受或醇厚或清新或辛辣的啤酒滋味了。
生啤的倒法
1、找一只干净的啤酒杯,最好是品脱杯。杯子应该无油无尘,适合饮用某种特定啤酒(这一点将在第三部分具体叙述)。如果酒杯已经清洗消毒过,也要放在灯光地下检查是否残留灰尘或毛发——玻璃杯最好用热水清洗消毒。
实际上,每种啤酒都会有其专用的啤酒杯;可以用标准品脱啤酒杯(约475毫升)代替专用啤酒杯。如果杯子太小就装不了足量的啤酒了。
2、清理出酒口,放出多余气体和陈旧的啤酒。打开出酒口数秒,用另外一个容器接住放出的液体。如果你是在酒吧工作,倒酒给客人前先打开出酒口,放出少量啤酒——这样做会让啤酒行家眼前一亮哦。
事先打开出酒口也能有助发现酒桶是否还有酒,省去洗多余杯子的麻烦,节省时间。
3、将杯子45°倾斜,离出酒口数厘米。倒生啤的角度和倒瓶装/罐装啤酒是一样的。啤酒在这个角度下能与酒杯内壁碰撞,形成最佳的泡沫啤酒比例。
出酒口和酒杯不要接触。出酒口可能已经被病毒和细菌感染,从而污染酒杯。如果你是给别人倒酒,最好还是遵循倒酒的基本礼貌传统,慎防因为细菌污染所造成的意外。
4、打开出酒口,使啤酒一直沿杯壁保持匀速快速流出。 有些出酒口需要一下子猛拉才能打开,也有一些轻轻一按就可以。不管怎样,都要保持啤酒匀速不断流出。
对准杯壁中线,保持啤酒倒出,直到出酒口的啤酒和杯中的啤酒接触。如果形成的泡沫不足,可以使啤酒和杯子内壁持续碰撞,啤酒中加入更多空气,从而形成泡沫。
5、慢慢端平杯子,使啤酒形成一层约4厘米厚的泡沫。直接往杯子里面倒啤酒不易形成泡沫;一直将啤酒沿杯壁倒入则会产生过多泡沫。要达到那种完美的状态,最好是在酒杯半满的时候开始端平杯子。
有些啤酒会产生很多泡沫。如果啤酒泡沫过多,可以把酒直接向酒面中央倾倒。
把酒倒满!倒得最好的啤酒的状态是,泡沫将溢未溢,已经超过了杯口平面,又依靠水的张力,不至于漏出来(专业点说是依靠很多水泡的张力)。
6、喝酒前,稍等几秒钟。最好是在刚倒好的时候先闻一下酒香——丰盈的泡沫最能带出啤酒的原始香气,刚倒好的啤酒泡沫的香气也是最浓烈的。这时候你可以尽情品味啤酒的芳香,体验不同地区的啤酒之间的区别。
倒啤酒为什么有很多泡沫
倒啤酒时会产生很多泡沫,因为啤酒在发酵过程中会产生大量的二氧化碳,装瓶时也会注入一些二氧化碳。 因此,啤酒开封后,会释放出二氧化碳形成气泡。 当然,密密麻麻的气泡也与啤酒中的蛋白质有关。
有的啤酒开封后没有很多泡沫,这可能与发酵的特性和倒酒方式有关,或者酒杯里有脂肪,会瞬间溶解泡沫。 同时,如果啤酒中的泡沫过多,可能与啤酒的温度和啤酒机的加压方式有关。
怎么倒啤酒不起泡
1、插入筷子
如果倒出的啤酒有很多泡沫,可以拿起筷子插入杯中。这时候你会发现啤酒杯里的泡沫很快就消失了。这是解决啤酒起泡最快的方法。
2、放慢倒啤酒的速度
一般来说,啤酒出现很多泡沫是因为倒啤酒的速度太快。解决起泡问题,一开始就不要倒啤酒过快。尽可能缓慢地倒入啤酒以减少泡沫。
3、倒在杯壁上
倒啤酒时,将杯子倾斜,尽量倾斜角度尽量大,主要目的是尽量少接触空气。然后将酒瓶压在玻璃杯壁上,酒瓶慢慢倾斜。当酒瓶里有1/3的酒时,迅速把酒杯垂直放好,然后将酒瓶抬起,把剩下的酒倒进酒杯里,这样泡沫和酒的比例就会很协调,看起来非常好。
啤酒起泡好还是不起泡好
啤酒泡沫多比较好,丰富细腻的泡沫,是好啤酒的其中一个指标。泡沫的主要成分是蛋白质的分解产物。在啤酒品评中,泡沫的丰富和细腻被认为是好啤酒的标志之一。 由于橙皮小麦中加入了大量蛋白质含量高的小麦,容易产生丰富的泡沫。
但也有些啤酒几乎没有泡沫,这可能与发酵特性、倒入葡萄酒的方式或杯中的油有关。 泡沫过多可能与啤酒的温度、啤酒机的加压方式、或酒瓶内的重新发酵有关。
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