虎皮辣椒怎么做好吃家常菜
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虎皮辣椒怎么做好吃家常菜,虎皮辣椒主要食材是青椒,此菜辣中带甜,香脆爽口,是一道色香味俱全的名肴,属于川菜系,食用辣椒,能增加饭量,增强体力。以下分享虎皮辣椒怎么做好吃家常菜?
1、把辣椒清洗干净,放在案板上,把辣椒蒂给切掉,再准备一个小勺子,把里面的辣椒籽取出来,全部处理好之后,我们再用刀给它拍几下,这样在炒制的过程中更容易熟,也更容易入味。拍好之后改刀,切成小段。全部切好之后,给它放到盘子里面备用,做虎皮青椒大蒜是少不了的,用刀拍扁,这样更容易出蒜香味。再切碎。切好之后装入小碗里备用。
2、锅热倒入一小勺油,润一下锅,油微热的时候倒入辣椒,用勺子不停的按压,让它受热更加的均匀。火不要开得太大,我们要不停地给它翻炒,要不然辣椒很容易糊,将它煸炒至虎皮状,大概煸炒两分钟,盛入盘子里面备用。
3、另起锅,下入少许的食用油,油热把切好的蒜末给加进来,再往里面加入多一点的郫县豆瓣酱,有条件的也可以加勺老干妈,开小火不停地给它煸炒,炒出香味。炒香之后把煸好的青椒全部给倒进来,翻炒均匀。
4、开始调味。往里面加入少量的盐,一点白糖提鲜,再来一点的'生抽,这个时候我们一定要开大火,给它不停地翻炒,炒出锅气,炒至调料化开,哇,真的是太解馋了,还没出锅都看着流口水。这是一道特别简单的家常菜,深受老百姓的欢迎。特别的下饭,翻炒个一分钟,就可以出锅了。
一道色香味俱全,开胃下饭的虎皮尖椒就做好了,在这个寒冷的冬天,配上热气腾腾的大米饭,简直是绝了。胃口不好的时候做上这样一道菜,保证你三碗都不够吃。
虎皮辣椒的做法步骤
1、主要原料。
2、辣椒洗净,去籽,切大片备用。
3、锅里放油,放辣椒,放花椒,用中小火煸制辣椒。
4、煸到辣椒表皮发皱,呈虎皮状。
5、放酱油,生抽,醋,白糖,盐。开大火烧到辣椒入味,汤汁儿浓稠即可。
6、虎皮辣椒。
虎皮青椒的做法
蒜头剁蓉
将生抽、盐、糖、醋调成汁备用
锅里加少许油,开小火把青辣椒两边焙成略焦状
把焙好的辣椒放锅一边,再加少许油下蒜蓉煸香
下调好的酱汁煸匀
调味、出锅
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